صعوبةخبير
جاهز45 الدقائق
حصص8
نقاط الصحة25
مجلة

لحم بقري تندرلوين مع حشوة الفطر البري وصلصة نبيذ بورت

لحم بقري تندرلوين مع حشوة الفطر البري وصلصة نبيذ بورت
قد يكون لحم البقر المتن مع حشوة الفطر البري وصلصة نبيذ بورت هو الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. ل 9 9.11 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 35% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تجعل 8 حصص مع 546 سعرة حرارية, 53 جرام بروتين، و 18 جرام دهون كل. جعلت 11 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. فهو مثالي ل عيد الشكر. توجه إلى المتجر والتقاط الكراث, فلفل; أكثر, الفطر بورسيني, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل الكونياك يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع كونياك الحلوى الحلوى كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 45 دقيقة. مع ملعقة النتيجة 78%، هذا الطبق صلب. حاول جورجونزولا-لحم بقري محشي مع صلصة نبيذ بورت, لحم بقري مشوي مع صلصة بورت مشروم، و لحم بقري مشوي مع صلصة الفطر لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
جعل تخفيض صلصة: تذوب 1 تبس. من الزبدة في قدر من 3 إلى 4 لتر (يفضل أن يكون عرضه 8 بوصات) على نار متوسطة منخفضة.
المكونات سوف تحتاج
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة
1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون
المعدات التي سوف تستخدمها
جوز البقان المفروم والمزجج، اختياريجوز البقان المفروم والمزجج، اختياري
2
يضاف الكراث ويطهى حتى يصبح طريا ، حوالي 5 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
مثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو أوراق البنجر، والسيقان المقلمةمثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو أوراق البنجر، والسيقان المقلمة
3
يضاف الميناء وأغصان الزعتر ويغلى المزيج على نار عالية. قلل الحرارة للحفاظ على نار هادئة سريعة واطهيها حتى ينخفض المنفذ إلى قوام حلو ، حوالي 30 دقيقة يجب أن يكون لديك حوالي 1/2 كوب بما في ذلك الكراث. في هذه الأثناء ، ضعي مرق الدجاج على نار هادئة في قدر صغير. قبالة الحرارة ، إضافة بورسيني والسماح لهم نقع لمدة 15 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البورسيني إلى وعاء صغير. صفي سائل النقع من خلال منخل ناعم مبطن بمنشفة ورقية أو مرشح قهوة.
المكونات سوف تحتاج
محار مقلي، أو دجاج مطبوخ مقطع إلى مكعبات، للتقديممحار مقلي، أو دجاج مطبوخ مقطع إلى مكعبات، للتقديم
زعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمةزعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمة
مثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو أوراق البنجر، والسيقان المقلمةمثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو أوراق البنجر، والسيقان المقلمة
كريمة مخفوقة إضافية ورقائق الشوكولاتة، اختياريةكريمة مخفوقة إضافية ورقائق الشوكولاتة، اختيارية
ميناءميناء
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
8 أعواد جبن خيطية مغلفة بشكل فردي، وزن الواحدة منها 1 أونصة8 أعواد جبن خيطية مغلفة بشكل فردي، وزن الواحدة منها 1 أونصة
جوز البقان المفروم والمزجج، اختياريجوز البقان المفروم والمزجج، اختياري
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
حلوى بيتشي-أوحلوى بيتشي-أو
4
أضف سائل النقع ونصف البورسيني (حوالي 1/3 كوب) إلى تقليل المنفذ (احفظ البورسيني المتبقي للحشو). يغلى الصلصة على نار عالية. خففي الحرارة للحفاظ على نار هادئة سريعة واطهيها حتى تنخفض إلى 1-1/3 أكواب ، حوالي 15 دقيقة. صفي الصلصة من خلال مصفاة دقيقة ، واضغط على المواد الصلبة. يجب أن يكون لديك حوالي 1 كوب صلصة. توضع جانبا حتى ينضج الشواء. اصنع الحشوة: انقع الكشمش في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة
الكشمشالكشمش
معالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائحمعالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائح
شريحة واحدة من قشر الليمونشريحة واحدة من قشر الليمون
ميناءميناء
المعدات التي سوف تستخدمها
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
5
استنزاف ووضعها في الطعام المعالج.
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم موروثة، مفرومة، اختياريةطماطم موروثة، مفرومة، اختيارية
6
أضف البورسيني المنقوع المحجوز.
7
الحرارة 1 تبس. من الزيت في مقلاة مقاس 10 بوصات على نار متوسطة. جفف كبد الدجاج واتركه يطهى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا من الخارج وقليل من اللون الوردي من الداخل ، إجمالي 3 إلى 4 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
كبد الدجاجكبد الدجاج
بصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصةبصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)
8
انقله إلى طبق ، واتركه يبرد قليلا ، ثم أضفه إلى معالج الطعام. عملية حتى المفروم ناعما.
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم موروثة، مفرومة، اختياريةطماطم موروثة، مفرومة، اختيارية
9
تسخين 1 تبس المتبقية. زيت في المقلاة على نار متوسطة عالية.
المكونات سوف تحتاج
بصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصةبصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)
10
أضف الفطر والملح والفلفل. يطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدو ذابلة ومنكمشة ، من 2 إلى 3 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة
1 أنبوب من عجينة البيتزا الجاهزة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر1 أنبوب من عجينة البيتزا الجاهزة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر
5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة5 قطع من حلوى نيكو وافر، مقسمة
11
يضاف الكراث والثوم ويستمر في الطهي مع التحريك حتى ينضج الفطر ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من 3 إلى 4 دقائق أخرى.
المكونات سوف تحتاج
8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة
مثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو أوراق البنجر، والسيقان المقلمةمثل السلق السويسري، أو اللفت، أو اللفت، أو أوراق البنجر، والسيقان المقلمة
حلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوعحلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع
12
أضيفي مرق الدجاج وكشطي قاع المقلاة بملعقة خشبية لفك أي قطع بنية. إذا لم يتبخر السائل على الفور ، اغلي حتى يتبخر.
المكونات سوف تحتاج
محار مقلي، أو دجاج مطبوخ مقطع إلى مكعبات، للتقديممحار مقلي، أو دجاج مطبوخ مقطع إلى مكعبات، للتقديم
المعدات التي سوف تستخدمها
أوقية جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة (حواليأوقية جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة (حوالي
1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)
13
ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلا.
المعدات التي سوف تستخدمها
1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)1 1/2 كوب بصل مفروم (2 بصل)
14
أضف الفطر المقلي والزبدة والبقدونس والكونياك أو الأرماجناك وعصير الليمون والزعتر وقشر الليمون إلى خليط الكبد في محضر الطعام. نبض لتشكيل عجينة مكتنزة وموسم لتذوق مع الملح والفلفل إضافية.
المكونات سوف تحتاج
1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط
لتشحيم الإدخاللتشحيم الإدخال
الفضة لا مثيل لهاالفضة لا مثيل لها
8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة8 شرائح سلامي جنوة، مفرومة
كونياككونياك
1 رطل مافالدي طازج إذا أمكن1 رطل مافالدي طازج إذا أمكن
1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون
الكبدالكبد
2 كوب فصوص ثوم2 كوب فصوص ثوم
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم موروثة، مفرومة، اختياريةطماطم موروثة، مفرومة، اختيارية
15
اكشط الحشوة على قطعة كبيرة من الغلاف البلاستيكي وشكلها في سجل أطول ببضع بوصات من الشواء. قم بلف الحشوة بإحكام في الغلاف البلاستيكي وقم بلف الأطراف لتشكيل سجل ضيق للغاية. التواء نهايات البلاستيك سوف ضغط حشو بحيث أقصر قليلا من المشوي. تجميد حتى شركة ، حوالي 2 ساعة وتصل إلى 2 أيام. الاشياء وطهي المشوي: تقليم الفضة والدهون الزائدة من لحم المتن. قم بفراشة لحم المتن عن طريق تقطيعه بالطول تقريبا ولكن ليس بالكامل إلى نصفين ، بحيث يمكنك فتحه مثل الكتاب.
المكونات سوف تحتاج
معالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائحمعالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائح
أقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختياريةأقراص طلاء الحلوى باللون الأحمر و/أو الأخضر، اختيارية
3/4 كوب ريحان طازج مفروم3/4 كوب ريحان طازج مفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
12 بسكويت أوريو مطحون ومقسم12 بسكويت أوريو مطحون ومقسم
16
قم بفك الحشوة وتوسيطها على طول نصف الشواء. اطو الشواء مرة أخرى إلى شكله الأصلي واربطه على فترات تتراوح من 1 إلى 2 بوصة مع خيوط الجزارين.
المكونات سوف تحتاج
معالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائحمعالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائح
المعدات التي سوف تستخدمها
خيوط الجزارخيوط الجزار
17
السماح للشواء الجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة (2 ساعة إذا تم تجميد حشو الصلبة). ضع رفا في الثلث السفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 500 فهرنهايت.
المكونات سوف تحتاج
معالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائحمعالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائح
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل مفروم (2 بصلة)بصل مفروم (2 بصلة)
18
السماح المتبقية 1-1 / 2 تبس. زبدة للصلصة تليين في درجة حرارة الغرفة. تبلي الشواء بسخاء بالملح والفلفل وضعيه على رف مسطح في مقلاة تحميص أو صينية خبز ذات حواف شديدة التحمل. مشوي لمدة 15 دقيقة ثم قلل درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. استمر في تحميص اللحم حتى يسجل مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في وسط اللحم (وليس الحشو) 125 درجة فهرنهايت للنادرة أو 130 درجة فهرنهايت للنادرة المتوسطة ، 30 إلى 45 دقيقة أكثر. انقل الشواء إلى لوح نحت واتركه يرتاح ، مع خيام فضفاضة بورق الألمنيوم ، لمدة 15 دقيقة. أنهي الصلصة: بينما يستقر الشواء ، اتركي الصلصة على نار هادئة في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة.
المكونات سوف تحتاج
1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط1 كراث، منظف ومقطع إلى مكعبات كبيرة، الجزء الأبيض فقط
معالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائحمعالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائح
1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة
فلفل جالابينو، مقطع إلى شرائح رفيعةفلفل جالابينو، مقطع إلى شرائح رفيعة
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
رشة من رقائق الفلفل الأحمررشة من رقائق الفلفل الأحمر
فاصوليا كانيلوني، مصفاةفاصوليا كانيلوني، مصفاة
جوز البقان المفروم والمزجج، اختياريجوز البقان المفروم والمزجج، اختياري
شرائح الفلفل الأحمر الحلو المحمصة والبصل الأخضر المفروم الإضافي، اختياريشرائح الفلفل الأحمر الحلو المحمصة والبصل الأخضر المفروم الإضافي، اختياري
بصل مفروم (2 بصلة)بصل مفروم (2 بصلة)
19
مزيج الزبدة خففت مع الدقيق لتشكيل عجينة وخفقت في الصلصة. تطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تتكاثف قليلا وتطهى أي طعم دقيق نيء ، حوالي 3 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون1 ليمونة مبشورة و 4 لفات من قشر الليمون
ملح $ فلفل أسود مطحون طازجملح $ فلفل أسود مطحون طازج
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة
المعدات التي سوف تستخدمها
عبوة واحدة (3.3 أونصة) من مزيج بودنغ الشوكولاتة البيضاء الفوريعبوة واحدة (3.3 أونصة) من مزيج بودنغ الشوكولاتة البيضاء الفوري
1
قم بإزالة الأوتار من الشواء وقطعها إلى 8 إلى 10 ميداليات. ضعي ميدالية على كل طبق ورشي الصلصة حول اللحم البقري.
المكونات سوف تحتاج
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة
فلفل جالابينو، مقطع إلى شرائح رفيعةفلفل جالابينو، مقطع إلى شرائح رفيعة
2
جعل نصائح قبل انخفاض, صلصة متوترة ويمكن إجراء والمبردة تصل إلى 2 قبل أيام. إذا لم تقم بعمل الحشوة للأمام ، فقم بتبريد البورسيني المنقوع المتبقي بشكل منفصل. الشواء يمكن أن تكون محشوة والمبردة تصل إلى 1 يوم مقدما. اشرب اقتراحات نبيذ أحمر شهي مع التانينات المتطورة, مسحة معدنية, وأزواج الفاكهة الزاهية بشكل جيد مع الفطر الترابي وعناصر الميناء في لحم البقر المتن. ووترستون 2004 كابيرنيت ساوفيجنون من وادي نابا سيكون مثاليا.
المكونات سوف تحتاج
بذور لافاج المجففةبذور لافاج المجففة
لحم البقر المتنلحم البقر المتن
معالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائحمعالجة الجبن الأمريكي وتقطيعه إلى شرائح
اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونةاقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة
1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المذابة1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المذابة
ميناءميناء
1
الحجم
2
على أساس 10 حصص ، السعرات الحرارية
1
530, سمين
2
24 ، السعرات الحرارية من الدهون
1
210 ، الدهون المشبعة
2
9 ، البروتين
3
41 ، الدهون الأحادية غير المشبعة
4
9 ، الكربوهيدرات
5
640 ، الكولسترول
6
140 ، الألياف
7
الصورة: سكوت فيليبس
8
قيم هذه الوصفة وعرض الاستعراضات
1
16 ، والدهون غير المشبعة
2
2 ، الصوديوم

المكونات

1أوريو محشو مزدوجخل بلسمي عالي الجودة ؛ أكثر حسب الذوقخل بلسمي عالي الجودة ؛ أكثر حسب الذوق2تبس1 بصلة إسبانية متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة1 بصلة إسبانية متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة28عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوكبد الدجاج الصغيرة ، قلص الدهون وفصوص فصلكبد الدجاج الصغيرة ، قلص الدهون وفصوص فصل1أوريو محشو مزدوجكونياك أو أرماجناككونياك أو أرماجناك1السلالكشمش المجففالكشمش المجفف28عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوفطر بورسيني مجفففطر بورسيني مجفف2قطع حلوى التوفي من هيث باردقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض1السلالبقدونس الطازج المفرومالبقدونس الطازج المفروم1قطع حلوى التوفي من هيث بارالزعتر الطازج المفرومالزعتر الطازج المفروم2الأغصانزعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمةزعتر طازج مفروم أو 1-1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، مقسمة2قطع حلوى التوفي من هيث بارفصوص متوسطة من الثوم ، مفرومة فرما ناعما (حواليفصوص متوسطة من الثوم ، مفرومة فرما ناعما (حوالي1أوريو محشو مزدوجملح كوشير ؛ أكثر حسب الذوقملح كوشير ؛ أكثر حسب الذوق8الروبيان والأوردةملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج1أوريو محشو مزدوجعصير الليمون الطازجعصير الليمون الطازج0قطع حلوى التوفي من هيث بارقشر الليمون المبشور ناعماقشر الليمون المبشور ناعما591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنمرق الدجاج قليل الملحمرق الدجاج قليل الملح4731 رطل مافالدي طازج إذا أمكنمرق الدجاج قليل الملحمرق الدجاج قليل الملح0قطع حلوى التوفي من هيث بارالفلفل الأسود المطحون الطازج ؛ أكثر حسب الذوقالفلفل الأسود المطحون الطازج ؛ أكثر حسب الذوق7101 رطل مافالدي طازج إذا أمكن750 مل زجاجة ميناء أصحر (حول750 مل زجاجة ميناء أصحر (حول2كيلوغراملحم البقر المتن المشوي ، ويفضل أن يكون مركز قطعلحم البقر المتن المشوي ، ويفضل أن يكون مركز قطع591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنكراث كبير مفروم ناعما (حواليكراث كبير مفروم ناعما (حوالي1صغيرالكراث, مفرومة فرما ناعما (ويكوم1 تبس.)الكراث, مفرومة فرما ناعما (ويكوم1 تبس.)227عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوفطر شيتاكي طازج مختلط ، محار ، ودجاجة من الغابة ، ينبع ويقطع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة (استخدم جميع أصناف 3 إذا كان بإمكانك العثور عليها ؛ خلاف ذلك ، حاول استخدام 2 على الأقل)فطر شيتاكي طازج مختلط ، محار ، ودجاجة من الغابة ، ينبع ويقطع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة (استخدم جميع أصناف 3 إذا كان بإمكانك العثور عليها ؛ خلاف ذلك ، حاول استخدام 2 على الأقل)2تبس1-1 / 4 أوقية. زبدة غير مملحة1-1 / 4 أوقية. زبدة غير مملحة2تبس(أوز). زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 4 قطع وخففت في درجة حرارة الغرفة(أوز). زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 4 قطع وخففت في درجة حرارة الغرفة