كتف لحم الخنزير المشوي على شواية غاز
الكتف لحم الخنزير المشوي على شواية الغاز هو خال من الغلوتين ومنتجات الألبان الطبق الرئيسي. حصة واحدة تحتوي على 597 سعرة حرارية, 51 جرام بروتين، و 21 جرام دهون. هذه الوصفة تخدم 6. ل Serving 3.32 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 35% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. صنع الكثير من الناس هذه الوصفة ، وسيقول 1021 إنها وصلت إلى المكان. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 9 ساعات. إذا كان لديك مسحوق شيبوتل تشيلي ومسحوق الثوم والسكر وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. يتم إحضارها لك ببساطة عن طريق وصفات. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 0%، وهو قابل للتحسين. إذا كنت تحب هذه الوصفة، ألق نظرة على هذه الوصفات المماثلة: لحم الخنزير المسحوب على شواية غاز-ليس بهذه الصعوبة, كتف لحم الخنزير المشوي (بوسطن بات)، و حكيم والزعتر المدخن تركيا على شواية الغاز.
تعليمات
تخلط جميع المكونات لفرك معا ، وكسر أي كتل. تذوق فرك كما كنت جعله ومعرفة ما إذا كنت ترغب في طعم ، وضبط وفقا لذلك.
فرك المشوي مع فرك. قم بفك لحم الخنزير المشوي وضعه على ورق الجزار أو في مقلاة تحميص ، وهو أمر يمكن أن يمسك بالفرك. باستخدام يديك (النظيفة) ، قم بعمل خليط الفرك في كتف لحم الخنزير في كل مكان ، بما في ذلك داخل أي شقوق قد تجدها في مشوي خالي من العظم حيث كان العظم. كن كريما مع كمية فرك.
أعد لفها في ورق الجزار أو لفها بالبلاستيك وضعها في مقلاة (لالتقاط أي سائل قد يتساقط) ، ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل.
نقع رقائق الخشب. خذ 3 أو 4 حفنات كبيرة من رقائق الخشب (جوز ، البلوط ، التفاح أو غيرها من الخشب الفاكهة) ووضعها في وعاء وتغطيتها بالماء لنقع لهم بين عشية وضحاها (يمكن أيضا القيام به لمدة ساعة قبل استخدام).
أعتقد أنه يساعد على الحصول على مزيج من الأحجام, من رقائق صغيرة لأكبر (1 بوصة س 2 بوصة) قطع. سوف تحصل على رقائق أصغر التدخين بسرعة أكبر ، ولكن سوف يحرق بها بسرعة أكبر جدا. فإن قطع أكبر يستغرق وقتا أطول للقبض, ولكن الماضي جيدا الماضي عندما أحرقت رقائق أصغر أنفسهم.
أحضر الشواء المبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قبل 1 إلى 2 ساعة من بدء الشواء ، أخرج لحم الخنزير من الثلاجة للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
الآن ، إذا نسيت أن تفعل هذا ، وهو ما فعلته ، فلا يزال بإمكانك المضي قدما وشواء ذلك. من المحتمل أن تنهيها في الفرن على أي حال. سوف يستغرق الأمر وقتا أطول قليلا للطهي.
قم بإزالة أحد شبكات الشواء. سيكون هذا جانبك "الساخن" ، حيث ستذهب رقائق الخشب. سيكون الجانب الآخر من الشواية هو الجانب" البارد " ، وحيث سيكون اللحم بعيدا عن الحرارة المباشرة.
اعتمادا على هيكل الشواية الخاصة بك ، قد ترغب في إزالة "شريط النكهة" ، القطعة المعدنية الرقيقة التي تحتوي على الكثير من الثقوب الموجودة فوق الموقد. سوف تدخن رقائق الخشب بسهولة أكبر إذا وضعت في حاوية (معدنية مقاومة للحريق أو رقائق معدنية) مباشرة على الموقد.
ضع صينية من الماء على الشواية: إذا كان هناك مكان على الشواية ، ضع صينية صغيرة من الألومنيوم من الماء على الشواية للمساعدة في تخفيف الحرارة والمساعدة في منع الشواء من الجفاف. مكان جيد لوضع هذا على رف العلوي إذا كنت شواء لديه واحد.
الحصول على التدخين شواء. إنشاء قارب رقائق الألومنيوم الطبقات مزدوجة مع حفنة أو اثنين من رقائق الخشب رطبة في ذلك.
ضع القارب مباشرة على الموقد على الجانب "الساخن" من الشواية إذا استطعت (ضع على شريط النكهة). قم بتشغيل الشواية على نار متوسطة ، وقم بتغطية الشواية واتركها تسخن حتى تبدأ رقائق الخشب في التدخين.
سترى إما دخانا يخرج من الشواية ، أو إذا رفعت الغطاء ، سترى دخانا يخرج من قارب رقائق الخشب. يجب أن ترى ورائحة الدخان.
ستقوم بتجديد رقائق الخشب بشكل دوري لعدة ساعات قادمة ، لذا ضع المزيد من الرقائق الجافة في الماء لنقعها إذا لزم الأمر.
طهي الشواء على الجانب البارد من الشواية ، الجانب الدهني لأعلى: بمجرد تدخين الشواية ، ضع الشواء على شبكات الشواء على الجانب البارد من الشواية ، بعيدا عن الحرارة المباشرة. إذا كانت الشواية تحتوي على بقعة ساخنة ، ضع الشواء بعيدا عنها. إذا كان هناك جانب دهني للحوم ، ضع هذا الجانب متجها لأعلى ؛ سوف تجعل الدهون مع مرور الوقت وشرج لحم الخنزير.
قم بتغطية الشواية ، وخفض اللهب ، ودع الطهي يبدأ. درجة الحرارة التي تريد الحفاظ عليها بشكل مثالي هي 225 دولارا فهرنهايت. حاول إبقائها قريبة من درجة الحرارة هذه ، ضمن نطاق 210 دولارا فهرنهايت إلى 240 دولارا فهرنهايت.إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدا ، فقد يجف الشواء. إذا كان منخفضا جدا ، فسوف يستغرق الطهي إلى الأبد.
الحفاظ على الدخان ودرجة حرارة 225 F فهرنهايت. هذا هو الجزء الصعب. ستحتاج إلى الاحتفاظ بالدخان في الشواية لمدة 4 ساعات على الأقل (6 ساعات لتحميص أكبر). ستحتاج أيضا إلى الحفاظ على درجة حرارة طهي تبلغ حوالي 225 دولارا. لذلك ، عليك التحقق من الشواية!
تحقق مما إذا كان يتم الحفاظ على درجة الحرارة بين 210 دولارات فهرنهايت و 240 دولارا فهرنهايت ، وتحقق للتأكد من أن الرقائق لا تزال تنتج دخانا ، كل نصف ساعة. حوالي مرة واحدة في الساعة ، ستحتاج على الأرجح إلى تجديد قارب الرقائق بمزيد من رقائق الخشب.
قاوم إغراء فتح الشواية أكثر من مرة في الساعة. في كل مرة تفتح فيها الشواية تنخفض درجة الحرارة الداخلية وتزيد من وقت الطهي الإجمالي.
لقد وجدت أن أفضل طريقة للتحقق من درجة الحرارة ، نظرا لعدم وجود مقياس في الشواية نفسها ، هي وضع مقياس حرارة فوري للقراءة في فتحة في غطاء المحرك على جانب اللحم (الجانب البارد) من الشواية ، واستمر في التحقق منه. تأكد من أن طرف المستشعر الخاص بالمسبار لا يلمس اللحم نفسه.
كنت ترغب في تجنب فتح غطاء محرك السيارة في كثير من الأحيان ، لأنه في كل مرة كنت تفعل ذلك ، تفقد الحرارة. بالطبع ، إذا أصبحت شواية الغاز ساخنة جدا ، فإن فتح غطاء المحرك يمكن أن يبرده بسرعة.
توقع الحد الأدنى من وقت الطهي ، إذا كنت مجتهدا في الحفاظ على 225 دولارا فهرنهايت ، من 90 دقيقة لكل رطل. لذلك إذا كنت تقوم بطهي 4 أرطال مشوية ، فسيكون إجمالي وقت الطهي 6 ساعات على الأقل (وبسهولة أكبر). سيستغرق التحميص 8 باوند 12 ساعة على الأقل من وقت الطهي.
إذا كنت ترغب في طهي 8 أرطال من كتف لحم الخنزير بسرعة أكبر, أوصي بالبدء باثنين 4 يحمص الجنيه, متباعدة على الشواية على بعد بضع بوصات, والتي ستطبخ في وقت أكثر بقليل من 8 رطل مشوي.
إعادة وضع الشواء: بعد 2 أو 3 ساعات ، خلال إحدى ساعات فتح الشواية كل ساعة لتحديث رقائق الخشب ، أعد وضع الشواء بحيث يكون الجانب الأقرب للحرارة الآن أبعد ما يكون عن الحرارة.
اختبار درجة الحرارة الداخلية للحوم. بعد حوالي 5 ساعات ، ابدأ في قياس درجة الحرارة الداخلية لحم الخنزير: يمكنك تناوله عند 165 دولارا فهرنهايت ، ولكن إذا كنت تصنع لحم الخنزير المسحوب ، فيجب أن يكون اللحم مثاليا 195 دولارا فهرنهايت.
إزالة من الحرارة ، والسماح للراحة: عندما يصل اللحم 195 F ف ، إزالته من الحرارة ، خيمة فضفاضة مع احباط على لوح التقطيع (للقبض على العصائر) والسماح لها الراحة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ويفضل 1 ساعة.
إذا لم يصل اللحم بعد 6 ساعات من الطهي إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 195 دولارا (عادة بعد 6 ساعات ، تكون درجة الحرارة الداخلية على التحميص حوالي 155 دولارا فهرنهايت) ، فإن توصيتي هي إزالته من الشواية والانتهاء في الفرن.
للانتهاء في الفرن ، لف الشواء بورق الألمنيوم للمساعدة في منعه من الجفاف في الفرن ، وضعه في مقلاة تحميص ، في فرن 300 دولار فهرنهايت.
اطبخي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للشواء إلى 195 دولارا فهرنهايت إذا كانت درجة حرارة اللحم الداخلية 150 دولارا فهرنهايت أو نحو ذلك ، فقد يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعتين.
عندما تصل درجة الحرارة ، أخرج الشواء من الفرن واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى ساعة.
اسحب لحم الخنزير. سحب لحم الخنزير مع 2 الشوك. الآن فقط تضيف أي صلصة شواء (وأي عصائر متراكمة) إلى اللحم. تذوقه أولا! قد لا تحتاج إلى صلصة على الإطلاق ، وإذا فعلت ذلك ، أضف القليل فقط في كل مرة. واحدة من أكبر خطايا الشواء هو الإفراط في صلصة اللحوم جيدة تماما.
يقدم على كعكة مع أو بدون صلصة ، ومع أو بدون سلطة الكرنب. أيضا كبيرة مع الأناناس المشوي أو الخام.