بطة مشوية مع التفاح والعسل وخل التفاح

يسخن الفرن مسبقا إلى 400 درجة فهرنهايت. اغسل البط وجففه من الداخل والخارج جيدا ، ثم تبليه بالملح والفلفل.

ضع الكبد داخل التجويف واربط الطائر بإحكام.

ضع البطة ، على جانبها ، في مقلاة أو مقلاة آمنة على الموقد ، وضعها في الفرن لطهي 10 دقائق. تحويل البطة لانها الجانب الآخر ويطهى 10 دقيقة أخرى. تحويل البط على ذلك مرة أخرى ومشوي بعد 10 دقيقة أخرى.

أخرجي البطة من الفرن وأضيفي الخضار المقطعة والثوم والزعتر والتشذيب المفروم إلى المقلاة المحيطة بالطائر. يمكنك إزالة سلسلة الجمالون في هذا الوقت. البطة سوف تعقد في الغالب انها الشكل والساقين سوف البني ويطهى أكثر بالتساوي إذا سمح للجلوس قبالة الجسم إلى حد ما.أعد البطة إلى الفرن واطهيها لمدة 12-14 دقيقة إضافية لكل رطل ، أو حتى تصل درجة حرارة الفخذ الداخلية إلى 155 درجة. ستستمر البطة في الطهي بمجرد إزالتها من الفرن وسيتم قريبا تحقيق درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت. تسكب عصائر المقلاة فوق الطائر عدة مرات أثناء طهيه.بمجرد إخراج البطة من الفرن ، قم بتتبيلها مرة أخرى بالملح والفلفل وانقلها إلى طبق التقديم للراحة لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تتمكن من الاستمرار في الطهي. خدعة واحدة تعلمت أن يحسن نكهة لحم الثدي هو تعيين بطة يستريح في زاوية مع انها الجانب الرأس إلى أسفل وانها نهاية الذيل مرتفعة. كوب القهوة يعمل بشكل جيد لهذا الغرض. عندما يتم تحقيق زاوية جيدة ، تتدفق العصائر اللذيذة إلى أسفل التل عبر لحم الثدي وعلى الطبق حيث يمكن حجزها وإضافتها إلى الصلصة في اللحظة الأخيرة.بينما تستقر البطة ، كرمل شرائح التفاح في 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. من السهل تحقيق ذلك إذا وضعت الشرائح كلها في طبقة واحدة ولم تزعجها لمدة 6 دقائق تقريبا بينما تصبح بنية ذهبية على جانب واحد. عندما الوجه لهم أكثر ويطهى بضع دقائق. ضعها جانبا مغطاة لتبقى دافئة أثناء تحضير الصلصة.

ضع المقلاة أو مقلاة التحميص مع الخضار وقصها على موقد على نار متوسطة عالية. كوك ، واثارة في كثير من الأحيان حتى احمر لطيف ، 1 أو 2 دقيقة. ثم استنزاف وتجاهل معظم السائل في المقلاة ، (انها تقريبا كل الدهون). المقبل إضافة العسل إلى المقلاة مع البتات احمر المتبقية ، ويطهى لحظة إضافية أكثر من ذلك. قم بإزالة الصقيل من المقلاة بحوالي نصف كوب ماء. يغلي الخليط حوالي 5 دقائق.

صب في الخل وطهي لحظة أخرى أكثر.صفي الصلصة من خلال منخل يوضع فوق قدر نظيف. اضغط على المواد الصلبة لتخفيفها من أكبر قدر ممكن من النكهة.

أضف عصير البط الذي تم جمعهعلى طبق التقديم وجلب الصلصة إلى درجة الغليان المنخفضة. تذوق الصلصة قد تحتاج إلى المزيد من الخل، على الرغم من عدم السماح لنكهة الخل بالتغلب على الصلصة.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية ببطء قليلا في كل مرة مع التحريك طوال الوقت. سوف تصبح الصلصة سميكة قليلا. ضجة في الحمضيات zests.To خدمة نحت البط وترتيبها على طبق التقديم ، وتحيط بها التفاح.

صب حوالي نصف الصلصة فوق اللحم واستخدم الباقي لتمريره على الطاولة.

قدميها على الفور.