الملوخية (على الطريقة المصرية)

أضف الدجاج والبصل والهيل والقرفة وملح ورق الغار والماء إلى قدر كبير بما يكفي لحمل الدجاج. يجب غمر الدجاج بالكامل. يغطى ويغلى المزيج ، ثم يرفع الغطاء ويزيل أي حثالة تتراكم على السطح. استمر في القشط حتى لا يكون هناك المزيد من الرغوة القادمة. اخفضي الحرارة إلى نار هادئة واطهي الدجاج لمدة 20 دقيقة. لتحضير التقلية ، يمزج الثوم والكزبرة وزيت الزيتون والملح ويهرس معا في عجينة. تحضير الملوخية ، عن طريق إزالة الأوراق من السيقان ، ثم غسلها جيدا لإزالة الحبيبات المتراكمة على الأوراق. استخدم سكين الميزالونا أو الشيف لفرم الأوراق. يمكنك أيضا وضع الأوراق في معالج الطعام والنبض.عندما ينضج الدجاج ، انقله إلى وعاء باستخدام ملقط وقم بتغطية الدجاج بغلاف بلاستيكي لمنعه من الجفاف.اغسل الأرز جيدا واطهيه وفقا للاتجاه الموجود على العبوة ، لكن استبدل مرقة الدجاج بالماء. عندما يكون الأرز على بعد 15 دقيقة من النضج ، سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) وزعي حوالي 1/3 من التقلية على جلد الدجاج ، ورشي الملح ، ثم ضعي الدجاج في مقلاة تحميص.

اخبزي الدجاج لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

أضف نصف المقلية المتبقية إلى قدر. يقلى الخليط حتى عطرة وبراون.

أضف 1 1/2 كوب من مرق الدجاج المحفوظ مع الملوخية المفرومة. يطهى المزيج برفق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الملوخية (حوالي 10-15 دقيقة). إذا كنت تحب مخفف الملوخية ، أضف المزيد من مرق الدجاج. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

إضافة تقلية المتبقية إلى مقلاة صغيرة جنبا إلى جنب مع 2 ملاعق كبيرة من السمن. تقلى حتى يحمر الثوم.

يضاف عصير الليمون إلى الملوخية ويقلب فيه. للتقديم ، ضعي الأرز في طبق كبير. قسم الدجاج إلى قطع وضعها فوق الأرز.

قدمي الملوخية في وعاء منفصل لتصب على الأرز والدجاج.