كعكة طبقة الكمأة بالشوكولاتة
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الحلوى ، لذا جرب كعكة طبقة الكمأة بالشوكولاتة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 9 جرام بروتين, 72 جرام دهون، وما مجموعه 1015 سعرة حرارية. تخدم هذه الوصفة 16 وتكلف 2.78 دولار لكل وجبة. فقط عدد قليل من الناس صنعوا هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 3 ساعات. توجه إلى المتجر والتقاط الزبدة, براندي, طحين, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. مع ملعقة درجة 30%، هذا الطبق ليس سوبر جدا. وصفات مماثلة هي الشوكولاته البيضاء الكمأة والشوكولاته الهراء كعكة طبقة, كعكة الشوكولاتة مع صقيع الغاناش وبيض عيد الفصح بالكمأة بالشوكولاتة، و كعكة الكمأة بالشوكولاتة.
تعليمات
زبدة اثنين من المقالي لفة جيلي 15 في 12 بوصة وخط القيعان مع ورقة شهادة جامعية. في قدر متوسطة الحجم ، تذوب 6 أونصات من الشوكولاتة المفرومة مع الزبدة والفانيليا على نار خفيفة جدا مع التحريك برفق.
يرفع خليط الشوكولاتة عن النار ويترك ليبرد قليلا.
في قدر صغير ، يمزج الكاكاو مع الماء ويغلى المزيج مع الخفق باستمرار.
اتركيه يبرد قليلا ، ثم اخفقي الخليط في الشوكولاتة المذابة.
في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي البيض الكامل وصفار البيض وكلا السكريات بسرعة متوسطة حتى يصبح شاحبا ورقيقا ، حوالي 5 دقائق. فاز في خليط الشوكولاته. في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر والملح وانقليه إلى منخل أو منخل. ينخل المكونات الجافة ويطوى في خليط الكيك بملعقة كبيرة حتى يندمج بالكامل.
وزعي الخليط بالتساوي بين المقالي المحضرة ورشي 4 أونصات المتبقية من الشوكولاتة المفرومة.
اخبز الكعك في الثلث السفلي والوسطى من الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى تعود المراكز إلى الخلف عند الضغط عليها برفق ؛ حرك المقالي في منتصف الخبز.
دع الكعك يبرد تماما في المقالي.
في وعاء متوسط الحجم يوضع فوق قدر متوسط من الماء المغلي ، تذوب الشوكولاتة البيضاء.
اسكب الماء في القدر وامسحه.
أضيفي الكريمة الثقيلة والزبدة إلى القدر وسخنيها حتى تذوب الزبدة وتظهر فقاعات صغيرة حول الحواف.
اخفقي خليط الكريمة الساخنة في الشوكولاتة البيضاء. ضع الوعاء في مكان بارد حتى يصبح الغاناش ثابتا بما يكفي للحفاظ على شكله ، على الأقل 1 ساعة.
في قدر متوسطة الحجم ، سخني الكريم حتى تظهر فقاعات صغيرة حول الحواف.
ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء عازل للحرارة واسكبي الكريمة الساخنة فوقها.
اتركيه لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى تذوب الشوكولاتة ، ثم اخفقي حتى تصبح ناعمة. ضع الوعاء في مكان بارد حتى يصبح الغاناش ثابتا بما يكفي للحفاظ على شكله ، على الأقل 1 ساعة.
في قدر متوسطة الحجم ، تذوب الشوكولاتة على نار خفيفة جدا مع التحريك بشكل متكرر. في قدر صغير ، اخفقي السكر المحبب وشراب الذرة والكاكاو والماء واتركيه حتى يغلي مع الخفق باستمرار.
يرفع عن النار ويخفق في البراندي والشوكولاتة المذابة.
اتركه يبرد تماما ، حوالي 30 دقيقة.
في وعاء خلاط كهربائي قائم مزود بمضرب سلكي ، اخفقي الزبدة بسرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
أضف خليط الشوكولاتة المبرد. في سرعة منخفضة ، فاز في السكر الحلواني.
قطع مستطيل من الورق المقوى 5 في 11 بوصة.
ضع ورقة من ورق البرشمان أو ورق الشمع فوق كل كعكة وأعلى بورقة بسكويت مسطحة أو لوح تقطيع. عكس الكعك وإزالة المقالي. الحفاظ على ورقة المرفقة ، وتقليم كل كعكة إلى مستطيل حتى 15 من 11 بوصة ، ثم قطع كل كعكة إلى ثلاثة مستطيلات 5 من 11 بوصة ؛ سيكون لديك 6 مستطيلات.
ملعقة صغيرة من صقيع الشوكولاتة على مستطيل من الورق المقوى وانقل مستطيل كعكة واحد إليه ؛ انزع الورق. ستكون هذه هي القاعدة.
انشر نصف غاناش الشوكولاتة البيضاء على القاعدة وأعلى مع مستطيل كعكة آخر ؛ انزع الورق.
يوزع نصف غاناش الشوكولاتة الداكنة على الكعكة ويوضع فوقها طبقة أخرى من الكيك ، مع تقشير الرق.
انتشار مع 1 1/4 كوب من صقيع الشوكولاته. كرر مع 2 طبقات أخرى, تقشير الرق من مستطيلات الكيك ونشرها مع ما تبقى من غاناش الشوكولاتة البيضاء وغاناش الشوكولاتة الداكنة. حافظ على الجوانب حتى أثناء بناء الكعكة عن طريق تنعيمها باستخدام ملعقة كعكة معدنية. قمة مع مستطيل الكعكة النهائي وتقشر الرق. معطف الجانبين وأعلى من الكعكة مع طبقة ناعمة من صقيع الشوكولاته; الثلاجة لفترة وجيزة لضبط صقيع.
وزعي الزينة المتبقية على الكعكة وزينيها بنشارة الشوكولاتة. انقلي الكعكة بعناية (على قاعدتها من الورق المقوى) إلى طبق وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك. باستخدام سكين ساخن ، قطعي الكعكة إلى شرائح وهي باردة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.