لحم الخنزير-الكعك البطن
تخدم هذه الوصفة 16 وتكلف 77 سنتا لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 10 جرام بروتين, 52 جرام دهون، وما مجموعه 604 سعرة حرارية. مزيج من الماء الدافئ وزيت الكانولان والحليب الخالي من الدسم وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. فقط عدد قليل من الناس صنعوا هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 21%. هذه النتيجة ليست معلقة جدا. حاول لحم الخنزير البطن الكعك, الكعك البطن لحم الخنزير (غوا باو)، و خبز بطن لحم الخنزير سو بنصيحة مع مايونيز لحم الخنزير والخيار المخلل السريع لوصفات مماثلة.
تعليمات
قلبي ملح الكوشر والسكر و 4 أكواب من الماء حتى يذوب السكر والملح. ضعي بطن لحم الخنزير في كيس كبير قابل للغلق ، ثم اسكبيه في محلول ملحي. اضغط بعناية الهواء وختم كيس.
وضع في طبق ضحل والسماح محلول ملحي ، مبردة ، 12 ساعة على الأقل.
يقلب معا 1/4 كوب ماء دافئ مع الخميرة وقليل من السكر.
اتركه حتى يصبح رغويا ، من 5 إلى 10 دقائق. (إذا لم يكن الخليط رغوة ، ابدأ من جديد بخميرة جديدة.)
خفقت في الحليب المجفف والباقي 3/4 كوب ماء دافئ.
يقلب الدقيق مع 3 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء ، ثم يقلب في خليط الخميرة (لا تضيف مسحوق الخبز بعد) بالشوكة حتى تتشكل العجينة. يعجن العجين مع يديك في وعاء حتى يتم دمج كل من الدقيق. تتحول العجين على سطح مطحون ويعجن, سطح الغبار واليدين مع ما يكفي من الدقيق للحفاظ على العجين من الالتصاق, حتى العجين هو مرن وسلس ولكن لا تزال لينة, حول 5 الدقائق. شكل العجين على شكل كرة.
وضع العجين في وعاء كبير يتأهل وتتحول إلى معطف. يغطى بغلاف بلاستيكي ويترك العجين يرتفع في مكان خال من السحب في درجة حرارة الغرفة الدافئة حتى يتضاعف ، حوالي 2 ساعة.
سخن الفرن إلى 300 F فهرنهايت مع رف في الوسط.
تجاهل محلول ملحي ووضع لحم الخنزير, الجانب الدهون حتى, في 8 - إلى 9 بوصة مربع الخبز عموم.
صب في مرق والباقي 1/2 كوب ماء. يغطى بإحكام بورق الألمنيوم ويشوى حتى يصبح لحم الخنزير طريا جدا ، حوالي 2 1/2 ساعة.
إزالة احباط وزيادة درجة حرارة الفرن إلى 450 F فهرنهايت ، ثم مشوي حتى تصبح الدهون ذهبية ، حوالي 20 دقيقة أكثر. بارد 30 دقيقة ، ثم البرد ، وكشف ، حتى البرد ، حوالي 1 ساعة.
قطع لحم الخنزير المبرد عبر الحبوب إلى شرائح 1/4 بوصة. شرائح البرد في عصائر عموم ، مغطاة ، في حين جعل الكعك.
لكمة أسفل العجين ، ثم نقل إلى سطح مطحون بخفة وتتسطح قليلا في قرص.
يرش مسحوق الخبز على مركز العجين ، ثم جمع حواف العجين وقرصة لختم في مسحوق الخبز. اعجن العجينة بما يكفي من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق حتى يتم دمج مسحوق الخبز ، حوالي 5 دقائق. يعاد العجين إلى الوعاء ويغطى بغلاف بلاستيكي ، ثم يترك العجين لمدة 30 دقيقة.
قطع 16 (3-2 بوصة) قطعة من ورق الشمع.
تشكل العجينة في سجل بطول 16 بوصة.
تقطع إلى 16 قطعة متساوية ، ثم ترش قليلا بالدقيق وتغطى بغلاف بلاستيكي.
طرح 1 قطعة من العجين إلى 6-من 3 بوصة البيضاوي ، سطح الغبار طفيفة ، يديك ، ودبوس المتداول. بات البيضاوي بين النخيل الخاص لإزالة الدقيق الزائد ، ثم فرشاة نصف البيضاوي بخفة مع النفط وأضعاف في نصف بالعرض (لا قرصة).
ضع كعكة على قطعة من ورق الشمع على صينية خبز كبيرة وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي. اصنع المزيد من الكعك مع العجين المتبقي ، ثم اتركه ، مغطى بشكل فضفاض ، حتى يرتفع قليلا ، حوالي 30 دقيقة.
تعيين رف باخرة كبيرة داخل مقلاة (أو ووك) وإضافة ما يكفي من الماء للوصول إلى داخل 1/2 بوصة من أسفل الرف ، ثم جلب ليغلي. ضع 5 إلى 7 كعكات بعناية (لا تزال على ورق الشمع) في رف البخار (لا تدع الكعك يلمس). غطيها بإحكام واتركيها على نار عالية حتى تنتفخ الكعك وتطهى بالكامل ، حوالي 3 دقائق.
انقل الكعك إلى طبق بملقط ، ثم تخلص من ورق الشمع ولف الكعك في مناشف المطبخ (وليس قماش تيري) للتدفئة. البخار الكعك المتبقية في 2 دفعات ، إضافة الماء المغلي الساخن إلى مقلاة حسب الحاجة.
العودة الكعك (لا تزال ملفوفة في المناشف) إلى باخرة رف في مقلاة والدفء (قبالة الحرارة) ، مغطاة.
سخن الفرن إلى 350 F فهرنهايت مع رف في الوسط.
يسخن لحم الخنزير المقطع (في سائل في طبق الخبز) ، مغطى ، حتى يسخن ، من 15 إلى 20 دقيقة.
ادهني النصف السفلي من كل كعكة بصلصة هويسين ، ثم سندويتش مع 2 أو 3 شرائح من لحم الخنزير وبعض الخيار والبصل الأخضر.
* لحم الخنزير البطن يمكن بريند تصل إلى 24 ساعة.* لحم الخنزير يمكن تفحم وشرائح 2 أيام المقبلة والمبردة (في السائل) ، وتغطيتها.* الكعك يمكن على البخار وتبريده تماما ، ثم المبردة ، ملفوفة بإحكام في طبقة مزدوجة من غلاف بلاستيكي ، تصل إلى 1 يوم أو المجمدة تصل إلى 1 أسبوع. (ذوبان الجليد ملفوفة الكعك المجمدة في الثلاجة.) أعد تسخين الكعك ، ملفوفا بمنشفة مطبخ مبللة ثم بإحكام في ورق القصدير ، في فرن 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح طريا ويسخن ، حوالي 15 دقيقة.