كعكة المخملية الحمراء

تسخين الفرن إلى 350 F ف.معطف 2 (9 بوصة) المقالي كعكة مستديرة بسخاء مع الزبدة ، ثم الدقيق ، والتنصت من أي الطحين الزائد.ينخل الدقيق المقاس والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز معا مرتين ؛ توضع جانبا.

اخفقي الكاكاو وملون الطعام والماء في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعما.اخفقي الزبدة المقاسة في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي (أو في وعاء الخلاط المزود بملحق مجداف) على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية ، حوالي 30 ثانية.

أضف السكر ، 1/4 كوب في المرة الواحدة ، واضرب حوالي 15 ثانية بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء حسب الضرورة ، حتى يخفف الخليط في اللون ويصبح رقيقا ، حوالي 2 دقيقة.

أضف البيض واحدا تلو الآخر ، والفانيليا ، وقشر البرتقال (في حالة الاستخدام) ، واضرب 15 ثانية بعد كل إضافة. اكشط جوانب الوعاء.

يضاف خليط الكاكاو الأحمر ويخلط حتى يتجانس.على سرعة منخفضة ، أضيفي خليط الدقيق واللبن بالتناوب ، بدءا من خليط الدقيق وانتهاء به ، حتى تمتزج للتو. بمجرد دمج جميع المكونات ، اخفقي الخليط من 10 إلى 12 ضربة بملعقة أو ملعقة في حالة استخدام دقيق الكيك ، من 2 إلى 3 ضربات في حالة استخدام دقيق لجميع الأغراض. (لا تفرط في الخليط ، لأن هذا سيجعل الكعكة صعبة.) قسمي الخليط بين أواني الكيك ووزعي القمم بالتساوي بالملعقة أو الملعقة.

اخبزيها حتى يخرج جهاز اختبار الكيك أو عود الأسنان في المنتصف نظيفا ، حوالي 30 دقيقة.

أخرجيها من الفرن واتركي الكعك يبرد في مقاليهم على رف لمدة 10 دقائق. حرك سكين التقشير رقيقة حول حواف وعكس الكعك على الرف لتبرد تماما ، على الأقل 1 ساعة.للتزيين: اخفقي الزبدة في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي (أو في وعاء الخلاط المزود بملحق مجداف) على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح كريمية ، حوالي 30 ثانية.

انقل 1 من طبقات الكيك ، من الجانب السفلي لأعلى ، إلى طبق التقديم أو حامل الكيك. ملعقة 1 كوب من الجليد في وسط طبقة الكعكة. عمل ملعقة الجليد أو المطاط في حركة دوامات لطيف ونشر الجليد من المركز نحو حواف الكعكة في طبقة حتى (إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الجليد ، إضافته إلى المركز والعمل بها نحو الجانبين).تعيين بعناية طبقة الكعكة الثانية على رأس الأولى والجليد الطبقة الثانية بنفس الطريقة ، بدءا من بوظة في المركز والعمل بها نحو الجانبين. ثم الجليد على جانبي الكعكة. (إذا كانت الجوانب متفتتة ، فقم بتنظيف أي فتات زائدة بعيدا وضع طبقة رقيقة من الجليد على الكعكة لإغلاق الفتات. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعي طبقة أخرى أكثر سمكا من الجليد فوق الطبقة الأولى.) تخزين الكعكة في درجة حرارة الغرفة تحت غطاء الكعكة. إذا كنت لا تخطط لتناوله في غضون 24 ساعة ، فقم بإخماده بغلاف بلاستيكي واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تذكر إزالة الكعكة من الثلاجة قبل ساعة أو أكثر من التقديم لإزالة البرد.

يقدم مع أكواب من الحليب البارد.