داد راتاتوي
راتاتوي وصفة أبي يمكن أن تلبي شغف البحر الأبيض المتوسط الخاص بك في ما يقرب من 1 ساعة و 50 دقيقة. هذا هور دي مازا له 289 سعرة حرارية, 6 جرام بروتين، و 19 غرام من الدهون لكل وجبة. ل Serving 2.19 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 22% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 6. هذه الوصفة محبوبة من قبل 956 من عشاق الطعام والطهاة. إذا كان لديك فلفل مطحون وقرع وباذنجان وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. يتم إحضارها لك ببساطة عن طريق وصفات. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، نباتي لاكتو أوفو ، وكامل 30 النظام الغذائي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 0%. هذه النتيجة سيئة للغاية (ولكن لا تزال قابلة للتثبيت). إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد ترغب أيضا في وصفات مثل راتاتوي راتاتوي (توماس كيلر كونفيت بيالدي), كونفيت بيالدي (المعروف أيضا باسم راتاتوي راتاتوي)، و راتاتوي تاتين تارتليتس-تارتليتس تاتين - لا راتاتوي.
تعليمات
سخن الفرن إلى 400 F فهرنهايت.
سوت-البصل والثوم: باستخدام مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة عالية ، سوت-البصل في 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى تبدأ في التليين ، حوالي 5 دقائق.
أضف الثوم وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
كوسة: أثناء طهي البصل والثوم على نار خفيفة ، سخني 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة أخرى على نار عالية. بمجرد أن يبدأ الزيت في التدخين ، أضف بسرعة ما يكفي من مكعبات الكوسة دفعة واحدة لتغطية قاع المقلاة.
استمر في الطهي على نار عالية مع التحريك حتى يصبح لون الكوسة بنيا خفيفا من جميع الجوانب.
إزالة مكعبات الكوسة ، وإضافتها إلى المقلاة مع البصل.
عند العمل على دفعات ، كرر هذه العملية حتى تنضج جميع مكعبات الكوسة.
الخضار المتبقية: طهي القرع الأصفر بنفس طريقة الكوسة. تأكد من إضافة القليل من زيت الزيتون بين كل دفعة جديدة.
استمر مع الفلفل الحلو ، ثم مكعبات الباذنجان ، مع إضافة الخضار ذات اللون البني إلى مقلاة البصل بمجرد طهيها.
الموسم: عندما تصبح جميع الخضار (باستثناء الطماطم) بنية اللون وفي المقلاة مع البصل ، ارفعي الحرارة إلى درجة عالية وقلبي ، مع التأكد من أنها لا تلتصق بقاع المقلاة.
أضف الملح حسب الرغبة مع الزعتر وورق الغار وإكليل الجبل ومرق الخضار. يقلب جيدا.
ضعي المقلاة في فرن 400 فهرنهايت ، واطهيها بدون غطاء لمدة 30 دقيقة. بدلا من ذلك ، يمكنك طهيها على الموقد على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
تحضير الطماطم: في حالة استخدام الطماطم الطازجة ، اغلي الماء في قدر.
إزالة ينبع من الطماطم (البندورة) ، وتقاطع قيعان بسكين. اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يبدأ الجلد في التساقط. شطف في الماء البارد وإزالة الجلد.
قطعي الطماطم إلى نصفين بالطول ، وأزيلي البذور ، وقطعيها بخشونة ، واتركيها جانبا.
اصنع طبقة زجاجية: بعد أن تكون الخضار في الفرن لمدة نصف ساعة ، أخرجها من الفرن ، وصفي الخضار في مصفاة موضوعة فوق وعاء لالتقاط العصائر. قم بتنظيف البتات ذات اللون البني (إن وجدت) من قاع المقلاة بمنشفة ورقية.
أعد أي سائل إلى المقلاة وقلل إلى طبقة زجاجية سميكة على نار متوسطة عالية. استمر في إضافة العصائر إلى المقلاة أثناء نفاد الخضار في الوعاء.
امزج الخضار المطبوخة مع الطماطم المفرومة: عندما يتم تقليل جميع العصائر ، أعد الخضار إلى المقلاة الثقيلة. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون راتاتوي رطبا ولامعا ، مع القليل جدا من السائل. أطفئ الحرارة.
تضاف الطماطم المفرومة وتغطى.
إزالة ورقة الغار ، وتتبل حسب الذوق مع الملح والفلفل. إذا كان بمثابة طبق جانبي دافئ ، دع راتاتوي يقف لمدة 10 دقائق ، وهو ما يكفي "لطهي" الطماطم. يمكن تقديم راتاتوي في درجة حرارة الغرفة أو تبريده وإعادة تسخينه في اليوم التالي.