قطع لحم الضأن المزجج غينيس

جلب شجاع, السكر, بذور الكزبرة, الفلفل, و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ليغلي في 2-كوارت نونريكتيفي قدر, التحريك حتى يذوب السكر, ثم مواصلة الغليان (إبقاء العين على ذلك وخفض الحرارة لمنعه من الغليان على) حتى الصقيل هو شراب وخفضت إلى حوالي 1/2 كوب, 20 إلى 30 الدقائق.

سلالة من خلال غربال شبكة غرامة في وعاء وتجاهل المواد الصلبة.

سخن اللاحم.

بات القطع الجافة ويرش مع 1 ملعقة صغيرة من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

يقسم التزجيج بين 2 وعاء صغير ويوضع 1 جانبا لاستخدامه لاحقا.

فرشاة كلا الجانبين من القطع مع الصقيل (من وعاء المتبقية) وترتيب على رف عموم اللاحم.

شواء 5 بوصة من الحرارة, 4 إلى 5 دقائق على كل جانب لمتوسطة نادرة. (لا تتردد في قطع ونظرة خاطفة للاطمئنان على النضج من اللحوم.)

نقل القطع إلى طبق ورذاذ مع الصقيل محفوظة.

* البيرة يمكن أن يكون مربكا لقياس: هل تشمل الرأس, أو مغرفة تشغيله, أو السماح لها تبديد? غينيس يأتي في مجموعة متنوعة من علب وزجاجات مختلفة الحجم. قم بإمالة كوب القياس أثناء صب الشجاعة على جانب المقياس (لتقليل تكوين رأسه الشهير) ، واترك الرغوة تهدأ بحيث تقيس السائل الداكن فقط. أي بقايا هي علاج الطباخ.* لسحق بذور الكزبرة والفلفل ، إما استخدام هاون ومدقة ، أو وضع بذور الكزبرة والفلفل في كيس من البلاستيك قابل للغلق وسحقهم مع الجزء السفلي من مقلاة ثقيلة أو شوبك.* يمكن صنع الصقيل قبل 3 أيام ومبردة ومغطاة. إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.* اعتمادا على المكان الذي تشتري فيه شرائح ضلع الضأن ، يمكن أن يتم تقليمها وتشذيبها (يتم كشط العظام من الدهون واللحوم) ، أو تركها بمفردها مع طبقات رقيقة من الدهون واللحوم على العظام سليمة. من الأرخص عموما شراء رفوف من 8 أضلاع من لحم الضأن من المتاجر الكبيرة وتقطيعها بنفسك إلى شرائح. إذا كنت تفضل مظهر العظام الطويلة والمنظفة ، فحدد القطع أو الرفوف المحمومة (تبيعها بعض المتاجر الكبيرة بهذه الطريقة). إذا كنت تريد قطع إضافية من اللحم والدهون المتبقية على العظم ليقضمها ضيوفك, ابحث عن شرائح غير مقصوصة, أو اطلب من الجزار على وجه التحديد عدم تفريش العظام.