بابا ريلينا كون سالسا رانشيرا (بطاطس محشوة بصلصة الكريول الحارة)

شاهد كيف تصنع هذه الوصفة.

للبطاطس: ابدأ بوضع البطاطس في قدر كبير. غطيها بـ 8 أكواب من الماء البارد وأضيفي الملح ؛ يجب أن يكون طعم الماء مالحا قليلا. يغلى المزيج على نار عالية ، ويترك على نار خفيفة ويطهى حتى يصبح طريا عند طعنه بالشوكة أو السكين.

يصفى ثم يهرس ويضاف الحليب والزبدة.

انقله إلى وعاء واتركه يبرد لمدة ساعة على الأقل.

للحشوة: في هذه الأثناء ، أضيفي زيت الزيتون إلى مقلاة عميقة على نار عالية.

يضاف البصل والثوم والكمون والأوريجانو والفلفل الحلو والملح والفلفل وورق الغار. اخفض الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق.

يضاف اللحم البقري ومعجون الطماطم ويغطى ويخفض الحرارة إلى متوسطة. يطهى لمدة 25 دقيقة.

يجب أن يبدو الاتساق مثل الفلفل الحار السميك.

انقلي المزيج إلى مقلاة ووزعي الخليط حتى يبرد بسرعة.

للتجميع: ابدأ بتقسيم خليط البطاطس المبرد ، حوالي 8 أونصات أو ما يكفي لتبدو مثل البرتقال عند لفها على شكل كرة. بعد ذلك ، خذ كرة وافردها براحة يدك مع الحفاظ في نفس الوقت على شكل كوب في يد واحدة. ثم ، باستخدام مغرفة الآيس كريم ، املأ البطاطس بحشوة اللحم. إغلاق وختم عليه بكلتا يديه. كرر مع كل كرات البطاطس. قم بإعداد 3 أحواض ضحلة ، واحدة مع غسل البيض والأخرى مع البانكو. خذ كرة بطاطس وضعها في البيضة ، ثم في البانكو الناعم ، ثم عد إلى البيضة ثم في البانكو الخشن. بمجرد الانتهاء من خبزها بالبقسماط ، ضعها في الثلاجة حتى تتماسك ، حوالي 30 دقيقة. املأ قدرا عميقا في منتصف الطريق تقريبا بالزيت وسخنه إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت ، أسقط كرات البطاطس بعناية في الزيت واقليها على دفعات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 5 دقائق.

يصفى على مناشف ورقية ويقدم مع صلصة رانشيرا.

ابدأ بتسخين مقلاة مع 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وإضافة الفلفل الحار وفصوص الثوم الكاملة لتحميصها لبضع دقائق. ثم نضيف البصل والفلفل والأوريجانو والكمون والملح والفلفل وورق الغار. ثم أضيفي الطماطم الطازجة وهريس الطماطم والمرق وقللي بمقدار الثلث على نار هادئة ؛ يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.

اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة. ثم ضعها في الخلاط وهرسها.

سخني ما تبقى من 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة أخرى. صفي الصلصة من خلال مصفاة شبكية دقيقة وأضفها إلى المقلاة. تقلى الصلصة في المقلاة الساخنة وتقلل حتى تصبح سميكة ، من 15 إلى 20 دقيقة. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.