آيس كريم جوز الهند

ضع مصفاة شبكية دقيقة فوق وعاء كبير عازل للحرارة ؛ توضع جانبا.

يمزج الكريما وحليب جوز الهند و 1/4 كوب من السكر والحليب الجاف الخالي من الدسم والملح في قدر متوسطة الحجم ويخفق حتى يذوب مسحوق الحليب. يغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.وفي الوقت نفسه ، خفقت البيض ، وتبقى 1/4 كوب سكر ، والفانيليا في وعاء متوسط حتى سميكة والأصفر الشاحب في اللون. عندما يصبح خليط الكريمة جاهزا ، اخفقي حوالي ثلثه ببطء في البيض ، واخفقي باستمرار حتى لا يتبارى الكريم الدافئ مع البيض.أعد خليط الكريمة والبيض إلى القدر. يطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية ، حتى يتكاثف الخليط قليلا ويغطى الملعقة ، حوالي 3 دقائق. (عندما ترسم إصبعك عبر الملعقة ، يجب أن تضع علامة من خلال الخليط ، والتي يجب ألا تعود إلى نفسها.)

صب الخليط من خلال المصفاة في الوعاء وتخلص من محتويات المصفاة. قلب جوز الهند المقشر في قاعدة الآيس كريم حتى يتجانس. اضغط على ورقة من غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الخليط لمنع تشكل الجلد. برد حتى تبرد تماما ، على الأقل 4 ساعات.قم بتجميد قاعدة الآيس كريم في صانع الآيس كريم وفقا لتوجيهات الشركة المصنعة.

قدميها على الفور للحصول على آيس كريم ناعم ، أو انقل الخليط إلى وعاء محكم الغلق وقم بتجميده حتى يصبح صلبا. اسمح للآيس كريم بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم إذا كان صلبا مجمدا.