حساء الفطر مع قبعات المعجنات
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الحساء ، لذا جرب حساء الفطر مع قبعات المعجنات. هذه الوصفة تجعل 6 حصص مع 602 سعرة حرارية, 10 جرام بروتين، و 47 جرام دهون كل. ل 2 2.89 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 15% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. مزيج من لحم الخنزير المقدد وزبدة شيري الكراث والثوم وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 34%. هذه النتيجة ليست مذهلة جدا. حاول كونسومي الفطر مع موريلز والمعجنات "القبعات", حساء الروبيان في عجين الفطير، و حساء الفطر البري لوصفات مماثلة.
تعليمات
تقليم وتجاهل نهايات الجذعية صعبة أو تغير لونها وأي بقع كدمات من الفطر. شطف الفطر المشترك واستنزاف جيدا. (في حالة استخدام شانتيريل ، اغمر في ماء بارد وحرك يديك برفق لتخفيف الأوساخ.
يصفى ويشطف تحت الماء الجاري ويجفف برفق بمنشفة.) يقطع الفطر بخشونة.
في مقلاة من 5 إلى 6 لتر على نار عالية ، حرك لحم الخنزير المقدد حتى تبدأ الدهون في التقديم ، حوالي 1 دقيقة.
يضاف البصل والكرفس والثوم ؛ يقلب حتى يعرج البصل ، حوالي 3 دقائق.
يضاف الفطر ويقلب كثيرا حتى يتبخر سائله ويبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني ، من 15 إلى 20 دقيقة.
يضاف الكونياك ويقلب لكشط البتات ذات اللون البني من قاع المقلاة وجوانبها.
يضاف النبيذ ويغلى حتى يتبخر معظم السائل ، من 1 إلى 2 دقيقة.
يضاف المرق ويعود إلى الغليان ، ثم يغطى ، ويخفف الحرارة ، ويترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، لمزج النكهات ، من 20 إلى 30 دقيقة.
في الخلاط, الضغط باستمرار غطاء بمنشفة, دوامة خليط, جزء في وقت واحد, حتى تصبح ناعمة.
تصب في وعاء. ضجة في كريم ، ثم الملح والفلفل حسب الذوق. تبرد مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الحساء في درجة حرارة الغرفة ، من 10 إلى 15 دقيقة.
ملعقة حساء إلى ستة أطباق سوفل جولة أو الأوعية الفرن (1 1/4-إلى 1 1/2-حجم كوب; 3 1/2 إلى 4 1/2 في. واسعة) إلى داخل 1/2 بوصة من الحافة.
على لوح مرشوش بالدقيق قليلا ، قم بلف كل قشرة عجين الفطير في جولة من 1 إلى 1 1/2 بوصة أوسع من أعلى أطباق سوفل.
فرشاة البيض في حدود 1/2 بوصة حول الحافة السفلية (الجانب أونكوريد) من كل جولة المعجنات. ثنى بعناية كل جولة ، الجانب البيض أسفل ، على طبق بحيث لا تلمس الحساء.
فرشاة المزيد من البيض بخفة على قمم المعجنات والجانبين (تجاهل البيض المتبقية أو حفظ لاستخدام آخر). ضع الأطباق على الأقل 1 بوصة في صينية خبز 12 في 17 بوصة.
تخبز في فرن عادي أو حراري 375 حتى تصبح المعجنات بنية غنية ، من 15 إلى 20 دقيقة.
قدميها مرة واحدة ، مع زبدة شيري الكراث لتحريكها إلى أجزاء على الطاولة.
شيري-زبدة الكراث: في مقلاة من 8 إلى 10 بوصات على نار عالية ، حرك 1/3 كوب كراث مفروم و 1/3 كوب شيري جاف في كثير من الأحيان حتى يتبخر السائل ويبدأ الكراث في التحول إلى اللون البني ، من 5 إلى 8 دقائق.
تصب في وعاء صغير وتترك لتبرد.
أضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) إلى الكراث واخلطها. قسم إلى ستة أجزاء متساوية ، وباستخدام يديك ، دحرج كل منها على شكل كرة. رتب على طبق صغير. يغطى ويبرد حتى يتماسك ، على الأقل 15 دقيقة.