الفاصوليا المقلية

1 اشطف الفاصوليا بالماء وأزل أي أحجار صغيرة أو قطع أوساخ أو فاصوليا سيئة.2 طهي الفاصوليا في الماء.طريقة منتظمة وضع الفاصوليا في وعاء وتغطية الفاصوليا مع ما لا يقل عن 3 بوصات من الماء - حوالي 3 كوارت ل 2 1/2 كوب من الفاصوليا الجافة. يغلى المزيج ثم يخفض الحرارة لينضج ، مغطى ، لمدة 2 1/2 ساعة. سيختلف وقت الطهي اعتمادا على مجموعة الفاصوليا التي لديك. تتم الفاصوليا عندما تكون لينة والجلد هو مجرد بداية لكسر مفتوحة.طريقة طنجرة الضغط ضع الفاصوليا في 4 طنجرة ضغط ربع مع 15 وزن رطل. املأ قدر الضغط بالماء ، حتى الخط الذي يشير إلى سعة الوعاء. يطهى لمدة 30-35 دقيقة - حتى تصبح الفاصوليا طرية وتكون القشرة بالكاد مفتوحة. اترك قدر الضغط يبرد تماما قبل الفتح. إذا كانت هناك مقاومة عند محاولة فتح الطباخ ، فلا تفتحه ، اتركه ليبرد أكثر. اتبع الإرشادات الخاصة بعلامتك التجارية لطنجرة الضغط. (انظر نصائح السلامة حول استخدام طناجر الضغط.) صفي الفاصوليا من ماء الطهي.3

يضاف البصل وشحم الخنزير / الدهون / الزيت إلى مقلاة عريضة وقوية (وليس ببطانة واهية خالية من العصي) على نار متوسطة عالية. يطهى البصل حتى يصبح شفافا. (لاحظ أن البصل اختياري ، يمكنك تخطيه إذا أردت.)

أضف الفاصوليا المصفاة وحوالي 1/4 كوب من الماء إلى المقلاة. باستخدام هراسة البطاطس ، اهرسي الفاصوليا في المقلاة أثناء طهيها حتى تصبح ناعمة خشنة.

أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لمنع الفاصوليا المقلية من الجفاف.

أضف الملح حسب الرغبة.

أضف بضع شرائح من جبن الشيدر ، أو بعض (1/2 كوب) جبن الشيدر المبشور إذا أردت. عندما يتم تسخين الفاصوليا من خلال (وذاب الجبن الاختياري) تكون الفاصوليا جاهزة للتقديم.لاحظ أن العديد من الوصفات تتطلب نقع الفاصوليا طوال الليل والتخلص من سائل النقع. نحن لا نفعل ذلك. نتخلص من سائل الطهي ونضيف بعض الماء مرة أخرى إلى المقلاة عندما نقلي الفاصوليا.