الكلاسيكية الوحيد موني إشر

رتب الشرائح في طبق ضحل وصب الحليب عليها.

اتركه ينقع لمدة 5 دقائق على الأقل وحتى 20 دقيقة. قم بإعداد منطقة عملك بحيث يمكنك التحرك بسرعة: ضع أطباق التقديم أو الطبق ، ووعاء نقع الحليب ، وكومة من المناشف الورقية ، والدقيق المتبل على طبق. ضع الزبدة المذابة في قدر صغير ثقيل ، وعصير الليمون والبقدونس جاهزان للعمل. في مقلاة كبيرة أو اثنتين ، سخني الزبدة المصفاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة جدا ولكن ليس مدخنا تماما. ارفع شريحة من الحليب ، وامسحها على المناشف الورقية ، واغمسها في الدقيق ، وتخلص من الفائض. وضع بعناية الأسماك في الدهون الساخنة. كرر ذلك مع الشرائح الأخرى ، لكن لا تزدحم المقلاة وإلا ستواجه مشكلة في التقليب. ضبط درجة الحرارة للحفاظ على الدهون الأزيز بخفة ولكن ليس حرق. طهي السمك حتى الذهبي على جانب واحد ، حوالي 2 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة وملعقة كبيرة وعناية كبيرة ، اقلب السمك برفق. عندما يكون الجانب الثاني من السمك بنيا ذهبيا ويكون اللحم طريا عند طعنه بسكين حاد في الجزء الأكثر سمكا ، استخدم الملعقة المشقوقة لإزالة النعل ، وضعه على مناشف ورقية لتصريفه لفترة وجيزة ، ورتبه على الطبق الدافئ أو الأطباق. عندما تنضج جميع الشرائح ، سخني الزبدة الكاملة المذابة بعناية على نار متوسطة عالية ، مع تحريك المقلاة من حين لآخر ، حتى تصبح الزبدة عطرة وتتحول مواد الحليب الصلبة إلى اللون البني الجوزي ؛ ارفعي المقلاة عن النار حتى لا تستمر الزبدة في الطهي ، لكن ابقيها ساخنة. العمل بسرعة ، صب 1 تبس. من عصير الليمون بالتساوي على كل الأسماك ويرش على البقدونس.

صب حوالي 1-1 / 2 تبس. إذا كان كل شيء قد سارت على ما يرام ، سترى وتسمع همسة لذيذة. (إذا لم يكن هناك همسة ، فسيظل مذاقها رائعا.)

قدميها على الفور.

السعرات الحرارية

440, سمين

29 ، السعرات الحرارية من الدهون

260 ، الدهون المشبعة

14 ، البروتين

34 ، الدهون الأحادية غير المشبعة

9 ، الكربوهيدرات

200 ، الكولسترول

165 ، الألياف

الصورة: سكوت فيليبس

قيم هذه الوصفة وعرض الاستعراضات

9 ، الدهون غير المشبعة

4 ، الصوديوم