راجو بولونيز
راجو بولونيز قد يكون مجرد صلصة كنت تبحث عن. حصة واحدة تحتوي على 897 سعرة حرارية, 46 جرام بروتين، و 43 جرام دهون. ل Serving 2.98 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 42% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 6. مزيج من السبانخ والبصل والملح وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 2 ساعة و 30 دقيقة. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 72%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول علاء بولونيز (صلصة بولونيز), صلصة بولونيز (راجو بولونيز)، و راجو بولونيز لوصفات مماثلة.
تعليمات
في وعاء ثقيل القاع من 6 إلى 8 لتر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يسخن.
يضاف البصل والكرفس والجزر والثوم ويطهى حتى تصبح الخضار شفافة ولكن لا تحمر ، حوالي 5 دقائق.
يضاف لحم العجل ولحم الخنزير والبانسيتا ، ويزيد الحرارة إلى درجة عالية ، ويحمر اللحم مع التحريك بشكل متكرر.
أضيفي معجون الطماطم والحليب والنبيذ والزعتر واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة.
يتبل الراجو بالملح والفلفل ، ويرفع عن النار ، ويترك ليبرد إذا لم يستخدم على الفور. (راجو يمكن المبردة لمدة تصل إلى 2 أيام ؛ ويمكن أيضا أن تكون مجمدة لمدة تصل إلى 1 شهر).
أضيفي التالياتيلي الأخضر وقدميها مزينة بالجبن إذا رغبت في ذلك.
يغلى 3 ليترات من الماء في قدر كبير ويضاف 1 ملعقة كبيرة ملح. قم بإعداد حمام جليدي بجوار الموقد. بلانش 1 كوب معبأة أوراق السبانخ في الماء المغلي لمدة 45 ثانية ، ثم إزالة مع ملقط أو ملعقة فترة زمنية محددة ويغرق على الفور في حمام الجليد لتبرد لمدة 2 دقيقة.
استنزاف السبانخ والضغط الجاف في منشفة المطبخ ، وإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة. يقطع السبانخ جيدا ويمزج مع البيض في وعاء صغير. يقلب جيدا حتى يصبح ناعما قدر الإمكان.
تل الدقيق في وسط لوح خشبي كبير. اصنع بئر في وسط الدقيق وأضف خليط البيض والسبانخ إلى البئر. ابدأ بدمج الدقيق في خليط البيض والسبانخ ، بدءا من الحافة الداخلية للبئر. أثناء توسيع البئر ، استمر في دفع الدقيق لأعلى للاحتفاظ بشكل البئر (لا تقلق إذا كان يبدو فوضويا). عندما يتم دمج نصف الدقيق ، ستبدأ العجينة في الالتقاء. ابدأ في عجن العجين ، باستخدام راحة يديك بشكل أساسي. بمجرد أن تصبح العجينة كتلة متماسكة ، ضعي العجينة جانبا وكشطيها وتخلصي من أي قطع من العجين المجفف.
قم بدقيق اللوح برفق واستمر في العجن لمدة 10 دقائق ، مع رش اللوح بدقيق إضافي ، حسب الضرورة. يجب أن تكون العجينة مرنة ولزجة قليلا. لف العجينة في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
استخدم ملحق القاطع الأوسع لآلة المعكرونة لتقطيع الملاءات إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة. أو لتقطيع المعكرونة يدويا ، اقطع كل ورقة من المعكرونة إلى أطوال 10 بوصات.
فرشاة طفيفة مع الدقيق ، ثم نشمر ورقة ، وباستخدام سكين حاد ، مقطعة إلى شرائح واسعة 1/4 بوصة.
تطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج.