كروكيمبوش
كروكيمبوش قد يكون مجرد طبق جانبي كنت تبحث عن. تخدم هذه الوصفة 12 وتكلف 2.18 دولار لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 802 سعرة حرارية, 12 جرام بروتين، و 40 جرام دهون. وقد حاول 3 أشخاص وأحب هذه الوصفة. مزيج من صفار البيض وشراب الذرة والزبدة وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 3 ساعات و 30 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 31%. هذه النتيجة ليست كبيرة جدا. وصفات مماثلة تشمل كروكيمبوش, كروكيمبوش، و كروكيمبوش.
تعليمات
يرش الجيلاتين على 1/4 كوب ماء بارد في وعاء ويترك جانبا حتى يزهر.
ضع الحليب في مقلاة. اقطع حبوب الفانيليا إلى النصف بالطول ؛ اكشط البذور بسكين تقشير ، ثم أضف البذور والقرون إلى الحليب. يغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يغطى ويرفع عن النار.
اخفقي صفار البيض والسكر ونشا الذرة والملح في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح المزيج ناعما.
إزالة القرون الفانيليا من الحليب. اخفقي ثلث الحليب الدافئ تدريجيا في خليط البيض.
اخفقي خليط البيض في الحليب المتبقي في المقلاة. يطهى على نار متوسطة ، مع الخفق باستمرار ، حتى يغلي الخليط ويثخن ، 6 دقائق. استمر في الغليان حتى يصبح الخليط شبيها بالكاسترد ، 3 دقائق.
ارفعي المقلاة عن النار. قطعي الزبدة إلى قطع واخفقيها في الكاسترد ، ثم قلبي خليط الجيلاتين.
ضعي الشوكولاتة في الميكروويف حتى تذوب ، من 2 إلى 3 دقائق مع التحريك.
اخلطي 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن مع الإسبريسو.
انقلي نصف حشوة الكريمة إلى وعاء ، ثم قلبي الشوكولاتة والإسبريسو.
انقلي حشوة الكريمة المتبقية إلى وعاء آخر. اضغط على غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح كريمات الشوكولاتة والفانيليا وضعها في الثلاجة حتى تصبح باردة وثابتة ، على الأقل 2 ساعة.
عندما تصبح جاهزا لملء النفخات ، اخفق الكريمة الثقيلة إلى قمم ناعمة باستخدام الخلاط. أضعاف نصف في ملء كريم الفانيليا ونصف في ملء الشوكولاته.
انقلي كل حشوة إلى كيس معجنات كبير بطرف 1/4 بوصة واتركيها جانبا. (للقيام بذلك بشكل نظيف ، قم بربط الطرف المفتوح من كيس المعجنات على يدك.)
بالنسبة لنفث المعجنات: يمكن تجميد النفخات غير المعبأة لمدة تصل إلى أسبوع. لإعادة هش ، ذوبان الجليد ، ثم فرشاة مع البيض للضرب ؛ خبز 5 دقائق في 350 درجة.
بينما تبرد الحشوات ، اصنع نفث المعجنات: سخن الفرن إلى 450 درجة. جلب 1 1/2 كوب ماء, الزبدة, السكر والملح لينضج في قدر على نار متوسطة الحرارة, التحريك لإذابة الزبدة.
يرفع عن النار ويقلب في الدقيق بملعقة خشبية لعمل عجينة. يعاد إلى النار ويطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح المعجون لامعا ويبتعد عن المقلاة ، من 6 إلى 7 دقائق. تبرد قليلا.
نقل العجينة إلى خلاط موقف وفاز مع مرفق مجداف على سرعة متوسطة منخفضة لتبرد ، 1 دقيقة. يخفق البيض واحدا تلو الآخر. اكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
انقلي العجينة إلى كيس معجنات كبير بطرف 1/2 بوصة. خط 2 ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية ، دابينغ قليلا من العجين تحت زوايا للحفاظ على ورقة في المكان. ضع كرات 1 1/2 بوصة من العجين على الورق (إجمالي 48 تقريبا).
على نحو سلس قمم العجين مع إصبع الرطب.
اخبزيها حتى تنتفخ ، من 15 إلى 20 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 350 درجة واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، 15 دقيقة. أغلق الفرن ؛ احتفظ بالنفث في الداخل لمدة 10 دقائق حتى تجف. بيرس كل نفخة مع طرف الأنابيب الجافة ؛ نقل إلى رف لتبرد.
للتجميع: املأ نصف النفخات بكريمة الشوكولاتة والنصف الآخر بالفانيليا: أدخل طرف كيس المعجنات في الحفرة واضغط حتى تمتلئ. برد النفخات المملوءة قبل 30 دقيقة من تجميع البرج.
اخلطي السكر وشراب الذرة و 1 كوب ماء في قدر ، غطيه واتركيه حتى يغلي على نار عالية ؛ لا تقلب. كشف وتغلي ، يحوم المقلاة ، حتى يتحول شراب العنبر العميق ، 20 دقيقة.
اغمس قاع القدر على الفور في وعاء كبير من الماء المثلج لبضع ثوان لإيقاف الطهي.
انقل الكراميل إلى كوب قياس سائل واتركه يبرد قليلا (يجب أن يظل سائلا). كن حذرا-سيظل الكراميل ساخنا!
ارسم دائرة مقاس 7 بوصات على ورق البرشمان. اغمس كل نفخة مملوءة جزئيا في الكراميل واترك الفائض يقطر. ترتيب نفث حول الدائرة. إذا تصلب الكراميل ، ضعي الميكروويف حتى يصبح طريا ، 45 ثانية.
املأ الدائرة الأساسية بمزيد من النفخات لتحقيق الاستقرار ، ثم استمر في بناء برج مخروطي من دوائر أصغر. أعلى البرج مع نفخة واحدة. قم بتبطين سطح عملك بورق زبدة-قد تكون الخطوة التالية فوضوية.
اغمس طرف الشوكة في الكراميل وقم بتلويحه بسرعة في دوائر حول البرج لإنشاء شبكة من خيوط الكراميل. كرر.
اتركه ، ثم حرك ملعقتين تحت الورق وانقل الكروكيمبوش إلى طبق. تمزيق الورق الزائد حول القاعدة.
للخدمة ، قم بكسر شبكة الكراميل بالجزء الخلفي من السكين ، ثم قم بتفكيك البرج ونقل نفث الكريمة إلى أطباق.