الباذنجان، بارميجيانا
قد يكون الباذنجان البارميجيانا هو الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. تحتوي الحصة الواحدة على 808 سعرة حرارية و37 جرامًا من البروتين و58 جرامًا من الدهون. تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. مقابل 4.78 دولارًا أمريكيًا لكل حصة، تغطي هذه الوصفة 40% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. تتطلب هذه الوصفة من Foodnetwork جبن الموتزاريلا والملح والفلفل وزيت الزيتون وفصوص الثوم. قام العديد من الأشخاص بإعداد هذه الوصفة، وقد يقول 923 أنها وصلت إلى المكان الصحيح. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. مع أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 97%. هذه النتيجة عظيمة. وصفات مماثلة هي باذنجان بارميجيانا بدون بارميجيانا!، باذنجان بارميجيانا، وباذنجان بارميجيانا.
تعليمات
شاهد طريقة تحضير هذه الوصفة.
سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
باستخدام بعض زيت الزيتون البكر، قم بدهن صينية الخبز.
قطع كل باذنجان إلى 6 قطع يبلغ سمكها حوالي 1 إلى 1 1/2 بوصة. يتبل كل قرص بالملح والفلفل بخفة ويوضع على ورقة مدهونة بالزيت.
اخبزي الباذنجان على حرارة 450 درجة فهرنهايت حتى تبدأ الشرائح بالتحول إلى اللون البني الغامق من الأعلى، لمدة 12-15 دقيقة.
نخرج الشرائح من صينية الخبز ونضعها على طبق حتى تبرد.
خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في قالب براوني مقاس 8 × 12 بوصة، ضعي أكبر 4 شرائح باذنجان على مسافة متساوية. يُوزّع فوق كل شريحة ربع كوب من صلصة الطماطم ويُرش بملعقة صغيرة من الريحان.
ضعي شريحة واحدة من جبن الموتزاريلا فوق كل قطعة ورشي عليها ملعقة صغيرة من جبن البارميجيانو المبشور.
ضعي شرائح الباذنجان الصغيرة فوق كل قرص وكرري ذلك مع صلصة الطماطم والريحان والجبنتين. كرر الطبقات مرة أخرى حتى يتم استخدام جميع المكونات.
رشي فتات الخبز المحمص فوق سطح طبق الباذنجان، ثم اخبزيه بدون غطاء حتى يذوب الجبن ويتحول السطح إلى اللون البني الفاتح، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
في قدر سعة 3 كوارت، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ناعماً وخفيفاً، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
يُضاف الزعتر والجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح الجزر طريًا تمامًا.
أضيفي الطماطم والعصير واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح سميكًا مثل الحبوب الساخنة. الموسم مع الملح وخدمتها. يمكن حفظ هذه الصلصة لمدة أسبوع في الثلاجة أو لمدة تصل إلى 6 أشهر في الفريزر.
النبيذ الموصى به: شيانتي, فيرديكيو, تريبيانو
تعتبر Chianti وVerdicchio وTrebbiano خيارات رائعة لباذنجان البارميجيانا. يعرف الإيطاليون الطعام ويعرفون النبيذ. Trebbiano وVerdicchio هما نبيذ أبيض إيطالي يتناسب بشكل جيد مع الأسماك واللحوم البيضاء، في حين أن Chianti هو نبيذ إيطالي أحمر رائع للأطباق الثقيلة والأكثر جرأة. أحد النبيذ الذي يمكنك تجربته هو Il Molino di Grace Chianti Classico Riserva. لديها 4.1 من أصل 5 نجوم وسعر الزجاجة حوالي 40 دولارًا.
![إيل مولينو دي جريس شيانتي كلاسيكو ريسيرفا]()
إيل مولينو دي جريس شيانتي كلاسيكو ريسيرفا
باقة معقدة للغاية وحارة تذكرنا بالفواكه الحمراء ومربى الكرز والفلفل الأبيض؛ تم تأكيد الترابية الوفيرة على الحنك الكامل والغني والحريري والمستمر.