لحم العجل مطهو ببطء مع جريمولاتا
لحم العجل مطهو ببطء مع جريمولاتا قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. تخدم هذه الوصفة خالية من الألبان 6 والتكاليف $5.05 لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 98 جرام بروتين, 24 جرام دهون، وما مجموعه 690 سعرة حرارية. هذه الوصفة من إبيكوريوس لديها 1 المشجعين. توجه إلى المتجر واحصل على مرافقة: أسافين بورسيني ماتزو بولينتا ، والنبيذ ، والريحان ، وبعض الأشياء الأخرى التي يمكنك صنعها اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 25 ساعة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 78%. هذه النتيجة صلبة. وصفات مماثلة هي أوسو بوكو (ساق لحم العجل) مع الليمون / اليوسفي جريمولاتا, لحم بقري مطهو ببطء مع جريمولاتا البصل الأحمر، و لحم بقري مطهو ببطء مع جريمولاتا البصل الأحمر.
تعليمات
صب الماء المغلي فوق بورسيني في وعاء واتركه حتى يصبح طريا ، من 10 إلى 20 دقيقة. رفع بورسيني ، والضغط السائل الزائد مرة أخرى في وعاء ، وشطف لإزالة أي حصى.
صب سائل النقع من خلال منخل مبطن بمنشفة ورقية مبللة في وعاء آخر. ختم بورسيني والاحتياطي لعصيدة من دقيق الذرة.
بات لحم العجل الجافة وقطع 20 (1 1/2 بوصة العميق) الشقوق في جميع أنحاء بسكين رقيقة البيضاء. يحشى كل شق بشريحة من الثوم ، ثم يتبل لحم العجل بالملح والفلفل.
سخني الزيت في وعاء ثقيل من 4 إلى 6 لتر على نار عالية إلى حد ما حتى يسخن ولكن لا يدخن ، ثم لحم العجل البني من جميع الجوانب ، حوالي 10 دقائق.
يضاف النبيذ ويحلل القدر عن طريق الغليان على نار عالية (يحفظ لحم العجل في القدر) ، مع التحريك وكشط البتات البنية ، حتى يتم تقليل النبيذ بمقدار النصف ، حوالي 5 دقائق. يضاف سائل نقع البورسيني ويترك على نار خفيفة. ينضج بلطف ، مغطاة ، وتحول لحم العجل كل 30 دقيقة ، حتى اللحم هو العطاء ، حوالي 2 ساعة.
نقل لحم العجل إلى لوح التقطيع وتبرد تماما.
المقشود أي الدهون وزبد من سطح العصائر عموم ، ثم يغلي حتى خفضت إلى حوالي 2 كوب.
يسكب من خلال منخل ناعم جدا في قدر ويترك على نار خفيفة. يقلب نشا البطاطس المذاب ، ثم يخفق في عصائر المقلاة. ينضج الصلصة حتى تصبح سميكة قليلا.
تحريك المكونات جريمولاتا معا.
يقلب نصف جريمولاتا في الصلصة ويتبل بالملح والفلفل. البرد المتبقية جريمولاتا, مغطى.
سخن الفرن إلى 350 F فهرنهايت.
انزع الخيوط من لحم العجل وقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. تداخل الشرائح في طبق خبز من السيراميك أو الزجاج مقاس 13 في 9 بوصات وصب الصلصة فوق اللحم. يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويسخن في منتصف الفرن لمدة 30 دقيقة.
يرش مع جريمولاتا المتبقية.
* لحم العجل (تبريد على قطع المجلس ولكن لا شرائح) يمكن إجراء 1 يوم قبل والمبردة ، مغطاة. شريحة اللحوم في حين لا تزال باردة وتسخين في صلصة.* صلصة يمكن إجراء 1 يوم قبل ، ثم تبرد تماما قبل أن تبرد ، مغطاة.