صعوبةخبير
جاهز45 الدقائق
حصص10
نقاط الصحة15
مجلة

دجاج على الطريقة العائلية

دجاج على الطريقة العائلية
قد يكون الدجاج على الطريقة العائلية هو الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. تكفي هذه الوصفة 10 أشخاص. مقابل 1.75 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 26% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 26 جرامًا من البروتين ، و60 جرامًا من الدهون ، وإجمالي 884 سعرة حرارية . مزيج من البصل واللفت وباقة الثوم: أغصان الزعتر وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. هذه الوصفة نالت إعجاب 1 من عشاق الطعام والطهاة. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة . مع أخذ جميع العوامل في الاعتبار، حصلت هذه الوصفة على درجة 61% ، وهو أمر جيد. أفخاذ الدجاج على طريقة الباربيكيو ، ودجاج علبة البيرة، والخضروات على الطريقة الريفية مع الثوم المشوي ، وساتيه الدجاج على الطريقة التايلاندية من تشيليز تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

تعليمات

1
شاهد طريقة تحضير هذه الوصفة.
2
المعدات الخاصة: سلسلة المطبخ
المعدات التي سوف تستخدمها
خيوط الجزارخيوط الجزار
1
يُمزج الدقيق والملح في وعاء خلط كبير جدًا.
المكونات سوف تحتاج
ملح $ فلفل أسود مطحون طازجملح $ فلفل أسود مطحون طازج
5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة
المعدات التي سوف تستخدمها
(112 إلى 118 درجة فهرنهايت/44 إلى 48 درجة مئوية)(112 إلى 118 درجة فهرنهايت/44 إلى 48 درجة مئوية)
2
أضيفي الزبدة واخلطيها بخلاط المعجنات أو بيديك حتى يشبه الخليط الفتات الخشن.
المكونات سوف تحتاج
1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون
المعدات التي سوف تستخدمها
42 عرق السوس خيط أحمر42 عرق السوس خيط أحمر
3
صب الماء المثلج واعمل به لربط العجينة حتى تتماسك دون أن تكون رطبة أو لزجة. اعصري كمية صغيرة معًا، إذا كانت متفتتة، أضيفي المزيد من الماء المثلج، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. لف كرة العجين الكبيرة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة أثناء تحضير بقية الوصفة (لا تتردد في تحضير العجينة في الليلة السابقة إذا كنت تفضل ذلك).
المكونات سوف تحتاج
شريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون
عجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجرعجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجر
3/4 كوب ريحان طازج مفروم3/4 كوب ريحان طازج مفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
12 بسكويت أوريو مطحون ومقسم12 بسكويت أوريو مطحون ومقسم
1
ضعي الدجاج في وعاء كبير وغطيه بثلاثة لترات من الماء البارد.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين
شريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون
المعدات التي سوف تستخدمها
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
2
أضيفي الخضار والأعشاب واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة ساعة واحدة ؛ القشط بشكل متكرر مع ارتفاع الزيت إلى السطح. ما نقوم به هنا ليس فقط طهي الدجاج، بل أيضًا تحضير الصلصة الأساسية للفطيرة. إنها الخدعة القديمة المتمثلة في قتل عصفورين بحجر واحد - أو وعاء واحد حسب الحالة.
المكونات سوف تحتاج
1 دجاجة مشوية كاملة تم شراؤها من المتجر (حوالي 2 رطل)1 دجاجة مشوية كاملة تم شراؤها من المتجر (حوالي 2 رطل)
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين
رقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختياريةرقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختيارية
12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة
بصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصةبصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
3
أخرجي الدجاج إلى طبق ليبرد. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه، قم بتقطيع لحم الدجاج، والتخلص من الجلد والعظام، واتركه جانبًا. باستخدام مصفاة، قومي بتصفية مرق الدجاج في وعاء آخر وتخلصي من المواد الصلبة؛ يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوارت عند الانتهاء.
المكونات سوف تحتاج
محار مقلي، أو دجاج مطبوخ مقطع إلى مكعبات، للتقديممحار مقلي، أو دجاج مطبوخ مقطع إلى مكعبات، للتقديم
قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد (حواليقطع من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد (حوالي
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين
المعدات التي سوف تستخدمها
4 حبات بطاطس يوكون ذهبية، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة4 حبات بطاطس يوكون ذهبية، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
4
لتحضير حشوة الفطيرة: قومي بمسح القدر ووضعه مرة أخرى على الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة. نذوب الزبدة وعندما تهدأ الرغوة، نضيف الدقيق مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو مخفق لمنع تكون الكتل. هذا هو الرو الذي سيكون بمثابة مثخن. قم بطهي الرو وحركه حتى يصبح لون أشقر كاليفورنيا. الآن، اسكبي مرق الدجاج المحفوظ بالتدريج، مع الخفق طوال الوقت لمنع تكون الكتل.
المكونات سوف تحتاج
محار مقلي، أو دجاج مطبوخ مقطع إلى مكعبات، للتقديممحار مقلي، أو دجاج مطبوخ مقطع إلى مكعبات، للتقديم
توت العليق الطازج ورشات الزينة، اختياريتوت العليق الطازج ورشات الزينة، اختياري
1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون
ملح $ فلفل أسود مطحون طازجملح $ فلفل أسود مطحون طازج
المعدات التي سوف تستخدمها
أوقية جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة (حواليأوقية جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة (حوالي
عبوة واحدة (3.3 أونصة) من مزيج بودنغ الشوكولاتة البيضاء الفوريعبوة واحدة (3.3 أونصة) من مزيج بودنغ الشوكولاتة البيضاء الفوري
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين
علبتان (14 أونصة) من فاصوليا الكانيلوني، مصفاةعلبتان (14 أونصة) من فاصوليا الكانيلوني، مصفاة
5
يُخفق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق لطهي الطعم النشوي للدقيق وتكثيف المرق. يجب أن يبدو مثل حساء الدجاج بالكريمة. يُضاف الجزر والبصل والبازلاء والثوم وإكليل الجبل والزعتر وعصير الليمون. يقلب ليجمع. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق لتليين الخضار قليلاً. يتبل الخليط بالملح والفلفل. يُضاف الدجاج المقطع إلى أن يُدمج، ثم يُرفع عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة؛ سوف يصبح سميكًا جدًا عندما يبرد.
المكونات سوف تحتاج
بصل أصفر مفروم (اختياري)بصل أصفر مفروم (اختياري)
حاوية البصل المفرومحاوية البصل المفروم
1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط
لؤلؤة البصللؤلؤة البصل
لتشحيم الإدخاللتشحيم الإدخال
1 دجاجة مشوية كاملة تم شراؤها من المتجر (حوالي 2 رطل)1 دجاجة مشوية كاملة تم شراؤها من المتجر (حوالي 2 رطل)
سيقان لحم العجل، سمكها من 2 إلى 3 بوصاتسيقان لحم العجل، سمكها من 2 إلى 3 بوصات
كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخركوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخر
حلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوعحلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع
1-1/2 كوب مرق دجاج1-1/2 كوب مرق دجاج
ملح $ فلفل أسود مطحون طازجملح $ فلفل أسود مطحون طازج
2 كوب فصوص ثوم2 كوب فصوص ثوم
3 مرطبانات (4 أونصات لكل واحدة) من البيمينتوس المقطعة، مصفاة3 مرطبانات (4 أونصات لكل واحدة) من البيمينتوس المقطعة، مصفاة
المعدات التي سوف تستخدمها
عبوة واحدة (3.3 أونصة) من مزيج بودنغ الشوكولاتة البيضاء الفوريعبوة واحدة (3.3 أونصة) من مزيج بودنغ الشوكولاتة البيضاء الفوري
6
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل مفروم (2 بصلة)بصل مفروم (2 بصلة)
7
أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها على المنضدة لمدة 5 دقائق لتدفأ قليلاً، مما يسهل فردها.
المكونات سوف تحتاج
عجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجرعجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجر
أقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختياريةأقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختيارية
8
رش العداد والشبك بخفة بالدقيق.
المكونات سوف تحتاج
ملح $ فلفل أسود مطحون طازجملح $ فلفل أسود مطحون طازج
المعدات التي سوف تستخدمها
6 إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 1 1/2 رطل)، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة6 إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 1 1/2 رطل)، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
9
افردي العجينة إلى مستطيل كبير مقاس 14 × 20 بوصة. انقل العجينة بعناية إلى حجر بيتزا مستطيل كبير أو صينية عادية، مع ترك حوالي 1 قدم من المعجنات معلقة من طرف واحد. تُسكب حشوة الدجاج المبردة بالملعقة على العجينة الموجودة على حجر البيتزا، مع ترك حدود حول الجوانب. اخفقي البيضة برفق مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لعمل خليط البيض ثم دهنيها على حدود العجين. قم بطي العجينة "الحرة" فوق الحشوة مثل البطانية وقم بتجعيد الأطراف بالشوكة لتشكيل إغلاق محكم؛ ينبغي أن تبدو وكأنها وسادة كبيرة.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين
عجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجرعجينة بيتزا جاهزة جاهزة للشراء من المتجر
شريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون
أقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختياريةأقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختيارية
زيت القلي، ويفضل زيت الكانولازيت القلي، ويفضل زيت الكانولا
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح للتزيين (اختياري)1 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح للتزيين (اختياري)
1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)
10
دهن الجزء العلوي من فطيرة الدجاج العملاقة بخليط البيض المتبقي، ورش الملح الخشن، وقم بقطع شقوق صغيرة في الأعلى حتى يتمكن البخار من الهروب.
المكونات سوف تحتاج
ملح خشنملح خشن
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين
زيت القلي، ويفضل زيت الكانولازيت القلي، ويفضل زيت الكانولا
11
ضعي فطيرة الدجاج في الفرن واخبزيها لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل مفروم (2 بصلة)بصل مفروم (2 بصلة)
12
اتركي فطيرة الدجاج ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تحريكها. مرري ملعقة أسفل فطيرة القدر لفصلها عن حجر البيتزا. أخرجي فطيرة الدجاج بملعقة تقديم كبيرة.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح للتزيين (اختياري)1 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح للتزيين (اختياري)
4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي
أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيينأغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين

المكونات

3الجزر ، وقطع في قطع 2 بوصةالجزر ، وقطع في قطع 2 بوصة4الجزر ، وقطع في دوائر 1/2 بوصةالجزر ، وقطع في دوائر 1/2 بوصة3سيقان الكرفس ، مقطعة إلى قطع 2 بوصةسيقان الكرفس ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة10الروبيان والأوردةملح خشنملح خشن1البيض مختلطة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء ، لغسل البيضالبيض مختلطة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء ، لغسل البيض63عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلودقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض563عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلودقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الغباردقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار1رئيسالثوم ، نصف أفقياالثوم ، نصف أفقيا1فص ثوم مفرومفص ثوم مفروم1771 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالماء المثلج ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمرالماء المثلج ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر1عصير ليمونعصير ليمون1البصل ، النصفالبصل ، النصف237عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوبصل اللؤلؤ ، مقشر ، حوالي 3/4 جنيهبصل اللؤلؤ ، مقشر ، حوالي 3/4 جنيه145عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوالبازلاء الحلوة الطازجة ، حوالي 1 جنيهالبازلاء الحلوة الطازجة ، حوالي 1 جنيه1غصنإبر من 1 إكليل الجبل الطازج المفرومإبر من 1 إكليل الجبل الطازج المفروم11 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة10الروبيان والأوردةملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازجملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج1تركمن 8 أغصان زعتر طازجةمن 8 أغصان زعتر طازجة4باقة غارني: أغصان الزعتر الطازجة ، 2 أغصان إكليل الجبل الطازجة ، 1 ورقة الغار-كلها مرتبطة معباقة غارني: أغصان الزعتر الطازجة ، 2 أغصان إكليل الجبل الطازجة ، 1 ورقة الغار-كلها مرتبطة مع2اللفت ، النصفاللفت ، النصف114عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلو(1 عصا) زبدة غير مملحة(1 عصا) زبدة غير مملحة454عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلو(4 أعواد) زبدة غير مملحة ، باردة ومقطعة إلى قطع صغيرة(4 أعواد) زبدة غير مملحة ، باردة ومقطعة إلى قطع صغيرة871عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلودجاج كامل مجانيدجاج كامل مجاني