صعوبةخبير
جاهز13 ساعة
حصص14
نقاط الصحة12
مجلة

أشيوت والبرتقال سحبت لحم الخنزير

أشيوت والبرتقال سحبت لحم الخنزير
قد يكون لحم الخنزير المسحوب من أشيوت والبرتقال هو الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تجعل 14 حصص مع 272 سعرة حرارية, 18 جرام بروتين، و 11 جرام دهون كل. ل Serving 1.15 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 18% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. وقد حاول 1 شخص ويحب هذه الوصفة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين النظام الغذائي. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 13 ساعة. مزيج من البصل الأخضر والزبدة والكتف لحم الخنزير الجوفاء ، وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يلزم لجعل هذه الوصفة شهي جدا. لاستخدام ما يصل ملح البحر يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع براونيز ملح البحر التوت كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 40%. هذه النتيجة ليست هائلة جدا. وصفات مماثلة هي بطيئة طباخ البرتقال شواء سحبت شطائر لحم الخنزير, طباخ بطيء البيرة سحبت لحم الخنزير وشواء سحبت شطائر لحم الخنزير، و من السهل سحب لحم الخنزير المتن - الفلفل الحار الحلو سحبت لحم الخنزير.

تعليمات

1
في الليلة التي تسبق التخطيط للشواء ، قم بتقطيع كتف لحم الخنزير بالطول إلى قطعتين متساويتين (لتسريع الطهي) ، وإزالة الدهون الزائدة حسب الحاجة.
المكونات سوف تحتاج
كتف لحم الخنزيركتف لحم الخنزير
2
الجمع بين التوابل-لصق المكونات في وعاء صغير. قم بتدليك لحم الخنزير جيدا باستخدام المعجون ، ثم انقله إلى كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
المكونات سوف تحتاج
التوابلالتوابل
لحم الخنزيرلحم الخنزير
المعدات التي سوف تستخدمها
أكياس زيبلوكأكياس زيبلوك
وعاءوعاء
3
قبل حوالي 45 دقيقة من استعدادك لبدء الشواء ، أخرج لحم الخنزير من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة (سيؤدي ذلك إلى تسريع الطهي).
المكونات سوف تحتاج
لحم الخنزيرلحم الخنزير
4
تمزج مكونات صلصة الممسحة مع 1 كوب ماء في قدر وتسخن على نار خفيفة. توضع جانبا 3/4 كوب من الصلصة لترش فوق اللحم قبل التقديم مباشرة.
المكونات سوف تحتاج
صلصةصلصة
المياهالمياه
اللحوماللحوم
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة عمومصلصة عموم
5
ضع رقائق الخشب في وعاء ، وقم بتغطيتها بالماء ، وانقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
المكونات سوف تحتاج
بطاطا مقليةبطاطا مقلية
المياهالمياه
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
1
إعداد شواء للشواء (انظر "إعداد شواء الخاص بك: الشواء ،" أدناه). عندما تصل درجة الحرارة إلى 300 ، ضع اللحم على شبكة طهي نظيفة ومزيتة مباشرة فوق مقلاة التنقيط وقم بتغطية الشواية بغطاء.
المكونات سوف تحتاج
اللحوماللحوم
المعدات التي سوف تستخدمها
الشوايةالشواية
مقلاةمقلاة
2
حاول الحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين 250 و 300 طوال فترة الطهي (انظر "كيفية التحكم في درجة حرارتك
3
الحرارة ، " أدناه).
4
بعد 1 ساعة, إزالة غطاء و, باستخدام فرشاة عازلة للحرارة, شرج اللحوم في جميع أنحاء مع صلصة الممسحة.
المكونات سوف تحتاج
صلصةصلصة
اللحوماللحوم
5
إضافة 10 إلى 15 بريكيتس لاطلاق النار (أو أكثر إذا الفحم قد أحرقت بشكل كبير) ومبعثر إضافي 1/3 كوب استنزفت رقائق الخشب غارقة على الفحم. تحقق من مستوى الماء في وعاء التنقيط ؛ أضف المزيد من الماء حسب الحاجة. تغطية والحفاظ على اللحوم التدخين ، والحفاظ على درجة حرارة شواء.
المكونات سوف تحتاج
بطاطا مقليةبطاطا مقلية
المياهالمياه
اللحوماللحوم
المعدات التي سوف تستخدمها
الشوايةالشواية
مقلاةمقلاة
6
كرر العملية (تطهير اللحوم ، إضافة 10 إلى 15 بريكيت و 1/3 كوب رقائق ، فحص مستوى الماء) كل ساعة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لكل قطعة لحم خنزير إلى 190 وقطع اللحم بسهولة ، 1 1/2 ساعة لكل رطل (إجمالي 3 إلى 5 ساعات). إذا كان مقياس الحرارة يقرأ 190 ولكن اللحم ليس طريا ، اطهي 30 دقيقة أخرى.
المكونات سوف تحتاج
بطاطا مقليةبطاطا مقلية
المياهالمياه
اللحوماللحوم
لحم الخنزيرلحم الخنزير
المعدات التي سوف تستخدمها
ميزان حرارة المطبخميزان حرارة المطبخ
7
رفع اللحوم من شواء والتفاف في طبقة مزدوجة من احباط الثقيلة ، وختم بإحكام.
المكونات سوف تحتاج
اللحوماللحوم
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
الشوايةالشواية
رقائق الألومنيومرقائق الألومنيوم
8
اترك اللحم على البخار في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبا ، ثم قم بفكه ، واحتفظ بأي عصائر تراكمت في رقائق معدنية.
المكونات سوف تحتاج
اللحوماللحوم
المعدات التي سوف تستخدمها
رقائق الألومنيومرقائق الألومنيوم
9
عندما يكون اللحم باردا بما يكفي للتعامل معه ، اسحبه إلى قطع كبيرة. تجاهل الدهون الزائدة. أجاد اللحم بأصابعك أو زوج من الشوك. يقلب اللحم المبشور مع البصل الأخضر والكزبرة ويرش بالعصائر المحجوزة وصلصة الممسحة المحجوزة حسب الرغبة.
المكونات سوف تحتاج
البصل الأخضرالبصل الأخضر
سيلانتروسيلانترو
صلصةصلصة
اللحوماللحوم
10
خدمة لحم الخنزير مع سلطة الكرنب شبوتل واختيارك من التوابل.
المكونات سوف تحتاج
شيبوتل شيليشيبوتل شيلي
لحم الخنزيرلحم الخنزير
1
بعد التسخين المسبق للشواية (انظر "إعداد الشواية الخاصة بك: الشواء" أدناه) ، ضع اللحم على شبكة طهي نظيفة ومزيتة مباشرة فوق مقلاة التنقيط. اتبع التعليمات المذكورة أعلاه للشواء على الفحم ، بدءا من الخطوة 3 (تجاهل التعليمات حول إضافة المزيد من الفحم والرقائق ، ولكن قم بإضافة الماء حسب الحاجة وقم بلف اللحم كل ساعة). اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة حرارة متساوية داخل الشواية ، ويفضل أن تكون 250 ، ولكن يمكنك أن تصل إلى 30
المكونات سوف تحتاج
بطاطا مقليةبطاطا مقلية
المياهالمياه
اللحوماللحوم
المعدات التي سوف تستخدمها
الشوايةالشواية
مقلاةمقلاة
2
إعداد الشواية الخاصة بك: الشواء
المعدات التي سوف تستخدمها
الشوايةالشواية
3
على الفحم: ضوء 75 إلى 85 بريكيتس في بداية مدخنة. املأ مقلاة بالتنقيط (حوالي 8 في 6 بوصات.) حتى أسنانها مع الماء وتعيين في وسط صر الوقود. عندما يتم طلاء الفحم بالرماد ، استخدم الملقط للترتيب في حلقة حول وعاء التنقيط. تعيين صر الطبخ في المكان. قم بتغطية الشواية واستخدم مقياس حرارة طويل الساق عازل للحرارة لأخذ درجة الحرارة الداخلية من خلال فتحة الغطاء. أغلق فتحات الشواء حسب الحاجة لخفض درجة الحرارة إلى 300 (لا تغلق الفتحات على طول الطريق ؛ سوف تنطفئ النار). نثر 2/3 كوب من رقائق الخشب المنقوعة على الفحم قبل إضافة اللحم مباشرة.
المكونات سوف تحتاج
بطاطا مقليةبطاطا مقلية
المياهالمياه
اللحوماللحوم
المعدات التي سوف تستخدمها
ميزان حرارة المطبخميزان حرارة المطبخ
الشوايةالشواية
ملقطملقط
مقلاةمقلاة
4
على الغاز: إذا كان لديك ثلاثة أو أكثر من الشعلات ، ووضع عموم بالتنقيط في وسط تحت صر الطبخ ، تعيين صر أكثر من ذلك ، وتحويل الشعلات الخارجية إلى عالية. إذا كان لديك اثنين من الشعلات ، ووضع عموم بالتنقيط إلى جانب واحد وتحويل الموقد المعاكس إلى متوسطة عالية. ضع 2 كوب من رقائق الخشب المنقوعة في صندوق مدخن الشواية أو لف الرقائق بشكل فضفاض في رقائق معدنية ، وثقبها في عشرات البقع ، وضعها مباشرة على أحد الشعلات الساخنة. بعد حوالي 20 دقيقة من التسخين المسبق ، قلل الحرارة حسب الحاجة لرفع درجة حرارة الشواية إلى 30
المكونات سوف تحتاج
بطاطا مقليةبطاطا مقلية
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
الشوايةالشواية
رقائق الألومنيومرقائق الألومنيوم
مقلاةمقلاة
5
كيفية السيطرة على الخاص بك
1
على الغاز: جمال شواية الغاز هو سهولة الاستخدام: تقول شيريل جاميسون:" يمكنك تشغيلها مثل الموقد ، وتحويلها إلى أسفل لتقليل الحرارة حسب الحاجة".
المعدات التي سوف تستخدمها
الشوايةالشواية
2
على الفحم: بمجرد احتراق القوالب ، يمكنك فتح فتحات الشواية لرفع الحرارة ، أو إغلاقها لخفضها (الهواء يغذي النار). إذا كنت تشوي على نار من مستويين ، يمكنك نقل الطعام من المناطق الأكثر سخونة إلى المناطق الأكثر برودة حسب الحاجة. في الواقع ، غالبا ما يكون من الجيد الحفاظ على زاوية صغيرة من شبكة الوقود خالية من الفحم ، حتى عند الشوي المباشر. دائما شريحة لحم واحدة أو برغر أو النقانق سيتم طهي أسرع من الآخرين ، وعليك أن ترغب في منطقة الاحترار صغيرة لتخبئة في حين الانتهاء من بقية الدفعة.
المكونات سوف تحتاج
سجقسجق
برودةبرودة
ستيكستيك
المعدات التي سوف تستخدمها
الشوايةالشواية

المكونات

3(شتاء)معجون أشيوت (انظر الملاحظات)معجون أشيوت (انظر الملاحظات)2(شتاء)2 زيتون محشو بالبيمينتو2 زيتون محشو بالبيمينتو11 رطل كوسة،كايينكايين14راوند، مقطع طازجاً أو مجمداًسلطة الكرنب شيبوتل ، لفائف ، مايونيز ، كازو فريسكو متفتت (انظر الملاحظات) ، شرائح أفوكادو ، أسافين ليمون ، و / أو صلصة حارةسلطة الكرنب شيبوتل ، لفائف ، مايونيز ، كازو فريسكو متفتت (انظر الملاحظات) ، شرائح أفوكادو ، أسافين ليمون ، و / أو صلصة حارة1186 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةالكزبرة الطازجة المفرومةالكزبرة الطازجة المفرومة1مقطعة إلى قطع بحجم نصف بوصة (أستخدم قطعة لحم الخنزير الرفيعة أو قصاصات لحم الخنزير)جبنة قليلة الدسم (فيلفيتا)، مقطعة إلى شرائحجبنة قليلة الدسم (فيلفيتا)، مقطعة إلى شرائح1186 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةشرائح رقيقة من البصل الأخضرشرائح رقيقة من البصل الأخضر2(شتاء)فلفل أسود مطحون خشنفلفل أسود مطحون خشن14راوند، مقطع طازجاً أو مجمداًأورانجأورانج85مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)عصير البرتقال المجمد المركز ، إذابةعصير البرتقال المجمد المركز ، إذابة1مقطعة إلى قطع بحجم نصف بوصة (أستخدم قطعة لحم الخنزير الرفيعة أو قصاصات لحم الخنزير)انهارت الزعتر المجففانهارت الزعتر المجفف4736 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةرقائق خشب الكرز أو جوزرقائق خشب الكرز أو جوز2كيلوغرامالجوفاء لحم الخنزير الكتف أو بعقبالجوفاء لحم الخنزير الكتف أو بعقب11 رطل كوسة،كوشير خشن أو ملح البحركوشير خشن أو ملح البحر2(شتاء)كوشير خشن أو ملح البحركوشير خشن أو ملح البحر4736 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةخل التفاح أو الخل الأبيض المقطرخل التفاح أو الخل الأبيض المقطر