بارميزان كايزر رولز

في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين ، قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ.

اتركيه حتى فقاعات الخليط ، حوالي 10 دقائق. (إذا كان الخليط لا فقاعة ، إما أن السائل لم يكن في درجة الحرارة الصحيحة أو الخميرة قديمة.)

إضافة 1 1/2 كوب من الدقيق ، 1/4 كوب من البارميزان والملح والسكر ، وتقصير إلى خليط الخميرة ويقلب على سرعة منخفضة حتى مجتمعة فقط.

إضافة 1 بياض البيض وتخلط حتى تمتزج تماما.مع تشغيل الخلاط ، يرش ببطء في الدقيق المتبقي بضع ملاعق كبيرة في كل مرة ، حتى يسحب العجين بعيدا عن جوانب الوعاء في كتلة واحدة ، حوالي 5 دقائق. استمر في خلط العجين حتى يصبح ناعما ومرنا ، حوالي 8 إلى 10 دقائق أخرى.بخفة النفط وعاء كبير مع 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

توضع العجينة في الوعاء وتتحول إلى طبقة بالزيت. يغطى بمنشفة رطبة ويترك حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 1 ساعة. وفي الوقت نفسه ، النفط ورقة الخبز مع المتبقية 2 ملعقة شاي النفط وتوضع جانبا.بعد أن ارتفع العجين ، لكمة عليه وتحويله على سطح نظيف. تقسم العجينة إلى 6 قطع (كل منها حوالي 4 1/2 أوقية) وتشكلها إلى 12 بوصة ropes.To تشكيل لفة ، وربط حبل واحد في عقدة فضفاضة ؛ تريد 3 بوصة "ذيول" على جانبي العقدة. خذ الذيل الموجود في الأعلى ، ولفه أسفل العقدة ، ثم ادفعه لأعلى من خلال الفتحة المركزية. أحضر الذيل الثاني فوق العقدة وادفعه لأسفل من خلال الفتحة المركزية. ستكون اللفة المشكلة عبارة عن عقدة متقنة ستبدو متشابهة في الأعلى والأسفل. كرر لتشكيل 6 لفات.

ضع لفات على بعد حوالي 3 بوصات على صينية الخبز بالزيت ، وقم بتغطيتها بمنشفة رطبة ، واتركها ترتفع حتى تصبح منتفخة وحوالي 1 1/2 مرة أكبر ، حوالي 45 دقيقة. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 425 F فهرنهايت ورتبي رف واحد في المنتصف والثاني في الأسفل.

ضع صينية خبز معدنية على الرف السفلي.

اخلطي بياض البيض المتبقي بالماء البارد في وعاء صغير حتى يمتزج بالتساوي.

فرشاة قمم لفات مع غسل البيض ، ويرش بالتساوي مع بذور الخشخاش والباقي 1 ملعقة كبيرة البارميزان ، ومكان على ورقة الخبز.

ضعي مكعبات الثلج على صينية الخبز المسخنة مسبقا ، وضعي صينية الخبز على الفور مع لفات على الرف العلوي.

اخبزيها حتى تصل درجة الحرارة الذهبية والداخلية إلى 190 F فهرنهايت ، حوالي 20 دقيقة.

انقلي اللفائف إلى رف سلكي لتبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.