صعوبةخبير
جاهز3 ساعة, 15 الدقائق
حصص6
نقاط الصحة32
مجلة

لحم الغزال والفطر البري ويلينغتون

لحم الغزال والفطر البري ويلينغتون
لحم الغزال والفطر البري ولينغتون قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. ل Serving 4.46 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 39% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حصة واحدة تحتوي على 1128 سعرة حرارية, 27 جرام بروتين، و 68 جرام دهون. هذه الوصفة تخدم 6. هذه الوصفة من بي بي سي طعام جيد يتطلب مرق الدجاج والبيض وقطرة من الزيت والميناء. لقد حاول 194 شخصا هذه الوصفة وأحبوها. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 3 ساعات و 15 دقيقة. عموما ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة ممتازة من 93%. إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد ترغب أيضا في وصفات مثل شرائح لحم الغزال مع صلصة الفطر البري, لحم الغزال البري ، فطر الحقل وبودينغ البيرة، و الفطر البري ولحم الغزال ستروجانوف لشخصين محظوظين.

تعليمات

1
سخني نصف الزيت في مقلاة وأغلق لحم الغزال بسرعة لمدة 2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونه بنيا.
المكونات سوف تحتاج
لحم الغزاللحم الغزال
1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
2
أخرج اللحم من المقلاة ، وادهنه بالخردل واتركه ليبرد.
المكونات سوف تحتاج
8 شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو البروشوتو من فرجينيا8 شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو البروشوتو من فرجينيا
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
3
يفرم الفطر في محضر الطعام.
المكونات سوف تحتاج
1 كوب من البصل الأخضر المفروم1 كوب من البصل الأخضر المفروم
1/2 كوب أناناس طازج مفروم1/2 كوب أناناس طازج مفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
4
ضعي المقلاة مرة أخرى على النار مع باقي الزيت وأضيفي الفطر. يتبل بالملح والفلفل ويقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويكون لديك عجينة سميكة. يتبل وينقل الفطر إلى وعاء ويترك ليبرد.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبةشرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبة
1 كوب من البصل الأخضر المفروم1 كوب من البصل الأخضر المفروم
1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة الخلصلصة الخل
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
5
ضع 2-3 أوراق كبيرة من فيلم التشبث متداخلة مع بعضها البعض على سطح نظيف.
6
وضع شرائح بروسسيوتو متداخلة بالطول في 2 صفوف من
المكونات سوف تحتاج
بروسسيوتوبروسسيوتو
7
اجلس إحدى قطع لحم الغزال في منتصف البروسسيوتو. اضغط على الفطر فوق لحم الغزال وساندويتش مع قطعة أخرى من لحم الغزال.
المكونات سوف تحتاج
بروسسيوتوبروسسيوتو
1 كوب من البصل الأخضر المفروم1 كوب من البصل الأخضر المفروم
لحم الغزاللحم الغزال
8
لفة في حزمة ضيقة (انظر الصور خطوة بخطوة أعلاه) وترك لتبرد في الثلاجة.
المكونات سوف تحتاج
10 لفائف عشاء بيضاء10 لفائف عشاء بيضاء
9
ضع قطعتين أخريين من فيلم التشبث. تقليم الفطائر إلى مربعات ووضعها متداخلة على فيلم التشبث.
10
إزالة فيلم تتشبث من بروسسيوتاللحم الملفوف ووضع اللحم على رأس الفطائر.
المكونات سوف تحتاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
11
نشمر بإحكام مرة أخرى في فيلم التشبث ، ثم ضعه في الثلاجة للحفاظ على شكله.
المكونات سوف تحتاج
10 لفائف عشاء بيضاء10 لفائف عشاء بيضاء
12
لف المعجنات إلى مستطيل كبير كبير بما يكفي لتغليف اللحم بسهولة ، ثم ادهنها بصفار البيض. بسط فيلم تتشبث من لحم الغزال ملفوفة فطيرة ولفة لتغلف تماما في المعجنات. الثنية ينتهي في وتقليم أي فائض.
المكونات سوف تحتاج
شوكولاتة مبشورة، اختياريشوكولاتة مبشورة، اختياري
لحم الغزاللحم الغزال
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
10 لفائف عشاء بيضاء10 لفائف عشاء بيضاء
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
13
وضع المزيد من فيلم التشبث وأخيرا لفة في حزمة ضيقة للحصول على سجل سميكة بالتساوي. اربط أطراف فيلم التشبث للحفاظ على العبوة محكمة واتركها في الثلاجة طوال الليل أو في الفريزر لمدة ساعة. يمكن إجراء هذه النقطة حتى يوم واحد مقدما.
المكونات سوف تحتاج
10 لفائف عشاء بيضاء10 لفائف عشاء بيضاء
14
عندما تصبح جاهزا للطهي ، قم بتسخين الفرن إلى مروحة/غاز 220 درجة مئوية/200 درجة مئوية
المعدات التي سوف تستخدمها
سكر الفانيليا، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديمسكر الفانيليا، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
15
إزالة فيلم تتشبث وفرشاة ولينغتون في جميع أنحاء مع صفار البيض. اجلس على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وسجل بخفة بطريقة الريش.
المكونات سوف تحتاج
شوكولاتة مبشورة، اختياريشوكولاتة مبشورة، اختياري
المعدات التي سوف تستخدمها
الأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع المرأة الريفيةالأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع المرأة الريفية
2 كوب من جبن الشيدر المبشور الطازج2 كوب من جبن الشيدر المبشور الطازج
16
تخبز لمدة 50 دقيقة لمتوسطة نادرة ، تنخفض إلى 200 درجة مئوية/180 درجة مئوية مروحة/ غاز 7 إذا أصبحت المعجنات بنية للغاية.
المعدات التي سوف تستخدمها
سكر الفانيليا، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديمسكر الفانيليا، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
17
أخرجه من الفرن للراحة لمدة 20 دقيقة. إذا كنت تفضل اللحم جيدا ، أطفئ الفرن بعد 40 دقيقة واتركه للراحة في الداخل. تقليم نهاية المعجنات ، نحت بعناية في شرائح حوالي 3-4 سم سميكة وخدمتها.
المكونات سوف تحتاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
سكر الفانيليا، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديمسكر الفانيليا، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
18
لعمل الفطائر من أجل ويلينغتونز ، ضع 100 جرام من الدقيق العادي في وعاء. يخفق 1 بيضة مع 250 مل من الحليب ويخفق تدريجيا في الدقيق حتى يصبح ناعما. ضجة في بعض الثوم المعمر مقصوص وحفنة من البقدونس المفروم ورقة مسطحة قبل الطهي, ثم تسخين قطرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ودوامة حول بعض من الخليط لجعل فطيرة رقيقة. عندما تنضج الفطيرة ، اصنع 3 أخرى واتركها جانبا. ويمكن إجراء الفطائر 2 أيام مقدما.
المكونات سوف تحتاج
البقدونس ورقة مسطحةالبقدونس ورقة مسطحة
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
(يفضل شرائح سمك التونة البيضاء الصلبة من نوع Bumble Bee Prime)(يفضل شرائح سمك التونة البيضاء الصلبة من نوع Bumble Bee Prime)
لفائف العشاء البيضاءلفائف العشاء البيضاء
(10 إلى 12 بوصة) فاكهة الفراولة بالقدم(10 إلى 12 بوصة) فاكهة الفراولة بالقدم
1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني
صلصة الخلصلصة الخل
19
للحصول على هريس كريمي ، قطعي 1 كجم من البطاطس المطحونة.
المكونات سوف تحتاج
بطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخةبطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخة
20
ضعيها في قدر من الماء البارد المملح واتركيها حتى الغليان. يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماما ، ثم يصفى ويعود إلى المقلاة على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يجف. اضغطي البطاطس من خلال آلة تجفيف وأضيفي تدريجيا 150 مل كريمة مزدوجة دافئة و 50 جم زبدة. يتبل حسب الرغبة ويقدم ، أو يترك ليبرد ويعيد تسخينه في مقلاة أو ميكروويف بلمسة أكثر من الكريمة والزبدة. يمكن عمل الهريس قبل يوم واحد.
المكونات سوف تحتاج
كريم مزدوجكريم مزدوج
بطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخةبطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخة
ألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسرات لكل منها)ألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسرات لكل منها)
قطعة واحدة (10 إلى 12 بوصة) من فاكهة الفراولة من قدامقطعة واحدة (10 إلى 12 بوصة) من فاكهة الفراولة من قدام
ألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسراتألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسرات
المعدات التي سوف تستخدمها
زعتر مجفف، ثلث نخلة كاملةزعتر مجفف، ثلث نخلة كاملة
2/3 كوب سكر (4 1/4 أوقية)2/3 كوب سكر (4 1/4 أوقية)
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
21
بالنسبة للجزر ، قشر وقص 24 حبة جزر صغيرة (مزيج من الأبيض والبرتقالي إذا كان بإمكانك العثور عليها) ولكن احتفظ بها كاملة. يغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق في ماء مملح حتى ينضج ، ثم يصفى.
المكونات سوف تحتاج
أو 6 حبات قرع باتيبان صغيرة، مقطعة إلى أرباع (اختر تلك ذات اللون الأخضر الفاتح ولكنها ثقيلة بالنسبة لحجمها)أو 6 حبات قرع باتيبان صغيرة، مقطعة إلى أرباع (اختر تلك ذات اللون الأخضر الفاتح ولكنها ثقيلة بالنسبة لحجمها)
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
3 أعواد بريتزل3 أعواد بريتزل
ألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسراتألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسرات
22
تسخين مقبض كبير من الزبدة في مقلاة وأزيز الجزر لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
المكونات سوف تحتاج
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
ألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسرات لكل منها)ألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسرات لكل منها)
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
23
قدمي الجزر أو تبرد وأعد تسخينه في مقلاة بلمسة المزيد من الزبدة أو في الميكروويف. يمكن صنع الجزر قبل يوم واحد.
المكونات سوف تحتاج
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
ألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسرات لكل منها)ألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسرات لكل منها)
المعدات التي سوف تستخدمها
زعتر مجفف، ثلث نخلة كاملةزعتر مجفف، ثلث نخلة كاملة
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
24
لعمل صلصة بورت لذيذة ، عرق 1 كراث مفروم ناعما في القليل من الزبدة مع غصن الزعتر.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف
ألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسرات لكل منها)ألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسرات لكل منها)
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
ميناءميناء
25
يسكب في منفذ 300 مل ويقلل بمقدار الثلثين ، ثم يضاف 600 مل من مرق الدجاج الطازج ويقلل مرة أخرى بمقدار الثلثين حتى يصبح شرابا. يصفى في قدر آخر جاهز لإعادة تسخينه. ويمكن إجراء صلصة 2 أيام مقدما وتسخينها في قدر ، إضافة دفقة المزيد من الأسهم إذا سميكة جدا.
المكونات سوف تحتاج
كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديمكوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
ميناءميناء
المعدات التي سوف تستخدمها
8 ألواح شوكولاتة بالحليب بدون مكسرات (1.55 أونصة لكل منها)8 ألواح شوكولاتة بالحليب بدون مكسرات (1.55 أونصة لكل منها)

المكونات

2القشرة: فتات بسكويت غراهامشرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك1قلص الخاصرة من لحم الغزال وزنها حوالي 1كجم ، مقطعة إلى 2 قطع متساوية. اسأل عن الخاصرة أو فيليه الخاصرة من العظم ، مشذب جيداقلص الخاصرة من لحم الغزال وزنها حوالي 1كجم ، مقطعة إلى 2 قطع متساوية. اسأل عن الخاصرة أو فيليه الخاصرة من العظم ، مشذب جيدا2القشرة: فتات بسكويت غراهامالخردل الإنجليزيالخردل الإنجليزي300فلفل هابينروفطر بري مختلط ، مشذب ومنظففطر بري مختلط ، مشذب ومنظف6ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابةبروسسيوتوبروسسيوتو2فطائر عشب رقيقة ، انظر الطريقة ، أدناهفطائر عشب رقيقة ، انظر الطريقة ، أدناه500فلفل هابينروحزمة جميع الزبدة نفخة المعجناتحزمة جميع الزبدة نفخة المعجنات3صفار البيض ، للضربصفار البيض ، للضرب100فلفل هابينرودقيق عاديدقيق عادي1(10 إلى 12 بوصة) فاكهة الفراولة بالقدم(10 إلى 12 بوصة) فاكهة الفراولة بالقدم2501 رطل مافالدي طازج إذا أمكنلفائف العشاء البيضاءلفائف العشاء البيضاء1لكل واحد.الثوم المعمر مقصوصالثوم المعمر مقصوص1حفنةالبقدونس المفروم ذو الأوراق المسطحةالبقدونس المفروم ذو الأوراق المسطحة1قطرةأ من النفطأ من النفط1كلغبطاطس مطحونةبطاطس مطحونة1501 رطل مافالدي طازج إذا أمكنكريم مزدوج دافئكريم مزدوج دافئ50فلفل هابينروألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسرات لكل منها)ألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسرات لكل منها)24أو 6 حبات قرع باتيبان صغيرة، مقطعة إلى أرباع (اختر تلك ذات اللون الأخضر الفاتح ولكنها ثقيلة بالنسبة لحجمها)أو 6 حبات قرع باتيبان صغيرة، مقطعة إلى أرباع (اختر تلك ذات اللون الأخضر الفاتح ولكنها ثقيلة بالنسبة لحجمها)1مقبضألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسرات لكل منها)ألواح شوكولاتة الحليب بدون مكسرات لكل منها)1الكراث المفروم ناعماالكراث المفروم ناعما1مقبض صغيرمن الزبدةمن الزبدة1غصنأ من الزعترأ من الزعتر3001 رطل مافالدي طازج إذا أمكنميناءميناء6001 رطل مافالدي طازج إذا أمكنمرق الدجاج الطازجمرق الدجاج الطازج