أشيوت والبرتقال سحبت لحم الخنزير
قد يكون لحم الخنزير المسحوب من أشيوت والبرتقال هو الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تجعل 14 حصص مع 272 سعرة حرارية, 18 جرام بروتين، و 11 جرام دهون كل. ل Serving 1.15 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 18% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. وقد حاول 1 شخص ويحب هذه الوصفة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين النظام الغذائي. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 13 ساعة. مزيج من البصل الأخضر والزبدة والكتف لحم الخنزير الجوفاء ، وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يلزم لجعل هذه الوصفة شهي جدا. لاستخدام ما يصل ملح البحر يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع براونيز ملح البحر التوت كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 40%. هذه النتيجة ليست هائلة جدا. وصفات مماثلة هي بطيئة طباخ البرتقال شواء سحبت شطائر لحم الخنزير, طباخ بطيء البيرة سحبت لحم الخنزير وشواء سحبت شطائر لحم الخنزير، و من السهل سحب لحم الخنزير المتن - الفلفل الحار الحلو سحبت لحم الخنزير.
تعليمات
في الليلة التي تسبق التخطيط للشواء ، قم بتقطيع كتف لحم الخنزير بالطول إلى قطعتين متساويتين (لتسريع الطهي) ، وإزالة الدهون الزائدة حسب الحاجة.
الجمع بين التوابل-لصق المكونات في وعاء صغير. قم بتدليك لحم الخنزير جيدا باستخدام المعجون ، ثم انقله إلى كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
قبل حوالي 45 دقيقة من استعدادك لبدء الشواء ، أخرج لحم الخنزير من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة (سيؤدي ذلك إلى تسريع الطهي).
تمزج مكونات صلصة الممسحة مع 1 كوب ماء في قدر وتسخن على نار خفيفة. توضع جانبا 3/4 كوب من الصلصة لترش فوق اللحم قبل التقديم مباشرة.
ضع رقائق الخشب في وعاء ، وقم بتغطيتها بالماء ، وانقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
إعداد شواء للشواء (انظر "إعداد شواء الخاص بك: الشواء ،" أدناه). عندما تصل درجة الحرارة إلى 300 ، ضع اللحم على شبكة طهي نظيفة ومزيتة مباشرة فوق مقلاة التنقيط وقم بتغطية الشواية بغطاء.
حاول الحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين 250 و 300 طوال فترة الطهي (انظر "كيفية التحكم في درجة حرارتك
بعد 1 ساعة, إزالة غطاء و, باستخدام فرشاة عازلة للحرارة, شرج اللحوم في جميع أنحاء مع صلصة الممسحة.
إضافة 10 إلى 15 بريكيتس لاطلاق النار (أو أكثر إذا الفحم قد أحرقت بشكل كبير) ومبعثر إضافي 1/3 كوب استنزفت رقائق الخشب غارقة على الفحم. تحقق من مستوى الماء في وعاء التنقيط ؛ أضف المزيد من الماء حسب الحاجة. تغطية والحفاظ على اللحوم التدخين ، والحفاظ على درجة حرارة شواء.
كرر العملية (تطهير اللحوم ، إضافة 10 إلى 15 بريكيت و 1/3 كوب رقائق ، فحص مستوى الماء) كل ساعة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لكل قطعة لحم خنزير إلى 190 وقطع اللحم بسهولة ، 1 1/2 ساعة لكل رطل (إجمالي 3 إلى 5 ساعات). إذا كان مقياس الحرارة يقرأ 190 ولكن اللحم ليس طريا ، اطهي 30 دقيقة أخرى.
رفع اللحوم من شواء والتفاف في طبقة مزدوجة من احباط الثقيلة ، وختم بإحكام.
اترك اللحم على البخار في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبا ، ثم قم بفكه ، واحتفظ بأي عصائر تراكمت في رقائق معدنية.
عندما يكون اللحم باردا بما يكفي للتعامل معه ، اسحبه إلى قطع كبيرة. تجاهل الدهون الزائدة. أجاد اللحم بأصابعك أو زوج من الشوك. يقلب اللحم المبشور مع البصل الأخضر والكزبرة ويرش بالعصائر المحجوزة وصلصة الممسحة المحجوزة حسب الرغبة.
خدمة لحم الخنزير مع سلطة الكرنب شبوتل واختيارك من التوابل.
بعد التسخين المسبق للشواية (انظر "إعداد الشواية الخاصة بك: الشواء" أدناه) ، ضع اللحم على شبكة طهي نظيفة ومزيتة مباشرة فوق مقلاة التنقيط. اتبع التعليمات المذكورة أعلاه للشواء على الفحم ، بدءا من الخطوة 3 (تجاهل التعليمات حول إضافة المزيد من الفحم والرقائق ، ولكن قم بإضافة الماء حسب الحاجة وقم بلف اللحم كل ساعة). اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة حرارة متساوية داخل الشواية ، ويفضل أن تكون 250 ، ولكن يمكنك أن تصل إلى 30
إعداد الشواية الخاصة بك: الشواء
على الفحم: ضوء 75 إلى 85 بريكيتس في بداية مدخنة. املأ مقلاة بالتنقيط (حوالي 8 في 6 بوصات.) حتى أسنانها مع الماء وتعيين في وسط صر الوقود. عندما يتم طلاء الفحم بالرماد ، استخدم الملقط للترتيب في حلقة حول وعاء التنقيط. تعيين صر الطبخ في المكان. قم بتغطية الشواية واستخدم مقياس حرارة طويل الساق عازل للحرارة لأخذ درجة الحرارة الداخلية من خلال فتحة الغطاء. أغلق فتحات الشواء حسب الحاجة لخفض درجة الحرارة إلى 300 (لا تغلق الفتحات على طول الطريق ؛ سوف تنطفئ النار). نثر 2/3 كوب من رقائق الخشب المنقوعة على الفحم قبل إضافة اللحم مباشرة.
على الغاز: إذا كان لديك ثلاثة أو أكثر من الشعلات ، ووضع عموم بالتنقيط في وسط تحت صر الطبخ ، تعيين صر أكثر من ذلك ، وتحويل الشعلات الخارجية إلى عالية. إذا كان لديك اثنين من الشعلات ، ووضع عموم بالتنقيط إلى جانب واحد وتحويل الموقد المعاكس إلى متوسطة عالية. ضع 2 كوب من رقائق الخشب المنقوعة في صندوق مدخن الشواية أو لف الرقائق بشكل فضفاض في رقائق معدنية ، وثقبها في عشرات البقع ، وضعها مباشرة على أحد الشعلات الساخنة. بعد حوالي 20 دقيقة من التسخين المسبق ، قلل الحرارة حسب الحاجة لرفع درجة حرارة الشواية إلى 30
كيفية السيطرة على الخاص بك
على الغاز: جمال شواية الغاز هو سهولة الاستخدام: تقول شيريل جاميسون:" يمكنك تشغيلها مثل الموقد ، وتحويلها إلى أسفل لتقليل الحرارة حسب الحاجة".
على الفحم: بمجرد احتراق القوالب ، يمكنك فتح فتحات الشواية لرفع الحرارة ، أو إغلاقها لخفضها (الهواء يغذي النار). إذا كنت تشوي على نار من مستويين ، يمكنك نقل الطعام من المناطق الأكثر سخونة إلى المناطق الأكثر برودة حسب الحاجة. في الواقع ، غالبا ما يكون من الجيد الحفاظ على زاوية صغيرة من شبكة الوقود خالية من الفحم ، حتى عند الشوي المباشر. دائما شريحة لحم واحدة أو برغر أو النقانق سيتم طهي أسرع من الآخرين ، وعليك أن ترغب في منطقة الاحترار صغيرة لتخبئة في حين الانتهاء من بقية الدفعة.