نيويورك المعجنات
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الجانبية ، لذا جرب المعجنات في نيويورك. هذه الوصفة تجعل 8 حصص مع 230 سعرة حرارية, 7 جرام بروتين، و 1 غرام من الدهون كل. ل 15 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 9% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالية من الألبان ونباتي النظام الغذائي. توجه إلى المتجر والتقاط الملح المملح والسكر والدقيق ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 5 ساعات. يتم إحضارها لك من قبل أبيكوريوس. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 50%. هذه النتيجة جيدة جدا. وصفات مماثلة تشمل نيويورك ، نيويورك, نيويورك الحامض، و نيويورك سور.
تعليمات
قلبي السكر والخميرة و 1 1/2 كوب ماء فاتر (105 إلى 110 F فهرنهايت) في كوب قياس زجاجي ، ثم اتركيه حتى يصبح رغويا ، حوالي 5 دقائق. (إذا كان الخليط لا رغوة ، تجاهل والبدء من جديد مع الخميرة الجديدة.)
خفقت معا 3 1/2 كوب طحين و 1 ملعقة طعام ملح الطعام في وعاء كبير.
يضاف خليط الخميرة ويقلب بملعقة خشبية حتى تشكل عجينة. سطح العمل الغبار مع 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، ثم تتحول العجين ويعجن ، والغبار تدريجيا مع ما يكفي من الدقيق إضافية لجعل العجين لزجة على نحو سلس ، حوالي 8 دقائق. (يجب أن يكون العجين لزجا إلى حد ما لتسهيل التدحرج والتشكيل في المعجنات).
يعاد العجين إلى الوعاء ويغطى الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي ، ثم يترك العجين يرتفع في مكان خال من السحب في درجة حرارة الغرفة الدافئة حتى يتضاعف بكميات كبيرة ، حوالي 45 دقيقة. تتحول العجين على سطح عمل نظيف ومقطعة إلى 8 قطع متساوية. باستخدام راحة يدك, لف 1 قطعة ذهابا وإيابا على سطح عمل جاف ونظيف في حبل حول 24 بوصات طويلة. إذا العصي العجين على يديك ، الغبار طفيفة لهم مع الدقيق. تطور العجين في شكل المملح. (العجين سوف تتراجع كما كنت تشكيل المملح.)
نقل المملح بيديك إلى ورقة الخبز يتأهل وتشكيل 7 المعجنات أكثر بنفس الطريقة مع العجين المتبقية ، تباعد لهم 1 1/2 بوصة بعيدا.
دع المعجنات تقف ، مكشوفة ، حوالي 20 دقيقة. وفي الوقت نفسه ، وضع رف الفرن في الثلث العلوي من الفرن وسخن الفرن إلى 425 F واو جلب وعاء واسع 6 لتر من الماء ليغلي.
باستخدام كلتا اليدين ، أضيفي 3 المعجنات بعناية ، 1 في كل مرة ، إلى الماء المغلي واطهيها ، مع التقليب مرة واحدة بالملقط ، حتى تنتفخ المعجنات ويتم ضبط الشكل ، حوالي 3 دقائق.
انقلي المعجنات المسلوقة إلى رف لتبرد. كرر مع المعجنات 5 المتبقية في 2 دفعات.
خط ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية ورقة النفط ، ثم ترتيب المعجنات على ورقة.
فرشاة المعجنات طفيفة مع بعض البيض ويرش مع الملح المملح.
اخبزيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وقشريا قليلا ، حوالي 35 دقيقة. تبرد 15 دقيقة ، ثم تقدم دافئة.
* متوفر في طحين الملك آرثر (800-827-6836).
* يمكن خلط العجين وعجنه في خلاط حامل مزود بخطاف العجين. * المعجنات هي أفضل يوم أنها مصنوعة. (عندما يتم الاحتفاظ بها بين عشية وضحاها ، قد يذوب الملح.)