سيسيج (الفلبينية الأزيز لحم الخنزير)
بحاجة الى طبق رئيسي خال من الغلوتين والألبان? سيسيج (الفلبينية الأزيز لحم الخنزير) يمكن أن يكون وصفة ممتازة لمحاولة. هذه الوصفة تجعل 6 حصص مع 838 سعرة حرارية, 32 جرام بروتين، و 26 غرام من الدهون كل. ل Serving 2.32 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 21% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. يتم إحضارها لك من قبل تشاو. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 17 ساعة. إذا كان لديك حبيبات السكر والزنجبيل والماء وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. لاستخدام السكر المحبب يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع الفراولة الخزامى الكعكات كحلوى. عموما ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة صلبة من 43%. وصفات مماثلة تشمل سيسيج (الفلبينية الأزيز لحم الخنزير), الأزيز سيسيج، و لحم الخنزير باتاتيم (الفلبينية الصينية مطهي لحم الخنزير الساق / المفاصل).
تعليمات
توضع جميع المكونات ما عدا الماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية وتغلى مع التحريك لإذابة السكر.
إضافة الكتف لحم الخنزير وجنبا إلى جنب إلى محلول ملحي بارد وعكس لوحة صغيرة عليها لإبقائها مغمورة تماما. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
تسخين الفرن إلى 300 F فهرنهايت وترتيب رف في الوسط.اكشط أي ماء مالح أو مواد صلبة زائدة من اللوح ، ثم أخرجه إلى طبق ، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في الثلاجة. اكشط أي ماء مالح أو مواد صلبة زائدة من الكتف وقم بإزالتها إلى طبق ؛ توضع جانبا.ضع مصفاة فوق وعاء كبير ، واسكب المحلول الملحي من خلاله ، وتخلص من محتويات المصفاة. ضع المحلول الملحي المتوتر جانبا.
سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة منخفضة حتى تلمع.
يضاف كتف لحم الخنزير ويطهى مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني من جميع الجوانب ، حوالي 5 دقائق إجمالا ، مع ضبط الحرارة حسب الضرورة حتى لا يحترق لحم الخنزير.
انزع الكتف إلى طبق نظيف واتركه جانبا.امسح الزيت من المقلاة بمنشفة ورقية وأعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة.
أضف الماء ، واستخدم ملعقة خشبية لكشط البتات ذات اللون البني التي تراكمت في قاع المقلاة ، واتركها على نار هادئة.أعد كتف لحم الخنزير إلى المقلاة ، وأضف حوالي 1 1/2 كوب من المحلول الملحي المحجوز (بما يكفي ليأتي في منتصف جانب لحم الخنزير) ، واتركه على نار هادئة. تغطية المقلاة مع احباط ونقله إلى الفرن. دمس حتى الكتف هو شوكة العطاء ، التقليب في منتصف الطريق من خلال ، حوالي 3 ساعات المجموع.
نقل الكتف وسائل الطهي إلى وعاء متوسط وتوضع جانبا لتبرد لمدة 1 ساعة على الأقل. في هذه الأثناء ، قم بطهي أذن الخنزير.
ضعي المحلول الملحي المتبقي وأذن الخنزير في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يلتقي طرف السكين الذي يتم إدخاله في الأذن بمقاومة طفيفة فقط ، حوالي 3 ساعات.
انزع الأذن إلى طبق نظيف واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ؛ تجاهل محتويات القدر. وفي الوقت نفسه ، طهي جنبا إلى جنب.قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 دولار ف. جفف الجول المحجوز بالمناشف الورقية.
سخني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة متوسطة على نار متوسطة منخفضة حتى تلمع.
أضف الجول واحمره من جميع الجوانب ، واضبط الحرارة حسب الضرورة حتى لا يحترق ، حوالي 5 إلى 8 دقائق إجمالا.
انزع اللحم إلى صينية خبز واخبزه في الفرن حتى ينضج بالكامل ولكن لا يزال نابضا عند لمسه ، حوالي 30 دقيقة.
قطع الكتف إلى مكعبات متوسطة ، مع التخلص من أي قطع كبيرة من الدهون ؛ توضع جانبا.
قطع جنبا إلى جنب في النرد المتوسطة; توضع جانبا.
اقطع الأذن من المنتصف بالطول ، ثم قطعها بالعرض إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة ، مع التخلص من أي قطع غضروفية صلبة وسميكة بالقرب من قاعدة الأذن ؛ توضع جانبا.
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخن.
يضاف اللحم والبني من جميع الجوانب مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية واتركه جانبا.
إزالة جميع ولكن 1 ملعقة كبيرة من الدهون من المقلاة والعودة المقلاة على نار متوسطة.
يضاف البصل والفلفل الحار ويطهى مع كشط أي قطع بنية تراكمت في قاع المقلاة بملعقة خشبية ، حتى تنضج ، حوالي 3 دقائق.
إضافة الكتف والأذن ، واحمر جنبا إلى جنب ويقلب على الجمع. يطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم تسخين كل شيء وأزيز ، حوالي 5 دقائق.
يضاف الكالامانسي المقاس أو عصير الليمون وصلصة الصويا المقاسة ويحرك المزيج. تذوق الخليط—يجب أن يكون لديه توازن جيد بين المالح والمنعش والحار.
إضافة عصير كالامانسي إضافية وصلصة الصويا حسب الحاجة.
يقدم على الفور مع الأرز على البخار.