ثيبود بينك كيك

لجعل الفراولة مركزة ، اغسل الفراولة وجففها وجففها.

قطع التوت في نصف أو ربع لهم إذا كانت كبيرة بشكل خاص.

يمزج الفراولة والماء والسكر في قدر متوسط غير متفاعل ويترك المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة منخفضة مع التحريك لمساعدة السكر على الذوبان. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطيتها واتركها على نار خفيفة حتى يصبح التوت طريا ، من 8 إلى 10 دقائق.

يرفع عن النار ويترك التوت يرتاح ويغطى لمدة 5 دقائق.

انقل خليط التوت إلى منخل شبكي ناعم يوضع فوق قدر متوسط غير متفاعل. بمجرد استنزاف كل العصير ، ضع التوت جانبا لاستخدامه في مشروع آخر. يغلى العصير على نار متوسطة منخفضة حتى ينخفض إلى 1/4 كوب (2.1 أونصة / 60 جم) ، حوالي 10 دقائق ، ويترك جانبا ليبرد.

لتجميع الكعكة الوردية ، ضع الكعكة المبردة على سطح عمل مسطح ومستقر. باستخدام سكين مسنن طويل ، قم بتقطيع الجزء العلوي المستدير من الكعكة بحيث تكون مستوية تماما. حتى ، أعلى شقة هو المفتاح لمظهر هذه الحلوى.

باستخدام السكين المسنن ، قم بتقسيم الكعكة أفقيا إلى 2 طبقات متساوية. تقسيم كل نصف في نصف مرة أخرى بحيث يكون لديك ما مجموعه 4 طبقات.

ضع الطبقة السفلية على كعكة من الورق المقوى مقاس 8 بوصات مستديرة أو مباشرة على طبق التقديم وضعها فوق قرص دوار للكيك ، إذا كان لديك واحدة. فرشاة بسخاء سطح الكعكة مع شراب بسيط.

قم بإعداد كريمة الزبدة عن طريق تسخينها وخفقها لتحقيق قوام يشبه المايونيز (انظر العمل مع كريمة الزبدة). قم بقياس 1/2 كوب (2.6 أونصة / 73 جم) من كريمة الزبدة ، وباستخدام ملعقة إزاحة ، وزعها بالتساوي على طبقة الكيك السفلية ، مع الحرص على عدم تركها تتساقط على الجوانب. أثناء نشر كريمة الزبدة ، اترك جدارا صغيرا (ارتفاعه حوالي 1/4 بوصة) يتشكل حول الحافة الخارجية ، مما يخلق بئرا لخثارة الليمون.

وزعي بالتساوي 1/4 كوب (2.1 أونصة / 60 جم) من خثارة الليمون في البئر. ضع طبقة كعكة أخرى في الأعلى وادهنها بشراب بسيط ؛ انتشر مع الزبد ، وخلق بئر ، واملأ بخثارة الليمون تماما كما فعلت مع الطبقة الأولى. كرر مع الطبقة الثالثة. قمة مع طبقة الكعكة النهائية.

إذا لزم الأمر ، قم بتسخين كريمة الزبدة مرة أخرى. قم بقياس 1 كوب (5.2 أونصة / 146 جم) من كريمة الزبدة واستخدم ملعقة الإزاحة لتطبيقها كطبقة فتات ، وهي طبقة رقيقة تغطي جميع أسطح الكعكة ؛ ستعمل طبقة الفتات على إغلاق الجزء الخارجي من الكعكة للمساعدة في منع الفتات من إفساد الصقيع النهائي. (من المهم قياس كريمة الزبدة خصيصا لمعطف الفتات بحيث تظل كريمة الزبدة غير المستخدمة خالية من الفتات.) ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة لضبط طبقة الفتات.

احتفظ بحوالي 1/2 كوب (2.6 أونصة / 73 جم) من كريمة الزبدة لأعلى الكعكة. باستخدام ملعقة إزاحة ، ضعي طبقة سميكة من كريمة الزبدة المتبقية على جوانب الكعكة المبردة المغطاة بالفتات. في هذه المرحلة ، ليس من المهم أن تبدو الكعكة جميلة—من المهم للغاية أن يتم توزيع كريمة الزبدة بالتساوي حول الجانبين. مع الكعكة يجلس مباشرة في منتصف القرص الدوار ومع ملعقة تعويض عقد عموديا ضد صقيع ، تبدأ الغزل القرص الدوار. حافظ على تحرك الكعكة بثبات في اتجاه واحد واضغط برفق باستخدام الملعقة ؛ ستبدأ كريمة الزبدة في الخروج. أحب أن أتخيل الملعقة كإبرة تبقى ثابتة بينما يدور السجل (أو الكعكة) حول القرص الدوار. هدفي هو جعل الجانبين مثاليين قبل إضافة أي شخصية ثيبود. تأكد من مشاهدة الخط الرأسي للكعكة ؛ أجد أنه من المفيد النظر إلى الجانب الأيمن من الكعكة على مستوى العين أثناء تدوير القرص الدوار. يمكنك إضافة المزيد من كريمة الزبدة إلى أي بقع تبدو رقيقة وتقليل أي بقع سميكة باستخدام الملعقة.

بمجرد أن تصبح الجوانب رأسية وسلسة تماما ، قم بإنشاء قدر أو القليل من الملمس كما تريد في كريمة الزبدة. أشير باستمرار إلى عرض الكعك وأنا أحاول التقاط عارضة ، نظرة ناقصة قليلا من الكعك ثيبود على جانبي بلوري بدقة. انها ليست سهلة! أثناء تدوير الكعكة على القرص الدوار ، غالبا ما أحمل ملعقة الإزاحة الخاصة بي عموديا وأتمايل برفق ذهابا وإيابا ، أو أقوم بتمرير سريع على الكعكة باستخدام شفرة الملعقة أثناء دوران القرص الدوار.

عندما الجانبين ترضيك ، ستجد حلقة من الزبد واقفا فوق سطح الكعكة. "امسك" كريمة الزبدة الزائدة برفق في منطقة واحدة باستخدام ملعقة الإزاحة واسحبها باتجاه مركز الكعكة ، وانشرها باتجاه المركز. كرر حتى يكون لديك لطيفة, حافة نظيفة في كل مكان.

إذا لزم الأمر ، قم بتسخين كريمة الزبدة المحجوزة ، ثم ضعها فوق الكعكة في المنتصف. باستخدام ملعقة إزاحة صغيرة ، ابدأ من المركز وابدأ في تنعيم كريمة الزبدة ، واقربها أقرب وأقرب إلى حافة الكعكة. أعمل ببطء إلى حد ما عند القيام بذلك من أجل الحصول على لطيفة, شفة ضخمة من الزبد حيث تلتقي الجوانب وأعلى الكعكة, إعادة إنشاء الحلقة التي تظهر حول الحافة العلوية لكعكة ثيبود الوردية.

ضع التوت في وسط الكعكة.

من الأفضل تقديم الكعكة على الفور.

افعل مسبقا: تحتوي هذه الكعكة على العديد من المكونات المختلفة التي تتطلب التحضير قبل تجميع الكعكة. يجب خبز الكعكة وتبريدها جيدا قبل التجميع ، لذا فكر في صنعها في اليوم السابق. وسوف تبقي لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة أو لمدة تصل 2 أشهر في الثلاجة. يستغرق خثارة الليمون من 3 إلى 4 ساعات لتثبيتها ، لذا ضع في اعتبارك تحضيرها أثناء خبز الكعكة. ويمكن أن تبقى لمدة تصل إلى 1 أسبوع في الثلاجة أو لمدة 4 أشهر في الثلاجة. يمكن عمل مركز الفراولة مسبقا وتخزينه لمدة تصل إلى 1 أسبوع في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة أو 4 أشهر في الفريزر ، ولكن يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. من الأسهل استخدام كريمة الزبدة عندما تكون طازجة ، ولكن يمكن أيضا صنعها مسبقا وإعادة تسخينها بسهولة قبل صقيع الكعكة (انظر العمل مع كريمة الزبدة). وسوف تبقي لمدة تصل إلى 1 أسبوع في الثلاجة أو لمدة تصل إلى 4 أشهر في الثلاجة. يمكن صنع الشراب البسيط قبل وقت قصير من تجميع الكعكة ، ولكن إذا تم صنعه مسبقا ، فسيحتفظ به لمدة تصل إلى 3 أسابيع في الثلاجة. لتخزين الكعكة المتبقية ، اضغط على غلاف بلاستيكي على الجوانب المقطوعة وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 1 أسبوع. جلب إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.أعلاه وما بعدها: في كعك عرض اللوحة ، الكعكة الوردية هي الأصغر بين الثلاثة. ولكن نظرا لأن أواني الكيك مقاس 6 بوصات ليست شائعة في المطابخ المنزلية ، فقد صنعت هذه الكعكة بنفس حجم الاثنين الآخرين. لعمل نسخة طبق الأصل أكثر إخلاصا من اللوحة ، اخبز خليط الكيك في مقالي كيك 6 في 2 بوصة ؛ انظر الاختلافات في كعكة الزبدة الصفراء الناعمة من روز للحصول على التفاصيل. تقسيم كل كعكة خبز إلى 2 حتى طبقات بحيث يكون لديك ما مجموعه 4 طبقات. قم ببناء الكعكة على كعكة من الورق المقوى مقاس 6 بوصات مستديرة أو مباشرة على طبق التقديم ، باستخدام شراب أقل بساطة ، وكريم الزبدة ، وخثارة الليمون على كل طبقة.