صعوبةخبير
جاهز4 ساعة, 50 الدقائق
حصص12
نقاط الصحة27
مجلة

تورتيليني بولونيسي

تورتيليني بولونيسي
تورتيليني بولونيسي قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. حصة واحدة تحتوي على 1016 سعرة حرارية, 68 جرام بروتين، و 67 جرام دهون. تخدم هذه الوصفة 12 وتكلف 3.93 دولار لكل وجبة. أعجب 1 شخص بهذه الوصفة. إذا كان لديك قصاصات لحم البقر والديك الرومي المطحون وزيت الزيتون وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. لاستخدام زيت الزيتون يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع موز سوتيه ، جرانولان وزبادي بارفيه كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 4 ساعات و 50 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 55%. هذه النتيجة جيدة. حاول حساء تورتيليني (تورتيليني إن برودو), تورتيليني ولحم الخنزير، و تورتيليني لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
ضعي اللحم البقري والعظام واللسان وقطع الدجاج والبصل والجزر والكرفس في قدر حساء كبير ، وغطيه بالماء واتركيه حتى يغلي ببطء شديد. خفض الحرارة لينضج قبل أن يغلي الخليط ، والسماح لطهي الطعام لمدة 4 ساعات ، القشط قبالة الرغوة وأي الدهون الزائدة التي ترتفع إلى السطح. بعد 4 ساعات ، يرفع عن النار ، يصفى السائل مرتين ، أولا من خلال منخل مخروطي والثاني من خلال القماش القطني ، ويترك ليبرد.
المكونات سوف تحتاج
قطع الدجاجقطع الدجاج
جزرجزر
الكرفسالكرفس
البصلالبصل
المياهالمياه
لحوم البقرلحوم البقر
حساءحساء
المعدات التي سوف تستخدمها
القماش القطنيالقماش القطني
غربالغربال
وعاءوعاء
2
حشوة: في فرن هولندي أو قدر كبير ثقيل القاع ، سخني الزبدة والزيت حتى تنضج وتنحسر.
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
زيت الطهيزيت الطهي
المعدات التي سوف تستخدمها
فرن هولنديفرن هولندي
صلصة عمومصلصة عموم
3
يضاف الديك الرومي ولحم العجل وكتف لحم الخنزير ويطهى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح اللحم بنيا جيدا ويبدأ في إطلاق بعض عصائره.
المكونات سوف تحتاج
كتف لحم الخنزيركتف لحم الخنزير
تركيا بأكملهاتركيا بأكملها
اللحوماللحوم
لحم العجللحم العجل
4
يضاف البروسسيوتو والمرتديلا ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
المكونات سوف تحتاج
مرتديلامرتديلا
بروسسيوتوبروسسيوتو
5
إزالة من الحرارة والسماح لتبرد.
6
ضعها في محضر الطعام واخلطها لتتحد.
المعدات التي سوف تستخدمها
محضر طعاممحضر طعام
7
نضيف البيض وبارميجيانو ريجيانو ونخلط جيدا حتى نتحد. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف 1/4 ملعقة صغيرة على الأقل من جوزة الطيب المبشورة الطازجة ويخلط مرة أخرى. توضع جانبا في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
المكونات سوف تحتاج
ملح وفلفلملح وفلفل
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو
جوزة الطيبجوزة الطيب
البيضالبيض
8
المعكرونة: تل 3 1/2 كوب من الدقيق في وسط لوح تقطيع خشبي كبير. اصنع بئر في منتصف الدقيق وأضف البيض وزيت الزيتون. باستخدام شوكة ، اخفقي البيض والزيت معا وابدئي في دمج الدقيق ، بدءا من الحافة الداخلية للبئر.
المكونات سوف تحتاج
زيت الزيتونزيت الزيتون
دقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض
المعكرونةالمعكرونة
البيضالبيض
زيت الطهيزيت الطهي
المعدات التي سوف تستخدمها
قطع المجلسقطع المجلس
9
أثناء توسيع البئر ، استمر في دفع الدقيق لأعلى من قاعدة التل للحفاظ على شكل البئر. سوف العجين معا عندما يتم دمج نصف الدقيق.
المكونات سوف تحتاج
العجينالعجين
دقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض
قاعدةقاعدة
10
ابدأ في عجن العجين بكلتا يديك باستخدام راحتي يديك. وبمجرد الانتهاء من كتلة متماسكة ، وإزالة العجين من المجلس وكشط وتجاهل أي بت بقايا. ضع اللوح برفق واستمر في العجن لمدة 6 دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة مرنة ولزجة قليلا. لف العجينة بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
المكونات سوف تحتاج
العجينالعجين
التفافالتفاف
11
لفة أو شكل حسب الرغبة.
المكونات سوف تحتاج
لفةلفة
1
نقطع عجينة المعكرونة المحضرة إلى 3 أجزاء متساوية. باستخدام آلة المعكرونة ، طرح المعكرونة إلى أنحف الإعداد ثم قطع الأوراق إلى مربعات 2 بوصة.
المكونات سوف تحتاج
عجينة الباستاعجينة الباستا
المعكرونةالمعكرونة
لفةلفة
المعدات التي سوف تستخدمها
آلة المعكرونةآلة المعكرونة
2
ضع 1 ملعقة صغيرة من حشوة التورتيليني في وسط كل مربع 2 بوصة. اطو الزوايا المعاكسة معا لتشكيل مثلث واضغط على الحواف معا بإحكام لإغلاقها. اجمع النقاط الطويلة للمثلث معا وانضم بضغط إصبع ثابت. استمر في تعبئة وتشكيل التورتيليني حتى يتم استخدام كل المعكرونة والحشوة. ضع التورتيليني على صينية ملاءة مغطاة بمنشفة نظيفة ورطبة.
المكونات سوف تحتاج
تورتيلينيتورتيليني
المعكرونةالمعكرونة
3
يغلى البرودو المحضر ويتبل بالملح والفلفل. أسقط التورتيليني في البرودو واطهيه حتى ينضج ، حوالي 3 إلى 4 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
ملح وفلفلملح وفلفل
تورتيلينيتورتيليني
4
أخرج التورتيليني من البرودو بملعقة مشقوقة ، وقسم بين 10 إلى 12 وعاءا من المعكرونة الساخنة. تسكب بعض البرودو في كل وعاء وتقدم على الفور ، مغطاة ببارميجيانو ريجيانو المبشور الطازج.
المكونات سوف تحتاج
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو
تورتيلينيتورتيليني
المعكرونةالمعكرونة
المعدات التي سوف تستخدمها
ملعقة مشقوقةملعقة مشقوقة
وعاءوعاء

المكونات

454مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)قصاصات لحم البقرقصاصات لحم البقر454مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)لسان البقر ، مقطعة إلى 4 أو 5 قطعلسان البقر ، مقطعة إلى 4 أو 5 قطع1الجزر ، المفروم خشناالجزر ، المفروم خشنا1الضلعضلع الكرفس ، مفروم بشكل خشنضلع الكرفس ، مفروم بشكل خشن2كلغدجاجة الطبخ ، مقطعة إلى 6 قطعدجاجة الطبخ ، مقطعة إلى 6 قطع1البيض ، للضربالبيض ، للضرب4البيضالبيض8286 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةطحينطحين227مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)الكتف لحم الخنزير الأرضالكتف لحم الخنزير الأرض227مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)تركيا الأرضيةتركيا الأرضية227مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)1/3 كيس من شعيرية البيض واسعة للغاية1/3 كيس من شعيرية البيض واسعة للغاية227مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)مرتديلا ، مكعبات ناعمامرتديلا ، مكعبات ناعما0(يمكن أن يكون أو المقشود)1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع متساوية1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع متساوية1(يمكن أن يكون أو المقشود)زيت الزيتون البكر الممتاززيت الزيتون البكر الممتاز2(شتاء)2 جنيه أصناف مشكلة من الفطر الطازج2 جنيه أصناف مشكلة من الفطر الطازج1البصل المفروم خشناالبصل المفروم خشنا4736 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةبارميجيانو ريجيانو ، مبشوربارميجيانو ريجيانو ، مبشور227مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)بروسسيوتو ، مكعبات ناعمابروسسيوتو ، مكعبات ناعما12راوند، مقطع طازجاً أو مجمداًملح وفلفلملح وفلفل4(شتاء)زبدة حلوةزبدة حلوة454مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)عظام لحم البقر أو لحم العجلعظام لحم البقر أو لحم العجل9بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومةالماء الباردالماء البارد