صعوبةخبير
جاهز6 ساعة, 15 الدقائق
حصص6
نقاط الصحة26
مجلة

أفضل الباذنجان من أي وقت مضى

أفضل الباذنجان من أي وقت مضى
قد يكون أفضل الباذنجان على الإطلاق هو الطبق الجانبي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة الخالية من الغلوتين والنباتية تخدم 6 وتكاليف Serving 1.79 لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 290 سعرة حرارية, 10 جرام بروتين، و 11 جرام دهون. يتم إحضارها لك من قبل الغذاءالشبكة. لم يصنع الكثير من الناس هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. مزيج من الكمون المطحون والكزبرة المطحونة ومعجون التمر الهندي وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة شهية للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 6 ساعات و 15 دقيقة. عموما ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة جيدة جدا من 65%. حاول باذنجان البحر الأبيض المتوسط, باذنجان ساخن بالثوم والزنجبيل، و الباذنجان مع الطماطم والحمص لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
صب 3 ليترات من الماء في وعاء كبير جدا أو مقلاة كبيرة.
المكونات سوف تحتاج
الكمثرى (مثل أنجو أو بارتليت)، مفرومة ناعماًالكمثرى (مثل أنجو أو بارتليت)، مفرومة ناعماً
المعدات التي سوف تستخدمها
كريمة دافئة نصف ونصف (110 درجة إلى 115 درجة)كريمة دافئة نصف ونصف (110 درجة إلى 115 درجة)
6 تورتيلا دقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع6 تورتيلا دقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع
2
يضاف الملح ويقلب جيدا.
المكونات سوف تحتاج
بذور اليقطين غير المحمصةبذور اليقطين غير المحمصة
3
تقليم الباذنجان ، وتقطيع الجزء العلوي والسفلي ، ثم قشرها.
المكونات سوف تحتاج
معكرونة على شكل أرز أو أورزومعكرونة على شكل أرز أو أورزو
4
قطعها ، بالعرض ، إلى حوالي 5 شرائح لكل منهما. يجب أن يكون سمك كل شريحة حوالي 1 1/4 إلى 1 1/2 بوصة.
5
ضع الشرائح في الماء المالح أثناء تقطيعها. سوف تطفو الشرائح. قم بتحريك طبق أعلى الشرائح وقم بموازنة الوزن (مثل وعاء زجاجي نظيف مملوء بالماء) أعلى الطبق. توضع جانبا لمدة 3 إلى 10 ساعات.
المكونات سوف تحتاج
الكمثرى (مثل أنجو أو بارتليت)، مفرومة ناعماًالكمثرى (مثل أنجو أو بارتليت)، مفرومة ناعماً
6
أخرج الشرائح من الماء واتركها حتى تجف.
المكونات سوف تحتاج
الكمثرى (مثل أنجو أو بارتليت)، مفرومة ناعماًالكمثرى (مثل أنجو أو بارتليت)، مفرومة ناعماً
7
اسكب كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة لتصل إلى عمق 3/4 بوصة ، واتركها على نار متوسطة. اترك وقتا حتى يصبح الزيت ساخنا جدا ، ثم ضعي أكبر عدد ممكن من شرائح الباذنجان في المقلاة في طبقة واحدة واقليها لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونها ذهبيا ضارب إلى الحمرة.
المكونات سوف تحتاج
معكرونة على شكل أرز أو أورزومعكرونة على شكل أرز أو أورزو
(عبوات لكل منها) شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد (24 شريحة)(عبوات لكل منها) شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد (24 شريحة)
المعدات التي سوف تستخدمها
6 تورتيلا دقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع6 تورتيلا دقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع
8
قم بإزالته إلى طبق كبير أو صينية مبطنة بسماكة مزدوجة من المناشف الورقية. اقلي كل شرائح الباذنجان بهذه الطريقة ، مع إضافة المزيد من الزيت ، إذا لزم الأمر ، واستخدام أي عدد تراه مناسبا من الأطباق أو الصواني. أحب تغيير المناشف الورقية مرة واحدة على الأقل. أنا أيضا أربت على قمم الشرائح بمزيد من المناشف الورقية. يمكن الآن وضع الباذنجان جانبا لمدة 3 إلى 4 ساعات ، إذا رغبت في ذلك.
المكونات سوف تحتاج
معكرونة على شكل أرز أو أورزومعكرونة على شكل أرز أو أورزو
(عبوات لكل منها) شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد (24 شريحة)(عبوات لكل منها) شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد (24 شريحة)
المعدات التي سوف تستخدمها
تورتيلا الدقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباعتورتيلا الدقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع
9
لتحضير صلصة الطماطم والحمص: استخدم إما 3 ملاعق كبيرة من زيت القلي أو ، إذا كنت تفضل ذلك ، الزيت الطازج ، واسكبه في مقلاة كبيرة بغطاء. ضع المقلاة على نار متوسطة عالية ، وعندما يكون الزيت ساخنا جدا ، ضعيها في الفلفل الحار وبذور الخردل. بمجرد أن تبدأ بذور الخردل في البوب ، بضع ثوان ، إضافة الثوم. يقلب بسرعة مرة واحدة ، ثم يوضع في الطماطم وأوراق الكاري والحمص والملح والكمون والكزبرة والكركم. يقلب ويترك على نار خفيفة. غطيها وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
لتتبيل اللحوملتتبيل اللحوم
أوراق الكاريأوراق الكاري
(عبوات لكل منها) شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد (24 شريحة)(عبوات لكل منها) شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد (24 شريحة)
1/2 كوب زيت زيتون جويا بكر ممتاز1/2 كوب زيت زيتون جويا بكر ممتاز
2 (14 أونصة. علب) مرق دجاج منخفض الصوديوم2 (14 أونصة. علب) مرق دجاج منخفض الصوديوم
كوسة مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصةكوسة مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة
الكركمالكركم
6 طماطم صغيرة مقشرة ومفرومة6 طماطم صغيرة مقشرة ومفرومة
2 بصلة بيضاء أو صفراء صغيرة إلى متوسطة الحجم، واحدة مقطعة إلى أرباع والأخرى مفرومة2 بصلة بيضاء أو صفراء صغيرة إلى متوسطة الحجم، واحدة مقطعة إلى أرباع والأخرى مفرومة
إلى بصل أبيض أو أصفر متوسط الحجم، 1 حبة مقطعة إلى أرباع و 1 حبة مفرومةإلى بصل أبيض أو أصفر متوسط الحجم، 1 حبة مقطعة إلى أرباع و 1 حبة مفرومة
مزيج توابل شرائح اللحم، العلامة التجارية المفضلة Montreal Steak Spiceing من ماكورميكمزيج توابل شرائح اللحم، العلامة التجارية المفضلة Montreal Steak Spiceing من ماكورميك
بذور اليقطين غير المحمصةبذور اليقطين غير المحمصة
المعدات التي سوف تستخدمها
6 تورتيلا دقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع6 تورتيلا دقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع
10
انزع الفلفل الحار قبل التقديم.
المكونات سوف تحتاج
6 طماطم صغيرة مقشرة ومفرومة6 طماطم صغيرة مقشرة ومفرومة
1
ضعي الزبادي في وعاء صغير واخفقي برفق باستخدام شوكة أو خفاقة صغيرة حتى تصبح ناعمة. ضجة في الملح والكمون. تغطية وبردت ، إذا لم تستخدم في غضون 2 ساعة.
المكونات سوف تحتاج
علبتان (15-1/4 أونصة لكل علبة) من الكمثرى المقطعة والمصفّاة جيدًاعلبتان (15-1/4 أونصة لكل علبة) من الكمثرى المقطعة والمصفّاة جيدًا
إلى بصل أبيض أو أصفر متوسط الحجم، 1 حبة مقطعة إلى أرباع و 1 حبة مفرومةإلى بصل أبيض أو أصفر متوسط الحجم، 1 حبة مقطعة إلى أرباع و 1 حبة مفرومة
بذور اليقطين غير المحمصةبذور اليقطين غير المحمصة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة
كريمة دافئة نصف ونصف (110 درجة إلى 115 درجة)كريمة دافئة نصف ونصف (110 درجة إلى 115 درجة)
1
يمزج معجون التمر الهندي والسكر والملح والكمون في كوب صغير.
المكونات سوف تحتاج
معجون التمر الهنديمعجون التمر الهندي
إلى بصل أبيض أو أصفر متوسط الحجم، 1 حبة مقطعة إلى أرباع و 1 حبة مفرومةإلى بصل أبيض أو أصفر متوسط الحجم، 1 حبة مقطعة إلى أرباع و 1 حبة مفرومة
علبة لكل منهما) شرائح كمثرى، مصفاة جيدًاعلبة لكل منهما) شرائح كمثرى، مصفاة جيدًا
بذور اليقطين غير المحمصةبذور اليقطين غير المحمصة
2
تخلط جيدا. تغطية وبردت ، إذا لم تستخدم في غضون 2 ساعة.
3
لتحضير الطبق: عندما تصبح جاهزا للتقديم ، سخن الفرن مسبقا إلى 325 درجة فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة
4
انشر شرائح الباذنجان في طبقة واحدة على صينية خبز ورشها برفق شديد بالملح والفلفل الأسود.
المكونات سوف تحتاج
بيبرونشيني للتزيينبيبرونشيني للتزيين
معكرونة على شكل أرز أو أورزومعكرونة على شكل أرز أو أورزو
20 إلى 25 ورقة سبانخ كاملة20 إلى 25 ورقة سبانخ كاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
6 شرائح من صلصة التوت البري الهلامية6 شرائح من صلصة التوت البري الهلامية
5
ضعيها في الفرن وسخنيها لمدة 15 دقيقة تقريبا. إذا تراكم الزيت في قاع الدرج ، اسكبه.
المكونات سوف تحتاج
(عبوات لكل منها) شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد (24 شريحة)(عبوات لكل منها) شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد (24 شريحة)
المعدات التي سوف تستخدمها
12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة12 قطعة من ضلع لحم الضأن، مع عظام منزوعة
6
سخني صلصة الطماطم والحمص.
المكونات سوف تحتاج
1/2 كوب زيت زيتون جويا بكر ممتاز1/2 كوب زيت زيتون جويا بكر ممتاز
كوسة مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصةكوسة مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة
كوسة مقلية قليلاًكوسة مقلية قليلاً
7
رتبي شرائح الباذنجان على طبق كبير جدا في طبقة واحدة.
المكونات سوف تحتاج
معكرونة على شكل أرز أو أورزومعكرونة على شكل أرز أو أورزو
8
تسكب مغرفة صغيرة من صلصة الطماطم والحمص فوق كل شريحة. توسيط 2 ملاعق كبيرة من صلصة الزبادي فوق صلصة الطماطم والحمص ثم ضعي نقطة سخية من صلصة التمر الهندي فوق الزبادي.
المكونات سوف تحتاج
1/2 كوب زيت زيتون جويا بكر ممتاز1/2 كوب زيت زيتون جويا بكر ممتاز
التمر الهنديالتمر الهندي
كوسة مقلية قليلاًكوسة مقلية قليلاً
كوسة مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصةكوسة مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة
علبتان (15-1/4 أونصة لكل علبة) من الكمثرى المقطعة والمصفّاة جيدًاعلبتان (15-1/4 أونصة لكل علبة) من الكمثرى المقطعة والمصفّاة جيدًا
9
مقبلات بأوراق النعناع.
المكونات سوف تحتاج
2 فص ثوم (1 مفروم، 1 كامل)2 فص ثوم (1 مفروم، 1 كامل)

المكونات

1أوريو محشو مزدوجبذور الخردل البني الكاملبذور الخردل البني الكامل4251 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.الحمص ، ينضب ويشطف أو 12 أوقية مطبوخة ومصفاةالحمص ، ينضب ويشطف أو 12 أوقية مطبوخة ومصفاة7941 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.طماطم كاملة ذات نوعية جيدة ، مفرومة ناعما ، مع السائلطماطم كاملة ذات نوعية جيدة ، مفرومة ناعما ، مع السائل33 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةالفول السوداني أو زيت الذرةالفول السوداني أو زيت الذرة6الروبيان والأوردةزيت الفول السوداني أو الذرة ، للقلي العميقزيت الفول السوداني أو الذرة ، للقلي العميق0قطع حلوى التوفي من هيث باربذور الكمون المطحونبذور الكمون المطحون0قطع حلوى التوفي من هيث باربذور الكمون المحمص المطحونبذور الكمون المحمص المطحون10أوراق الكاري الطازجة ، إن وجدت (استخدم الريحان كبديل بنكهة مختلفة)أوراق الكاري الطازجة ، إن وجدت (استخدم الريحان كبديل بنكهة مختلفة)3لارجيسالباذنجان (كل حوالي 1 رطل و 2 أوقية)الباذنجان (كل حوالي 1 رطل و 2 أوقية)1تركالقليل من الملح والفلفل المطحون الطازج والنعناع الطازج أو الكزبرة للتزيينالقليل من الملح والفلفل المطحون الطازج والنعناع الطازج أو الكزبرة للتزيين3القرنفلثوم مفروم ناعماثوم مفروم ناعما1أوريو محشو مزدوجكزبرة مطحونةكزبرة مطحونة1أوريو محشو مزدوجكمون مطحونكمون مطحون0قطع حلوى التوفي من هيث بارالكركم المطحونالكركم المطحون103 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةالزبادي العاديالزبادي العادي2الفلفل الأحمر المجفف الساخن الكاملالفلفل الأحمر المجفف الساخن الكامل0قطع حلوى التوفي من هيث باربذور اليقطين غير المحمصةبذور اليقطين غير المحمصة1قطع حلوى التوفي من هيث باربذور اليقطين غير المحمصةبذور اليقطين غير المحمصة33 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةبذور اليقطين غير المحمصةبذور اليقطين غير المحمصة23 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةعلبة لكل منهما) شرائح كمثرى، مصفاة جيدًاعلبة لكل منهما) شرائح كمثرى، مصفاة جيدًا23 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةمعجون التمر الهندي السميكمعجون التمر الهندي السميك