مرنغ الفطر
بحاجة الى نباتي وخالي من الغلوتين? يمكن أن تكون حلوى المرينغ بالفطر وصفة رائعة لتجربتها. حصة واحدة يغطي 1 ٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن ، وبالتالي يمكن اعتبار هذه الوصفة ليست صحية على الإطلاق. هذه الوصفة تخدم 24. حصة واحدة تحتوي على 101 سعرة حرارية, 1 جرام بروتين، و 2 غرام من الدهون. يكلف 21 سنتا لكل وجبة-- نجد هذا غير مكلفة. جعلت 112 شخصا هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. مزيج من الملح وبياض البيض وكريمة التارتار وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 6 ساعات. يتم إحضارها لك من قبل www.seriouseats.com. أحب المستخدمون الذين أحبوا هذه الوصفة أيضا مرنغ الفطر, مرنغ، و مرنغ بلاك بيري.
تعليمات
اضبط رفين لتقسيم الفرن إلى ثلثي. سخن الفرن مسبقا إلى 225 دولارا ، ثم ضع ورقتين للخبز بورق زبدة وقم بإعداد كيس مواسير بطرف دائري كبير.
في وعاء الخلاط بسرعة متوسطة منخفضة ، اخفقي البيض لمدة نصف دقيقة تقريبا ، حتى يبدأوا في الحصول على رغوة.
يضاف الملح وكريم التارتار. زيادة السرعة إلى معتدلة وفاز لمدة دقيقة أخرى حتى البيض عقد شكل لينة. استمر في الخفق على الوسط وابدأ في إضافة السكر ، ملعقة واحدة في كل مرة ، مع الخفق لمدة 1/2 دقيقة بين الإضافات. عند إضافة نصف السكر ، أضف الفانيليا واستمر في الخفق واستأنف إضافة السكر كما كنت من قبل. عند إضافة كل السكر ، قم بزيادة السرعة إلى عالية واضرب لمدة 7 إلى 8 دقائق أو حتى تصبح المرينغ شديدة الصلابة ويذوب السكر (افرك بعضها بين إصبعين لتشعر بالحماس). اعتمادا على قوة الخلاط الخاص بك ، سيكون إجمالي وقت الضرب بين 15 و 18 دقيقة.
لتثبيت الرق في مكانه ، ضع القليل من المرينغ على كل ركن من أركان صفائح الخبز واضغط على الرق بشكل مسطح للالتصاق.
لا تسمح للمرنغ بالوقوف. تناسب كيس المعجنات كبيرة (أو غالون زيبلوك حقيبة مع الزاوية قص) مع طرف جولة عادي (1/2 إلى 3/4 بوصة يعمل بشكل أفضل) وملء الحقيبة مع مرنغ. ضع السيقان على إحدى صفائح الخبز المبطنة ، عن طريق إمساك الكيس بزاوية قائمة بالقرب من الرق والضغط على المرينغ برفق مع رفع الكيس ببطء بشكل مستقيم. يجب أن تكون قاعدة الجذع أوسع قليلا للحصول على الدعم. أمسك الكيس بيد واحدة واستخدم سكينا لقطع تيار المرينغ باليد الأخرى. إذا حصلت على نقاط صغيرة في الأعلى ، فلا تقلق ، يمكنك حلقها بعد الخبز باستخدام طائرة صغيرة. يجب أن يكون طول السيقان 1-1 1/2 بوصة. صفي الكاكاو من خلال مصفاة دقيقة برفق فوق السيقان لتقليد التربة وتلوين الفطر الطبيعي.
ضعها في الفرن على الرف العالي. على قطعة أخرى من الرق ، شكل قبعات الفطر. عقد الحقيبة على التوالي وعلى مقربة من احباط ، اضغط على شقة ، حتى جولات من مرنغ. يجب أن يبلغ متوسط قطر الأغطية 1 1/2-2 بوصة. قم بلف الكيس بحدة عند الانتهاء لتجنب ترك نتوء في الأعلى (قم بتنعيمه بسكين إذا قمت بذلك).
خبز لمدة 1 ساعة و 15 دقيقة أو حتى لفترة أطول ، حتى يمكن رفع الحلويات بسهولة من احباط وقيعان هي ثابتة لمسة. كلما طالت مدة خبزها ، كلما كانت أكثر جفافا (وكلما كانت أفضل أيضا) ولكن لا ينبغي السماح لها بالبني على الإطلاق لأنها ستؤثر على المذاق. أطفئ الحرارة ، وافتح باب الفرن قليلا ، واترك المرينغ يجف أكثر مع نزول الفرن ليبرد تماما ، حوالي ساعة واحدة.
قم بإزالة المرينغ من الرق. ويمكن وضعها على قطعة نظيفة من احباط ، أو الرق. على الفور ، في حين أن المرينغ هش للغاية ، استخدم طائرة صغيرة لحلق أي نقاط على قمم السيقان ، مما يجعل الأسطح الصغيرة المسطحة في الأعلى لسهولة الالتصاق بالقمم.
تزن أوقية واحدة. من الشوكولاته لكل خمسة قبعات الفطر التي لديك. اقطع الشوكولاتة بخشونة وقم بتسخينها فوق غلاية مزدوجة حتى تذوب تماما وناعمة(لا تزيد عن 115 دولارا فهرنهايت). إيقاف الحرارة لتجنب حرق. اسمح للشوكولاتة بالنزول إلى 91 دولارا فهرنهايت قبل الاستخدام. (يمكنك القيام بذلك عن طريق إضافة غرفة إضافية درجة الحرارة الشوكولاته)
أمسك غطاء الفطر رأسا على عقب واستخدم ملعقة لنشر طبقة رقيقة من الشوكولاتة حول الجانب المسطح من الغطاء. التمسك الجذعية إلى وسط الغطاء في الشوكولاته.
ضع الفطر ، وجانبه لأعلى في علبة بيض فارغة لتثبيته. تجميد في الكرتون ، فقط حتى يتم تعيين الشوكولاته تماما (وسوف تذهب من لامعة إلى ماتي) ولكن لم يعد (الرطوبة سوف تقتل الحلويات).
إزالة وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.
لا تقم بتخزين الفطر في وعاء محكم الغلق. يجب تخزينها تحت طبقات من الرق، في مكان بارد وجاف جدا.