لوب لحم الخنزير تاماليس
لوب لحم الخنزير تاماليس يتطلب تقريبا 6 ساعات من البداية الى النهاية. هذه الوصفة تخدم 72. مشاهدة الرقم الخاص بك? هذه الوصفة خالية من الألبان لديها 166 سعرة حرارية, 7 جرام بروتين، و 3 غرام من الدهون لكل وجبة. ل 44 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 11% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. توجه إلى المتجر والتقاط الملح ، مرق اللحم البقري الفوري ، ماسا؛) ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. يتم إحضارها لك من قبل وصفات بلدي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 66%. هذه النتيجة جيدة. حاول لحم الخنزير تاماليس, الجبن مع التشيلي المحمص تاماليس: تاماليس دي كازو كون راجاس، و لحم الخنزير المقلي تاماليس لوصفات مماثلة.
تعليمات
وضع لحم الخنزير في 5-إلى 6 كيو تي. عموم مع 3 كيو تي إس. الماء ؛ يغلى المزيج على نار عالية. خفض الحرارة ؛ ينضج ، مغطى ، حتى ينضج اللحم عند ثقبه ، حوالي 2 ساعة.
دع اللحم يقف حتى يبرد ؛ المسيل للدموع إلى قطع ، والتخلص من الدهون. أعد اللحم إلى المقلاة.
في هذه الأثناء ، تخلص من السيقان والبذور من جميع الفلفل المجفف ، ثم اشطفها جيدا. وضعت في 3-إلى 4-كيو تي. عموم مع 1 كيو تي. الماء ويغلى المزيج على نار عالية. غطيها وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك كثيرا حتى تصبح الفلفل الحار طرية عند الضغط عليها ، من 20 إلى 25 دقيقة.
استنزاف ، حجز 2 كوب سائل. في الخلاط ، الفلفل الحار النقي مع السائل حتى تصبح ناعمة جدا.
في 1-إلى 2-كيو تي. مقلاة على نار متوسطة ، يطهى الدقيق مع التحريك ، حتى تان عميق ، 5 إلى 6 دقائق ؛ تصب في وعاء. عندما ينضج لحم الخنزير ، وإثارة 1/2 كوب محفوظة مرق في الدقيق.
في الخلاط ، قم بتدوير الثوم وبذور الكزبرة والأوريغانو والكمون و 1 1/2 كوب من المرق المحجوز حتى تنضج التوابل جيدا.
صب من خلال مصفاة شبكة غرامة في عموم مع اللحوم ، ودفع على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. تجاهل التوابل.
إلى اللحوم إضافة 1 1/2 كوب شيلي نقية ، الطماطم ، البصل ، الفلفل ، أنهايم شيلي ، 1/4 كوب شحم الخنزير ، مرق ، والثوم الملح. يغلى المزيج على نار متوسطة عالية مع التحريك. يطهى مع التحريك كثيرا لمدة 10 دقائق لمزج النكهات. ضجة في الكزبرة والبصل الأخضر. باستخدام شوكة ، قم بتقسيم أي قطع لحم إلى قطع صغيرة.
إعداد ماسا: في وعاء كبير ، تفريق ماسا بيديك.
إضافة مسحوق الخبز والملح.
الحرارة المتبقية 2 3/4 كوب شحم الخنزير في 2-إلى 3 كيو تي. عموم على نار متوسطة عالية حتى ذاب; اسمحوا الوقوف حتى تبرد بما فيه الكفاية للمس.
تصب في ماسا ، إضافة المتبقية شيلي نقية ، وتخلط مع يديك أو ملعقة ثقيلة.
امزج الماسا بقوة بملعقة (أو اخفق نصفها في كل مرة في الخلاط) حتى تصبح ناعمة جدا ولا تبقى كتل من الماسا.
قشري البطاطس وقطعيها إلى 48 قطعة ، كل منها 4 إلى 5 بوصات. طويلة و 1/4 إلى 1/3 في. سميكة (حفظ قصاصات لاستخدامات أخرى). وضع العصي في 3-إلى 4 كيو تي. عموم مع الماء لتغطية. جلب ليغلي على نار عالية; خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة, مغطى, حتى تصبح طرية-هش, حول 3 الدقائق.
افصل قشور الذرة وتخلص من أي حرير. حدد 5 1/2 عشرات قشور خارجية كبيرة (5 إلى 6 في. واسعة عبر الوسط و 7 إلى 8 في. طويل ؛ تقليم قشور أكبر لهذا الحجم). انقع القشور في حوض بالماء الساخن لتغطيتها حتى تصبح مرنة ، حوالي 20 دقيقة. شطف ، وإزالة أي حصى ؛ استنزاف ووضعها في وعاء كبير. قم بتمزيق حوالي 12 من القشور إلى شرائح طويلة ورقيقة. (إذا استغرق التجميع أكثر من بضع ساعات وجفت القشور ، فقم بنقع لفترة وجيزة.)
قم بتجميع التامال: على سطح عمل كبير ، رتب الماسا والقشور الكاملة في أحد طرفيها ، متبوعة بحشوات (لحم ، بطاطس ، زيتون ، هالبيوس) وشرائط قشر ، مع ترك بعض المساحة في الطرف الآخر لربط التامال وتكديسها.
لكل تامالي ، وضع قشر شقة إلى حد ما مع الجانب السلس حتى. ملعقة 1/4 كوب ماسا في المركز. عقد قشر بيد واحدة; باستخدام النقر سريعة من الجزء الخلفي من ملعقة حساء أو ملعقة صغيرة, موزعة بالتساوي نصف ماسا من مركز لحافة واحدة طويلة (ترك 1 في. الحدود العارية على حافة قشر). كرر على النصف الآخر من قشر ، وترك مرة أخرى 1 في. الحدود عارية عند الحافة.
انتشر 2 إلى 3 ملاعق كبيرة. ملء اللحوم في الفرقة 1 في. من حافة واحدة طويلة من ماسا.
ضعي قطعة بطاطس و 2 زيتون وقطعة هالابيو فوق اللحم. أضعاف حافة طويلة من قشر الأقرب إلى حشوات عليها ، ثم نشمر بشكل مريح. إذا لم يلتق القشر تماما لإحاطة الحشوة ، فقم بلصقه بقطعة من قشر آخر. باستخدام شرائط قشر ، ربط تامالي بإحكام قدر الإمكان في كلا الطرفين ، ثم فقط لعقد في المركز. (إذا لزم الأمر ، عقدة شرائط اثنين معا لجعل التعادل أطول.) كرر لجعل تاماليس المتبقية.
إلى البخار 2 عشرات تاماليس, تعيين رف على يدعم ما لا يقل عن 1 1/2 في. فوق الجزء السفلي من 8-إلى 10 كيو تي. وعاء. ملء وعاء مع 1 في. مرق لحم الخنزير المحجوز أو الماء. ترتيب الطبقة الأولى من تاماليس في اتجاه واحد على الرف ؛ تغيير اتجاه تاماليس 90 مع كل طبقة إضافية.
يغطى ويغلى المزيج على نار عالية ، ثم يترك على نار خفيفة حتى لا تلتصق الماسا بالقشور ، من 1 إلى 1 1/4 ساعة ، مع إضافة الماء المغلي أحيانا للحفاظ على مستوى السائل.
النبيذ الموصى به: بينوت نوير, ريسلينغ, تألق روز
المكسيكي في القائمة? محاولة الاقتران مع بينوت نوير ، ريسلينغ ، وروز تألقé. يمكن أن يعمل النبيذ الأبيض الحمضي مثل ريسلينج أو الأحمر منخفض التانين مثل بينوت نوير بشكل جيد مع الأطباق المكسيكية. هو الاقتران آمنة جدا. أحد النبيذ الذي يمكنك تجربته هو نهر ويندراسر الروسي بينوت نوير. لديها 4.7 من أصل 5 نجوم وزجاجة تكلف حوالي 60 دولار.
![نهر ويندراسر الروسي بينوت نوير]()
نهر ويندراسر الروسي بينوت نوير
العبير الجميل من السسافراس والموكا وعرق السوس الأسود يظهر الشخصية الفريدة والجريئة لوادي النهر الروسي. نكهات مميزة من فاكهة البرامبلي والبلوط الحلو والفلفل الأبيض تؤدي إلى نبيذ واسع ومتوازن مع حموضة صديقة للطعام. تعتبر الأيام الدافئة والمشمسة في النهر الروسي والليالي الضبابية الباردة مثالية لبينوت نوير-فالخمور لها قوام ووزن رائعين دون المبالغة أو فقدان حموضتها الطبيعية. الكلاسيكية العميقة, العبير والنكهات الداكنة يعرف النهر الروسي بالتألق في هذا النبيذ.