الرئيسية

شريحة الباذنجان بالطول فقط أرق قليلا من 1/4". لقد استخدمت مندولين فرنسي ، لكن ربما يمكنك القيام بذلك بسكين حاد. إرم القطع نهاية. يجب أن يكون لديك 12 شريحة موحدة. استخدم فرشاة المعجنات أو أداة أخرى لتغليف كلا الجانبين بجرعة سخية من زيت الزيتون.ضع رف الفرن في الموضع العلوي وشوي الباذنجان لبضع دقائق على جانب واحد حتى يصبح السطح لطيفا وبنيا. إذا كان الفرن الخاص بك متخلفا مثل الفرن الخاص بي ، فستحتاج على الأرجح إلى القيام بذلك على دفعتين لتحميرها بالتساوي. إذا لم يكن لديك بالفعل بعض الفلفل الأحمر المحمص الموجود في الثلاجة ، فهذا أيضا هو الوقت المثالي لشوي البعض للحشو.أثناء وجود الباذنجان في الفرن ، يمكنك بدء الصلصة.

اقلي البصل والثوم والأوريغانو في زيت الزيتون حتى تصبح عطرة وناعمة.

تضاف الطماطم والملح والفلفل على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى انها خفضت قليلا وجميلة وسميكة.للحشوة ، ما عليك سوى رمي جميع المكونات في وعاء وحركها حتى تتحد. عادة ما تكون الفيتا مالحة جدا ، لذا ربما لا تحتاج إلى إضافة أي ملح. كان لي فيتا تفتقر قليلا في قسم الملح لذلك أضفت قرصة. كانت جبنة الفيتا أيضا ناعمة جدا ، لذلك لم أكن بحاجة إلى استخدام بيضة لربطها معا ، ولكن إذا كانت الحشوة متفتتة جدا ، أضف بيضة في هذه المرحلة.سخن الفرن إلى 350 درجة. لعمل اللفائف ، ما عليك سوى إسقاط ملعقة كبيرة من الحشوة على قطعة من الباذنجان ولفها. أنا استخدم 8" س 8 " بيركس الزجاج ، لذلك كان لي 3 صفوف من 4 في المقلاة. غطي اللفائف بصلصة الطماطم ثم ضعي فوقها شرائح الموزاريلا الطازجة. أنا رش بعض الفلفل الحلو على رأس الجبن قليلا من اللون.

تخبز لمدة 30-45 دقيقة حتى صلصة لطيفة وشمبانيا والجبن قد احمر قليلا على القمة. إذا كان الجبن يحتاج إلى المزيد من اللون البني ، يمكنك تشغيل الفرن للشواء لبضع دقائق لإنهائه.لقد قدمت هذا مع شيفوناد النعناع في الأعلى وسلطة ميزونا الصغيرة مع صلصة الخل بالليمون والنعناع.