شريحة لحم جيدة وفطيرة الكلى
شريحة لحم جيدة & فطيرة الكلى يستغرق حوالي 2 ساعة و 25 دقيقة من البداية إلى النهاية. ل Serving 3.35 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 25% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تجعل 6 حصص مع 627 سعرة حرارية, 41 جرام بروتين، و 47 جرام دهون كل. إذا كان لديك زبدة وبصل وكلية ثور وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. فهو مثالي ل يوم فالنتين. 341 شخص كانوا سعداء حاولوا هذه الوصفة. يتم إحضارها لك من قبل بي بي سي الطعام الجيد. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 76%. هذه النتيجة صلبة. إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد ترغب أيضا في وصفات مثل فطيرة اللحم والكلى (أو الفطر) , في نهاية المطاف تحول: شريحة لحم & فطيرة الكلى، و عشاء الأحد: شريحة لحم وفطيرة الكلى.
تعليمات
من المهم طهي اللحم قبل يوم واحد ، حتى تتمكن من التخلص من أي دهون ارتفعت إلى الأعلى ، وحتى لا تتراجع المعجنات في مواجهة حشوة دافئة جدا ، لذلك قبل 48 ساعة-اصنع المعجنات. أزيز الدقيق وقليل من ملح البحر الناعم معا لبضع ثوان في محضر الطعام ، ثم أضيفي الزبدة وأزيز حتى يبدو الخليط مثل فتات الخبز الخشنة.
اخفقي صفار البيض معا و 3 ملاعق كبيرة من الماء وأزيزي مع المعجنات حتى تتجمع في كرة. لف في فيلم التشبث واتركه للراحة في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.
زر القطع-فصوص الكلى بحجم الفطر من القلب المركزي الأبيض (التخلص).
نقطع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة ونقطع الفطر إلى قطع.
سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. رمي في الكلى ويقلى حتى لون خفيف. تلميح في مصفاة لتصريف.
امسح المقلاة وأعدها إلى درجة حرارة منخفضة ومتوسطة ، مع إضافة 25 جم/1 أوقية من الزبدة و 1 ملعقة كبيرة زيت. ضعي البصل واقليه لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريا وذهبيا قليلا.
نقل إلى طبق خزفي كبير ، وذلك باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة.
سخني الفرن على حرارة 160 درجة مئوية / غاز 3 / مروحة 140 درجة مئوية. ضعي 85 جم/3 أونصة من الدقيق في كيس بلاستيكي كبير ، وتبليه بسخاء. رمي في لحوم البقر ويهز حتى مطحون طفيفة.عودة مقلاة إلى متوسطحرارة عالية ، إضافة المزيد من الزيت والزبدة إذا لزم الأمر. تخلص من أي دقيق زائد (احتفظ به) ثم اقلي اللحم البقري على دفعات حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. كما يتم كل دفعة ، نقله إلى طبق خزفي.
إضافة المزيد من الزيت والزبدة إلى مقلاة إذا لزم الأمر ، تقلى الفطر لمدة 2 دقيقة حتى تبدأ في الذبول ، ثم إضافتها إلى طبق خزفي مع الكلى استنزاف ، والماء الساخن ، ومسحوق ماجي وورق الغار ، بالإضافة إلى الدقيق الزائد في الحقيبة إذا كنت ترغب في المرق سميكة. يقلب جيدا ويغطى ويطهى في الفرن لمدة 75-90 دقيقة حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة سميكة. تبرد جيدا ، ثم ضعها في الثلاجة (يفضل أن تكون بين عشية وضحاها) بحيث يمكن بعد ذلك إزالة الدهون والتخلص منها.
في الصباح-العودة المعجنات لتبريد درجة حرارة الغرفة ، ثم لفة بها رقيقة على جيداسطح مطحون. اقلب طبق فطيرة بعمق 28-30 * 23 سم ، 6.5 سم إلى المعجنات. أضف عقليا 1 سم إضافيا من جميع النواحي ، ثم استخدم الطبق كدليل لقطع غطاء المعجنات. من البقايا ، اقطع ما يكفي من شرائح المعجنات بعرض 6 سم لتدور حول الطبق يجب أن تغطي الحافة المسطحة وحوالي منتصف الجزء الداخلي.
زبدة طفيفة حافة الطبق وخط مع قطاع (ق) من المعجنات ، وختم أي ينضم مع القليل من الماء. زبدة أكتاف فطيرة جامع أو كوب البيض مقلوبة والوقوف في الوسط. ملعقة في خليط اللحم ليأتي مستوى مع الجزء العلوي من الطبق. لا تفرط: احتفظ بأي مرق زائد لتقديمه ساخنا مع الفطيرة.
فرشاة حافة المعجنات مع القليل من الماء ، ثم ثنى غطاء المعجنات أكثر من ذلك ، معسر حواف لختم. يغطى بغشاء لاصق ويحفظ في الثلاجة إن لم يكن الخبز على الفور.
أخيرا ، قبل ساعة من التقديم-سخن الفرن مسبقا إلى 200 درجة مئوية/غاز 6/مروحة 180 درجة مئوية. اصنع أربع قطع مائلة في غطاء الفطيرة ، ثم ادهنها بغسل البيض.
اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح لون المعجنات بنيا ذهبيا ، مع خفض الحرارة 10-20 بعد حوالي 20 دقيقة.
أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.