عطلة التفاح-الزبيب شله
عطلة التفاح-الزبيب شله قد يكون مجرد الخبز الذي تبحث عنه. حصة واحدة تحتوي على 351 سعرة حرارية, 8 جرام بروتين، و 13 غرام من الدهون. هذه الوصفة الخالية من الألبان والنباتية تخدم 16 وتكاليف 37 سنتا لكل وجبة. مزيج من الخميرة والعسل والزيت النباتي وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. وسوف يكون ضرب في الخاص بك هانوكا حدث. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ اليهودي. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 4 ساعات. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 34%. هذه النتيجة ليست مذهلة جدا. وصفات مماثلة تشمل القرفة والزبيب والشلة, عطلة شله نخب الفرنسية، و مربى الأعياد / مربى التوت البري والزبيب.
تعليمات
يمزج 1/2 كوب من الماء الدافئ والخميرة و 1 ملعقة كبيرة من السكر في وعاء صغير. قلبي حتى تذوب الخميرة.
اتركه ينشط لمدة 10 دقائق-يجب أن يبدو الخليط رغويا.
في الوعاء الكبير للخلاط الدائم مع ملحق المضرب أو بالخلاط اليدوي ، اخفقي البيض بسرعة متوسطة حتى يمتزج.
إضافة الزيت والملح ، والباقي 3/4 كوب سكر. يخفق حتى يصبح لونه شاحبا ، حوالي 4 دقائق. يخفق في 2/3 كوب ماء ، ثم يضاف خليط الخميرة. فاز في الدقيق 1 كوب في وقت واحد.
تحويل العجين على سطح مطحون ويعجن لمدة 2 دقيقة (أو استخدام هوك العجين على خلاط الخاص بك لمدة 1 دقيقة على سرعة منخفضة).
وضع العجين في وعاء يتأهل بخفة وتتحول إلى معطف. تغطية مع غلاف بلاستيكي ومنشفة المطبخ ووضعها في زاوية دافئة من المطبخ الخاص بك في الارتفاع. أحب استخدام الفرن الخاص بي (غير مدفأ) مع المصباح الكهربائي. تريد أن يتضاعف حجم العجين ، والذي يستغرق حوالي ساعة فقط.
لكمة العجين ، أعد لفه بغلاف بلاستيكي ومنشفة مطبخ ، واترك العجين يرتفع لمدة 30 دقيقة. لن تتضاعف تماما في هذا الوقت ، لكنها ستنتفخ.
في هذه الأثناء ، اصنع الحشوة: في وعاء صغير ، قلبي التفاح مع الزبيب وعصير الليمون والعسل والقرفة.
اتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم صفي أي سائل.
اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلا وقسمها إلى نصفين. قسم كل نصف إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، ليصبح المجموع ست قطع.
افردي كل قطعة لتشكيل خصلة مقاس 12 بوصة ، ثم ربتي على كل خصلة لأسفل في شكل مستطيل مسطح. ملعقة قليلا من خليط التفاح أسفل وسط كل مستطيل ، ثم أضعاف العجين على ملء ، لفة في حبل 15 بوصة ، وقرصة نهايات ضيقة.
شكل الأرغفة: ضع ثلاثة من "الحبال" المليئة بالتفاح على كل صينية خبز. جديلة الحبال معا (أضعاف الحبل الأيمن فوق المركز ، ثم أضعاف الحبل الأيسر فوق المركز ، كرر). قرصة في القاع. كرر مع الرغيف الآخر. غطي الأرغفة بمناشف المطبخ واتركيها ترتفع لمدة 45 دقيقة.
سخن الفرن إلى 400 F فهرنهايت واضبط الرف على الوضع الأوسط.
خفقت صفار البيض مع 1 ملعقة كبيرة من الماء وفرشاة على قمم الأرغفة.
اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم خففي الحرارة إلى 350 F فهرنهايت واخبزيها حتى تصبح القشور بنية اللون وينفخ الخبز وخفيفا ، لمدة 30 دقيقة أخرى.
انقلي الأرغفة إلى رف واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
أعيد طبعه من كتاب الطبخ لمحبي التفاح بواسطة إيمي ترافيرسو. حقوق النشر Copyright 2011 بواسطة ايمي ترافيرسو; الصور photographs 2011 بواسطة سكوير فوكس. تستخدم بإذن من الناشر ، دبليو دبليو نورتون وشركاه ، وشركة.