دجاج تندوري

سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، ثم اطهي الكزبرة والكمون والكركم والكايين وجارام ماسالا والفلفل الحلو مع التحريك كثيرا حتى تفوح رائحته (حوالي 2-3 دقائق).

السماح لتبرد تماما.2

اخفقي مزيج زيت التوابل المبرد في الزبادي ، ثم اخلطي عصير الليمون والثوم والملح والزنجبيل.3

قطع مائلة عميقة (حتى العظم) في 3-4 أماكن على قطع الساق/الفخذ. فقط قم بعمل 2-3 قطع إذا كنت تستخدم أفخاذ وأفخاذ منفصلة. يغطى الدجاج في التتبيلة ويغطى ويبرد لمدة ساعة على الأقل (يفضل 6 ساعات) ، لا تزيد عن 8 ساعات. 4 قم بإعداد الشواية بحيث يكون أحد الجانبين ساخنا جدا على نار مباشرة ، والجانب الآخر أكثر برودة ، وليس على نار مباشرة. في حالة استخدام الفحم ، اترك جانبا واحدا من الشواية بدون جمر ، بحيث يكون لديك جانب ساخن وجانب أكثر برودة. إذا كنت تستخدم شواية غاز ، فما عليك سوى تشغيل نصف الشعلات. استخدم الملقط لمسح شبكات الشواء بمنشفة ورقية مبللة بالزيت النباتي. أخرج الدجاج من التتبيلة وتخلص من الفائض. تريد الدجاج المغلفة ، ولكن ليس لزج.

ضعي قطع الدجاج على الجانب الساخن من الشواية وغطيها. طهي 2-3 دقائق قبل التحقق. 5 اقلب الدجاج حتى يصبح لونه بني (حتى متفحم قليلا) من جميع الجوانب ، ثم انقله إلى الجانب البارد من الشواية. يغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة على الأقل ، حتى 40 دقيقة (أو أكثر) حسب حجم الدجاج ودرجة حرارة الشواية. ينضج الدجاج عندما تصبح عصائره صافية.

اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم. إنه رائع أيضا في درجة حرارة الغرفة أو حتى البرد في اليوم التالي.

يقدم مع نان ، والخبز الهندي المسطح ، أو مع الأرز على الطريقة الهندية ، مع ريتا الزبادي على الجانب.