الأرز اللزج ملفوفة في أوراق الخيزران (جونغ أو تشونغتسي)

ابدأ اليوم قبل أن ترغب في صنع الزلابية!نقع الأرز والفاصوليا وأوراق الخيزران في حاويات منفصلة طوال الليل.

ضع وعاءا أو طبقا فوق أوراق الخيزران لإبقائها مغمورة.

يمزج 2 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أسود ، 1 فص ثوم ، نبيذ أرز ، ماء ، سكر صخري ، قرفة ، فلفل أبيض ، قرنفل ، كزبرة ، شمر ، حلبة و 2 ملعقة كبيرة زيت الكانولا في وعاء. يضاف لحم الخنزير المكعب ويغطى ويوضع في الثلاجة طوال الليل.في اليوم التالي ، استنزاف الأرز وتعيين aside.In مقلاة, الحرارة المتبقية زيت الكانولا ويقلب المتبقية الثوم, جزر, البصل والزنجبيل حتى خففت قليلا.

يضاف مرق الدجاج ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، وصلصة السمك ويقلب جيدا. يصفى أي ماء مالح زائد من لحم الخنزير ويضاف إلى المقلاة (يعيد لحم الخنزير إلى الثلاجة) ويسخن حتى يغلي.

يضاف الأرز المصفى ويقلب بشكل متكرر حتى يمتص السائل.

اتركيه حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه.وفي الوقت نفسه ، نقل أوراق الخيزران إلى وعاء كبير من الماء المغلي ويترك على نار خفيفة 30 دقيقة لتليين وتعقيم. (يمكن إضافة الخل هنا لتليينها أكثر.) امسح كل ورقة بإسفنجة أو وسادة تنظيف تحت الماء الجاري البارد لإزالة أي تربة متبقية. يمكنك تقليم السيقان بالمقص.

استنزاف الفول مونج وإضافة السكر الأبيض والباقي 1/4 ملعقة شاي الملح.إعداد 25 أو نحو ذلك 4 ' أطوال سلسلة. لقد ربطت مجموعات من 5 معا في نهاية واحدة ، مع حلقة للتعليق من خطاف على خزانة ملابسي. ثم وأنا ربط الزلابية بلدي ، فهي تتدلى من السلسلة ، وأنا يمكن وضعها في وإخراجهم من الأواني في مجموعات من

وضع مواد التفاف الخاص بك: أوراق الخيزران خففت ، خليط الأرز ، مونج الفول ولحم الخنزير. قد ترغب في الاحتفاظ بوعاء لحم الخنزير المتبل في وعاء أكبر مليء بالثلج لإبقائه باردا أثناء لفه.خذ أوراق الخيزران 2 ، متداخلة على طول جوانبها الطويلة في منتصف الطريق تقريبا ، وشكل مخروطا (انظر مقاطع الفيديو). ربت على حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط الأرز ، ثم 1/2 ملعقة كبيرة من حبوب مونج ، ثم 2 أو 3 قطع من لحم الخنزير ، و 1/2 - 1 ملعقة كبيرة أخرى من حبوب مونج ، ثم غطيها بـ 2 أو 3 ملاعق كبيرة أخرى من خليط الأرز. قد تحتاج إلى إضافة ورقة خيزران ثالثة لتمديد المخروط.استخدم نهايات الأوراق لضغط مخروط المكونات بقوة ، وشكل الطرف المفتوح تقريبا في مربع أو مستطيل. إغلاق ورقة الخيزران أمر صعب. أمسكت المخروط مع نهايات الورقة التي تشير بعيدا عني. أنا مطوية الحافة القريبة نحو الوسط ، مطوية نهايات نحوي على ذلك ، ومطوية بعناية كل جانب نحو الوسط ، وضمان أن الزوايا كانت مغطاة. أنا دائما موجهة أوراقي بنفس الطريقة ، لذلك كان جانب واحد ينتهي ورقة والآخر كان ينتهي الجذعية. أنا تهدف إلى الحصول على ورقة ينتهي تحت الجذعية ينتهي. ثم سلسلة الرياح حوله حتى يبدو آمنا. استمر في لف الزلابية حتى تختفي الحشوة. كما قلت ، استغرق أول واحد حوالي 20 دقيقة ، والعديد من المحاولات قبل أن تبدو وكأنها سوف تعقد معا. الأول 5 أو نحو ذلك كانت قبيحة جدا! ولكن بعد ذلك حصلت على تعليق منه.

سخني قدرا كبيرا أو مقلاة من الماء المملح حتى يغلي.

ضع بعض أوراق الخيزران الإضافية أو الممزقة أولا ، ثم بعض الزلابية ، ثم المزيد من الأوراق. يجب أن يغطي الماء الزلابية تقريبا. فعلت 10 في وقت واحد في بلدي ووك وعاء كبير. يعود ليغلي, تغطية وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة للحفاظ على حسن محتدما ينضج ل 2 ساعات, إضافة الماء عن منتصف الطريق من خلال. يجب أن ينفخ قليلا ويشعر شركة ولكن اسفنجي عند الضغط عليها.

استنزاف وشطف بالماء البارد.السماح لتبرد أو تناول بعض الساخنة على الفور. سيبقى الباقي في الثلاجة لمدة 3-5 أيام ، ويتم تجميده جيدا (حتى 6 أشهر في فريزر جيد ، ملفوف جيدا).