كعكة المرينغ الجير الرئيسية

يسخن الفرن إلى 350 F فهرنهايت مع رف في المنتصف. المقالي كعكة الزبدة ، ثم قيعان خط مع جولات من الرق. مقالي الغبار مع دقيق إضافي ، يطرق الزائدة.

ينخل الدقيق والبيكنج بودر والملح معا في وعاء.

اخفقي الزبدة والسكر معا في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي (أو خلاط حامل مزود بملحق مجداف) بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح شاحبا ورقيقا ، حوالي 3 دقائق. يخفق البيض واحدا تلو الآخر ، ويخفق جيدا بعد كل إضافة. يخفق في الحماس والفانيليا ويستمر في الخفق حتى يصبح خفيفا ورقيقا ، لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى. على سرعة منخفضة ، يضاف خليط الدقيق على 3 دفعات بالتناوب مع الحليب ، يبدأ وينتهي بخليط الدقيق ويخلط حتى يصبح الخليط ناعما.

قسمي الخليط بين أواني الكيك ووزعيه بالتساوي.

اخبزيها حتى تخرج عود أسنان خشبي يتم إدخاله في وسط كل كعكة نظيفة وتبدأ الكعك في الابتعاد عن جوانب المقالي ، من 20 إلى 25 دقيقة.

تبرد لمدة 15 دقيقة في المقالي على الرفوف. مرري سكينا رفيعا حول جوانب المقالي ، وقلبي طبقات الكيك على الرفوف ، واتركيها تبرد تماما.

اخفقي السكر ونشا الذرة والملح معا في قدر ثقيل سعة 2 لتر ، ثم اخفقي 3/4 كوب ماء وعصير حتى يصبح المزيج ناعما.

اخفقي البيض معا في وعاء متوسط مقاوم للحرارة حتى تمتزج جيدا.

جلب خليط عصير ليغلي على نار متوسطة الحرارة ، واثارة مع خفقت ، ثم خفض الحرارة والاستمرار في طهي الطعام في الغليان البطيء ، واثارة مع خفقت ، 1 دقيقة (خليط سوف تكون سميكة).

إزالة عموم من الحرارة.

أضف نصف خليط العصير الساخن إلى البيض في تيار بطيء مع التحريك بالمضرب. يحرك خليط البيض في العصير في المقلاة ويطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك حتى ينضج.

ترفع المقلاة عن النار وتضاف الزبدة والقشر مع التحريك حتى تذوب الزبدة.

تغطية ملء مع جولة بالزبدة من ورق الشمع أو ورقة شهادة جامعية والبرد حتى البرد ، حوالي 1 ساعة.

الجمع بين المكونات صقيع في وعاء كبير مع خلاط كهربائي (أو خلاط الوقوف مزودة مرفق سوط). يخفق بسرعة عالية حتى يصبح الصقيع سميكا ورقيقا ، من 3 إلى 5 دقائق.

نصف كل كعكة أفقيا بسكين مسنن طويل. وضع 1 طبقة على موقف كعكة أو لوحة كبيرة وانتشار مع ثلث ملء (حوالي 2/3 كوب).

كومة طبقات الكعكة المتبقية باستخدام نصف ملء المتبقية بين كل طبقة.

انتشر أعلى وجانب الكعكة بسخاء مع صقيع.

* الليمون الحامض ، سواء كان مفتاحا أو فارسيا ، يمكن أن يختلف بشكل كبير في كمية العصير التي يحملها ؛ يمكن أن يكون بعضها جافا جدا ولبيا بالداخل ، بينما يطلق البعض الآخر الكثير من السوائل. هذا يجعل من الصعب إعطائك ، الطباخ ، فكرة عن عدد الليمون الذي ستحتاجه. نعتقد أنك سوف تكون آمنة شراء ما مجموعه 1 1/2 جنيه الليمون الحامض الرئيسية أو 10 الليمون الفارسي المتوسطة لجعل طبقات الكعكة ، وملء ، والجليد. لكن لا تتفاجأ إذا كان لديك المزيد. استخدامها حتى في دفعة من مرغريتا!* طبقات كعكة (لا تقسيم) ويمكن إجراء 1 يوم قبل والمبردة ، ملفوفة بشكل فردي في البلاستيك ، أو المجمدة 1 أسبوع. قلل الطبقات المبردة إلى النصف بينما لا تزال باردة ، ولكن قم بإذابة الطبقات المجمدة قبل محاولة خفضها إلى النصف. يمكن تبريد الحشوة وتغطيتها طوال الليل. يقلب قبل الاستخدام.* لا يتم طهي بياض البيض في صقيع. إذا كان هذا مصدر قلق ، يمكنك استبدال بياض البيض المجفف المعاد تكوينه ، مثل البيض فقط. كعكة يمكن تجميعها ومتجمد 2 ساعة قبل إذا كان استخدام البيض الطازج ، و 6 ساعات قبل إذا كان استخدام البيض المجفف. بدلا من ذلك ، يمكن ملء الكعكة ولكن ليس بلوري 1 يوم قبل. التفاف جيدا في البلاستيك والبرد.

اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة 1 ساعة قبل صقيع ذلك.