أبل بيثيفير
التفاح بيثيفير قد يكون مجرد طبق جانبي كنت تبحث عن. هذه الوصفة النباتية تخدم 8 وتكاليف Serving 1.2 لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 3 جرام بروتين, 18 جرام دهون، وما مجموعه 396 سعرة حرارية. لم يصنع الكثير من الناس هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. إذا كان لديك عجين عجين الفطير والبيض والسكر المحبب وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 16%. هذه النتيجة ليست معلقة جدا. حاول بيثيفير, الاسكواش والمريمية بيثيفير، و قرع محمص, عدس & فيتا بيثيفير لوصفات مماثلة.
تعليمات
لعمل زبدة التفاح: في قدر كبيرة ، اخلطي التفاح والزبدة والسكر والملح. قم بتقسيم حبة الفانيليا إلى نصفين بالطول وكشط البذور مباشرة في المقلاة (احفظ القرون لإضافتها إلى علبة من السكر المحبب لسكر الفانيليا).
يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يتكسر التفاح ويتكاثف الخليط ويتحول إلى اللون البني الذهبي. سيطلق الخليط الكثير من الماء في البداية وينفجر كثيرا ثم يبدأ ببطء في الكراميل ويصبح أغمق قليلا ؛ قد لا تزال هناك بعض قطع التفاح الكامل ، وهو أمر جيد.
إزالة من الحرارة والسماح لتبرد. (زبدة التفاح يمكن تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أسابيع.)
تبطن صينية الخبز بورق زبدة وتوضع جانبا. على سطح عمل مطحون جيدا ، دحرج عجين الفطير إلى مستطيل بعرض 24 بوصة / 61 سم و 12 بوصة/30.5 سم من الأعلى إلى الأسفل. قد يبدو العجين قاسيا جدا ويصعب طرحه في البداية. لا تخف من أن تكون صلبا مع العجين وأنت تدحرجه في المستطيل ، اقلبه رأسا على عقب ، اقلبه جنبا إلى جنب ، اقلبه باستخدام دبوس التدحرج لتسطيحه. استخدم سكين الطاهي لتقليم أي حواف خشنة. ثم ، باستخدام سكين أو مكشطة مقاعد البدلاء ، وقطع العجين في نصف عموديا. يجب أن يكون لديك مربعان 12 بوصة/30.5 سم.
ضع مربعا جانبا وضع المربع الآخر على صينية الخبز المعدة. في وسط المربع ، ارسم دائرة 8 بوصة/20 سم بإصبعك أو بخفة بسكين تقشير (بدون قطع على طول الطريق). باستخدام ملعقة الإزاحة أو ظهر الملعقة ، انشر فرانجيبان بالتساوي على المعجنات ، واملأ الدائرة فقط. ضعي طبقة متساوية من زبدة التفاح على الفرانجيبان.
كسر البيض في وعاء صغير وخفقت مع شوكة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن بعض البيض فوق المعجنات حول الدائرة.
مرة أخرى على سطح مرشوش جيدا ، قم بلف مربع المعجنات النفخة الثاني بحيث يكون أكبر قليلا من 12 بوصة/30.5 سم مربع. ثنى المربع الثاني مباشرة فوق الجزء العلوي من المربع الأول. باستخدام أصابعك ، اضغط بقوة في جميع أنحاء حواف المعجنات لإغلاق المربعين معا. سيكون هناك تل كبير في المركز حيث يوجد فرانجيبان وزبدة التفاح. مرة أخرى ، باستخدام أصابعك ، اضغط بقوة في جميع أنحاء الدائرة ؛ تريد إحاطة فرانجيبان وزبدة التفاح بقدر ما تستطيع داخل الدائرة.
مع سكين التقشير الصغيرة ، وقطع نمط البتلة صدفي حول حافة المعجنات نفخة لإنشاء دائرة مع ما مجموعه ستة أو سبعة بتلات. تخلص من قصاصات عجين الفطير (أو احفظها للحصول على علاج سريع: رشي القرفة والسكر واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون. برد المعجنات لمدة 30 دقيقة على الأقل أو ما يصل إلى 2 أيام للسماح للنفخ بالبرودة والاسترخاء. (في حالة تقشعر لها الأبدان لمدة تزيد عن 30 دقيقة ، قم بتغطية المعجنات بغلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضا لف المعجنات غير المخبوزة جيدا بغلاف بلاستيكي وتجميدها لمدة تصل إلى 2 أسابيع.)
سخن الفرن إلى 350 F فهرنهايت / 180 C ج ، ووضع رف في وسط الفرن.
باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتنظيف الجزء العلوي من المعجنات بالكامل ، بما في ذلك البتلات ، بغسل البيض المتبقي. اصنع ثقبا في منتصف التل الدائري في مركز الثقب ثم ، بدءا من مركز هذا الثقب ، استخدم طرف سكين التقشير لتتبع نمط أشعة الشمس المنحنية في التل ، مع تباعد الأشعة 1/2 إلى 1 بوصة/12 مم إلى 2.5 سم وتغطي التل بأكمله بالأشعة المنحنية. يجب أن يكون لديك ثمانية عشر إلى أربعة وعشرين أشعة. لا تقطع على طول الطريق من خلال النفخة ؛ فقط سجل العجين برفق بطرف السكين. تتبع نمط متقاطع على البتلات.
تخبز لمدة 1 ساعة إلى 1 ساعة و 10 دقائق ، أو حتى العجين هو لونها بنيا ذهبيا تماما ويخبز من خلال. انظر إلى جوانب البيثيفير حيث تنتفخ عجين الفطير للتأكد من أن الجوانب أيضا لونها بنيا ذهبيا.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على المقلاة على رف سلكي لمدة 1 ساعة على الأقل قبل التقديم للسماح للحشو بالتبريد. من الأفضل تقديم هذه المعجنات في نفس اليوم ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 2 أيام ثم تحديثها في فرن 300 دولار و/150 دولار لمدة 5 إلى 8 دقائق قبل التقديم.
أعيد طبعه بإذن من الدقيق ، أيضا بواسطة جوان تشانغ ، 2013 كتب كرونيكل