صعوبةبجد
جاهز45 الدقائق
حصص2
نقاط الصحة18
مجلة

الدجاج المشوي الكمبودي (مان أوينغ كتم سور, ماريش)

الدجاج المشوي الكمبودي (مان أوينغ كتم سور, ماريش)
أنت لا يمكن أبدا أن يكون الكثير من وصفات الطبق الرئيسي, حتى تعطي الدجاج المشوي الكمبودي (مان أوينغ تيم سور, ماريش) محاولة. مشاهدة الرقم الخاص بك? تحتوي هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان على 977 سعرة حرارية, 73 جرام بروتين، و 72 جرام دهون لكل وجبة. ل Serving 3.21 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 30% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 2. هذه الوصفة محبوبة من قبل 33 من عشاق الطعام والطهاة. فهو مثالي ل الرابع من يوليو. توجه إلى المتجر والتقاط الدجاج والملح الخشن والفلفل ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام الملح الخشن ، يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع بودنغ الشوكولاتة الخام الصحي كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 75%. هذه النتيجة جيدة. حاول دجاج سامل Curry (كاري دجاج كمبودي), لفائف البيض الكمبودية، و السانجريا الكمبودية لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
إزالة وتجاهل الدهون فقط داخل الرقبة والجسم تجاويف الدجاج.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
2
إزالة حزمة من حوصلة الطائر ووضعه جانبا لاستخدام آخر. اشطف الدجاج من الداخل والخارج تحت الماء الجاري البارد ، ثم صفيه وجففه من الداخل والخارج بمناشف ورقية. سباتشكوك الدجاج. جعل 2 مائلة عميقة للعظم في كلا الجانبين من صدور الدجاج وفي كل الساق والفخذ. تقليم أو طي أطراف الجناح خلف الأجنحة.
المكونات سوف تحتاج
فلفل أحمر مفروم ناعماً (حوالي 1 فلفل متوسط الحجم)فلفل أحمر مفروم ناعماً (حوالي 1 فلفل متوسط الحجم)
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
شريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون
جمبري ضخم، منزوع الذيول، مقشر ومنزوع العروقجمبري ضخم، منزوع الذيول، مقشر ومنزوع العروق
4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)
المعدات التي سوف تستخدمها
8 أعواد جبن خيطية مغلفة بشكل فردي، وزن الواحدة منها 1 أونصة8 أعواد جبن خيطية مغلفة بشكل فردي، وزن الواحدة منها 1 أونصة
3
ضع الطائر في طبق خبز غير تفاعلي كبير بما يكفي لحمله.
المعدات التي سوف تستخدمها
6 شرائح من صلصة التوت البري الهلامية6 شرائح من صلصة التوت البري الهلامية
4
وضع نصفين الثوم والسكر والملح في هاون الثقيلة والجنيه إلى عجينة مع مدقة. العمل في صلصة الصويا وصلصة السمك. إذا لم يكن لديك هاون ومدقة ، والجمع بين الثوم والسكر والملح في معالج الطعام الصغيرة وهريس إلى عجينة ، ثم العمل في صلصة الصويا وصلصة السمك. ملعقة ماء مالح على الدجاج ، مما اضطرها إلى الشقوق وتحويل الطيور إلى معطف جيدا على كلا الجانبين.
المكونات سوف تحتاج
صلصة السمكصلصة السمك
1 رطل من صدور الديك الرومي المقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة1 رطل من صدور الديك الرومي المقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمصة للتزيين3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمصة للتزيين
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
حلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوعحلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع
شريط قشر الليمونشريط قشر الليمون
5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة
المعدات التي سوف تستخدمها
هاون ومدقةهاون ومدقة
طماطم موروثة، مفرومة، اختياريةطماطم موروثة، مفرومة، اختيارية
5
دع الدجاج ينقع في الثلاجة ، مغطى ، لمدة 1 ساعة إلى 4 ساعات ؛ كلما طالت مدة تناوله ، كلما كانت النكهة أكثر ثراء.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
1
سخني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة.
المكونات سوف تحتاج
بصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصةبصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
جوز البقان المفروم والمزجج، اختياريجوز البقان المفروم والمزجج، اختياري
2
يضاف فص الثوم المسحوق ويطهى حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 1 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الثوم إلى وعاء صغير عازل للحرارة.
المكونات سوف تحتاج
حلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوعحلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع
الشبت الطازج، المقطوفالشبت الطازج، المقطوف
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
حلوى بيتشي-أوحلوى بيتشي-أو
3
تضاف بذور أناتو إلى القدر مع الزيت وتطهى حتى تفوح رائحتها وتحمر ويتحول الزيت إلى اللون البرتقالي ، حوالي 2 دقيقة. إذا كنت تستخدم الفلفل الحلو بدلا من بذور أناتو ، اطهيه لمدة 15 ثانية فقط. صفي الزيت من خلال مصفاة سلكية دقيقة في الوعاء مع الثوم. ضع التزجيج جانبا.
المكونات سوف تحتاج
بذور أناتوبذور أناتو
أونصات سائلة من الماء الطازجأونصات سائلة من الماء الطازج
حلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوعحلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع
4 شرائح برتقال مقطعة إلى نصفين للتزيين4 شرائح برتقال مقطعة إلى نصفين للتزيين
صلصة السمسم اليابانية الجاهزةصلصة السمسم اليابانية الجاهزة
بصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصةبصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
جوز البقان المفروم والمزجج، اختياريجوز البقان المفروم والمزجج، اختياري
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
حلوى بيتشي-أوحلوى بيتشي-أو
1
ضع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل و 1/4 ملعقة صغيرة من السكر ، إذا كنت تستخدم ، في 2 أوعية صغيرة جذابة. اجعل الليمون جاهزا ؛ ستضيف عصير الليمون في اللحظة الأخيرة. (انظر الملاحظة.)
المكونات سوف تحتاج
1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط
أفوكادو هاس مهروس قليلاًأفوكادو هاس مهروس قليلاً
1 - أوقية ملفوف أرجواني، مقطع1 - أوقية ملفوف أرجواني، مقطع
شريط قشر الليمونشريط قشر الليمون
المعدات التي سوف تستخدمها
حلوى بيتشي-أوحلوى بيتشي-أو
2
قم بإعداد الشواية للشوي المباشر وقم بتسخينها إلى متوسطة. اترك قسما واحدا من الشواية عاريا لمنطقة أمان.
المعدات التي سوف تستخدمها
نصف كوب من جبن الشيدر المبشور للتاكونصف كوب من جبن الشيدر المبشور للتاكو
3
عندما تصبح جاهزا للطهي ، ادهن الشواية بالزيت وادهنها.
المكونات سوف تحتاج
بصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصةبصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
نصف كوب من جبن الشيدر المبشور للتاكونصف كوب من جبن الشيدر المبشور للتاكو
4
صفي الدجاج وتخلصي من التتبيلة ورتبيها على الشبكة الساخنة أو في سلة شواء مدهونة بالزيت ، في حالة الاستخدام ، جانب الجلد لأسفل. اشوي الدجاج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وطهيه بالكامل ، من 12 إلى 20 دقيقة لكل جانب. نقل الدجاج حسب الحاجة لتفادي أي تفجر. استخدم مقياس حرارة اللحوم للقراءة الفورية لاختبار النضج ، وإدخاله في الجزء الأكثر سمكا من الفخذ ولكن ليس حتى يلمس العظم. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 170 دولارا فهرنهايت.بدلا من ذلك ، يمكنك عمل قطع في لحم الدجاج حيث يتصل الفخذ بالجسم ؛ يجب ألا يكون هناك أي آثار حمراء في العظم. خلال آخر 10 دقائق من الطهي ، ابدأ بتنظيف الدجاج على كلا الجانبين بالزجاج.
المكونات سوف تحتاج
قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد (حواليقطع من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد (حوالي
3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمصة للتزيين3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمصة للتزيين
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
نصف كوب من جبن الشيدر المبشور للتاكونصف كوب من جبن الشيدر المبشور للتاكو
5
للتقديم ، انقلي الدجاج مع قشرته لأعلى إلى طبق.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
6
السماح لها بقية لمدة 2 دقيقة ، ثم قطعه إلى قطع مع الساطور.
المعدات التي سوف تستخدمها
كليفركليفر
7
أضف 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى كل وعاء مع الملح والفلفل والسكر لصلصة الغمس وقلبها بالشوكة أو عيدان تناول الطعام حتى يذوب الملح والسكر. لتناول الطعام ، اغمس قطع الدجاج في عصير الليمون المملح.
المكونات سوف تحتاج
شريط قشر الليمونشريط قشر الليمون
أفوكادو هاس مهروس قليلاًأفوكادو هاس مهروس قليلاً
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
1 أنبوب من عجينة البيتزا الجاهزة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر1 أنبوب من عجينة البيتزا الجاهزة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر
شريط قشر الليمونشريط قشر الليمون
5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة
المعدات التي سوف تستخدمها
حلوى جيلي شريحة برتقالية، مقطعة إلى أسافين صغيرة للأنفحلوى جيلي شريحة برتقالية، مقطعة إلى أسافين صغيرة للأنف
حلوى بيتشي-أوحلوى بيتشي-أو
8
الاختلاف
9
دجاج الخمير المشوي باستخدام الطريقة غير المباشرة: يمكنك أيضا شواء الدجاج باستخدام الطريقة غير المباشرة ، وهي عملية ، على الرغم من أنها ليست تقليدية من الخمير ، إلا أنها تتمتع بميزة القضاء على جميع مخاطر النوبات. قم بإعداد الشواية للشواء غير المباشر ، ضع مقلاة بالتنقيط في المنتصف ، وقم بتسخين الشواية إلى متوسطة.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
نصف كوب من جبن الشيدر المبشور للتاكونصف كوب من جبن الشيدر المبشور للتاكو
1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)
10
ضع جانب جلد الدجاج المتبل لأعلى في وسط الشبكة فوق مقلاة التنقيط وبعيدا عن الحرارة. تغطية شواء ويطهى الدجاج حتى احمر وطهيها من خلال, 40 دقائق ل 1 ساعة. ابدأ في تفريش الدجاج بالزجاج خلال آخر 15 دقيقة من الطهي وقم بلصقه مرة أخرى كل 5 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
صلصة السمسم اليابانية الجاهزةصلصة السمسم اليابانية الجاهزة
المعدات التي سوف تستخدمها
نصف كوب من جبن الشيدر المبشور للتاكونصف كوب من جبن الشيدر المبشور للتاكو
1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)
1
إذا كنت تخدم 4 أشخاص ، ضاعف مكونات صلصة الغمس وقسمها بين 4 أوعية.
المكونات سوف تحتاج
صلصة غمسصلصة غمس
المعدات التي سوف تستخدمها
حلوى بيتشي-أوحلوى بيتشي-أو
2
من كوكب الشواء! رحلة مثيرة حول درب الشواء في العالم من قبل ستيفن رايشلين. حقوق النشر Copyright 2010 بواسطة ستيفن رايشلين. نشرت من قبل شركة نشر عامل, المؤتمر الوطني العراقي.