آيس كريم الفانيليا الفرنسي
آيس كريم فانيلان الفرنسي هو وصفة متوسطية تقدم 3. حصة واحدة تحتوي على 1106 سعرة حرارية, 15 جرام بروتين، و 90 جرام دهون. ل $5.31 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 19% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. تتطلب هذه الوصفة من الوصفات ببساطة الملح والقشدة الثقيلة والسكر المحبب وصفار البيض. يعمل بشكل جيد كحلوى. جعلت 569 شخصا هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع نباتي خال من الغلوتين والبيض اللاكتو النظام الغذائي. فهو مثالي ل الصيف. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. عموما ، هذه الوصفة يكسب سيئة للغاية (ولكن لا تزال قابلة للتثبيت) درجة ملعقة من 0%. وصفات مماثلة تشمل آيس كريم فانيلان فرنسي, آيس كريم فانيلان فرنسي، و آيس كريم الفانيليا الفرنسي.
تعليمات
ضعي الحليب و 1 1/2 كوب من الكريمة ونصف السكر والملح في قدر على نار متوسطة. استخدم طرف سكين حاد لكشط البذور الصغيرة من حبوب الفانيليا ، وقلب كل من البذور والقرون في خليط كريمة الحليب.
الحرارة حتى إغرائي, ولكن لا يجيش.
ترفع عن النار وتغطى وتترك بينما تنقع الفانيليا ، حوالي 20 إلى 30 دقيقة.
يخفق صفار البيض مع نصف السكر: في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي الصفار والنصف المتبقي من السكر معا. يمكنك استخدام خلاط يدوي أو الضرب باليد باستخدام خفاقة. يخفق حتى يصبح ناعما ودسما.
تحضير وعاء فوق حمام جليدي: املأ وعاءا كبيرا في منتصف الطريق بالثلج والماء البارد. ضع وعاءا معدنيا أصغر بداخله ، وضع كوب الكريم المتبقي بداخله ليبرد.
ضع مصفاة فوق الوعاء الأصغر. توضع جانبا.
خفف البيض: أعد تسخين خليط الحليب/الكريمة حتى يصبح مشبع بالبخار بالكاد (لا يغلي!). اخفقي البيض بقوة بينما تقطر ببطء نصف خليط الحليب / الكريمة فيه.
صب خليط البيض في وعاء مع كريم المتبقية والحليب.
يطهى الكاسترد حتى يصبح سميكا: يطهى على نار متوسطة عالية مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط ويغلف الجزء الخلفي من الملعقة (حوالي 180 دولارا فهرنهايت على مقياس حرارة قراءة فوري). يمكنك تمرير إصبعك في خط فوق الجزء الخلفي من الملعقة المطلية. إذا لم يعمل الخليط ، لكنه بقي في مكانه على الملعقة ، فيجب أن يكون سميكا بدرجة كافية.
إزالة من الحرارة وعلى الفور صب الكسترد من خلال مصفاة كنت قد وضعت على وعاء مع كريم في حمام الجليد. سيؤدي ذلك إلى إجهاد حبوب الفانيليا ، وخفض درجة حرارة الكاسترد بسرعة لمنعه من الطهي أكثر.
دع الكاسترد يبرد تماما مع التحريك للمساعدة في تبريده بسرعة. ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل عدة ساعات.
عملية في صانع الآيس كريم: تجميد الكسترد في صانع الآيس كريم وفقا لتعليمات الشركة الصانعة. (الحرص على عدم الإفراط في زبد الآيس كريم أو أنها سوف تحصل على نسيج محبب.)
تجميد: إذا كنت تخدم الآيس كريم على الفور ، وسوف يكون لها اتساق لينة خدمة الآيس كريم. قم بتجميده لمدة ساعة على الأقل في وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق للحصول على ملمس أكثر ثباتا. إذا تم تجميده لأكثر من يوم ، فقد تحتاج إلى تركه في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق لتليينه قبل تقديمه.