تحدي كتاب الطبخ في عطلة نهاية الأسبوع #6

هذا الشهر, قررت سارة وأليكات تناول طعام النزهة كموضوع لتحدي كتاب الطبخ في عطلة نهاية الأسبوع. توقيت مثالي ، كواحد من أحدث الكتب التي دخلت المجموعة بعنوان "نزهة: أعياد خارجية في المناظر الطبيعية الأسترالية" بقلم صوفي زالوكار.الطبق الذي "أطبخه" اليوم هو شيء مختلف قليلا-سيكون طبقا لإعادة النظر فيه عندما يسخن الطقس. يجب أن تكون النزهات أحداثا خالية من الإجهاد وجمال هذا الطبق هو أنك تصنعه في اليوم السابق وينتهي بشكل أساسي من "الطهي" في الثلاجة. ما مدى سهولة ذلك?كوب من سمك السلمون المرقط في المحيط كوب من الكشمش 40 جرام زبدة غير مملحة1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى شرائح ناعمة1 ورقة غار1 / 2 بصلة صغيرة شمر ، مقطعة إلى شرائح ناعمة1 برتقال ، مقطعة إلى شرائح منزوعة الجلد1 ملاعق كبيرة من أغصان الشبت الطازج1 ملاعق كبيرة من الصنوبر ، محمصة بخفة1 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون2 * 200 جرام قطعة من سمك السلمون المرقط في المحيطدقيق عادي للغبار2 أغصان زعترة طازجةالملح والفلفل المطحون الطازج

بالنسبة لهذه الوصفة ، أستخدم ذيل سمك السلمون المرقط في المحيطإنها مجرد تفضيلاتي-كونها أقسام الذيل فهي خالية من العظم ، على الرغم من أنك إذا كنت تفضل ذلك ، فاستخدم شرائح القطع الوسطى ولكن تأكد من إزالة جميع العظام ، ويمكن أن تكون هناك مجموعة رائعة من العظام متبقية في هذه الأقسام.انقع الكشمش في فيرجويس طوال الليل - أو قم فقط بتسخين فيرجويس والكشمش تحت حرارة منخفضة حتى يمتص الكشمش معظم السائل. تبرد قبل الاستخدام.نذوب نصف الزبدة في مقلاة ونقلي البصل برفق بورق الغار حتى يلين البصل.

يضاف الشمر ويطهى حتى يبدأ في النعومة ، حوالي 3 دقائق.

يضاف خليط الكشمش والعصير ، ثم يرفع عن النار ويوضع في bowl.To إعداد البرتقال ، أولا قطع شريحة من أعلى وأسفل.

ضع اللون البرتقالي على المقعد وبسكين حاد مقطوع على طول وأسفل منحنى اللون البرتقالي ، مع إزالة القشرة واللب والغشاء الخارجي - استمر في قلب اللون البرتقالي حتى ينضج. قد تحتاج إلى قلبها وإزالة أي أجزاء طائشة من القشرة التي تحتوي على remained.To بدون جلد شريحة البرتقال, وضعه في يدك وقطع على طول غشاء قطعة حتى تصل إلى جوهر-كرر العملية على الجانب الآخر من هذا الجزء. الأول هو الأصعب ، بمجرد الانتهاء من ذلك ، سيكون عليك فقط إطلاق جانب واحد لإخراج الجزء. ستبدو الأغشية مثل صفحات في كتاب.

ضع الشرائح في وعاء ثم اعصر أي عصير يبقى في الأغشية وجمعه في الوعاء.

أضيفي شرائح البرتقال والعصير إلى خليط البصل / الشمر قبل إضافة الشبت والصنوبر.

سخني الزبدة المتبقية بزيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة. غبار سمك السلمون المرقط بخفة جدا مع الدقيق ووضعها, الجانب الجلد أسفل أولا. اقلبه عندما يكون لونه بني فاتح وقم بإزالته عندما يكون كلا الجانبين ملونين. إذا كنت قلقا بعض الشيء من عدم طهي السمك بدرجة كافية ، فكن مطمئنا ، سيستمر عصير البرتقال في العملية في الثلاجة على الرغم من أنه سيحتفظ بهذا اللون الوردي.

ضعي السمك في طبق غير تفاعلي وغطيه بمزيج الشمر البرتقالي. تجريد الأغصان من الزعتر الطازج ويرش أكثر ، تليها طحن الملح والفلفل ، حسب الذوق.ختم ووضع هذا في الثلاجة لانقع ساعة واحدة على الأقل ولكن يفضل overnight.To يقدم: خبز مقرمش وسلطة خضراء بسيطة (مصنوعة من أوراق البقدونس والصواريخ وترتدي صلصة الخل البسيطة بزيت الزيتون)...وكوب من شمبانيا ، بالطبع!الموسومة مع مجلس الكنائس العالمي: عطلة نهاية الأسبوع كتاب الطبخ التحدي

دبوس عليه