كعكة بيضاء مع حشوة خثارة الليمون والليمون وصقيع الكريمة المخفوقة

لخثارة الليمون والليمون: املأ قدرا متوسط الحجم بـ 1 إلى 2 بوصة من الماء واتركه على نار خفيفة على نار عالية ؛ قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة وحافظ على الماء على نار هادئة.

ضعي جميع المكونات ما عدا الزبدة في وعاء كبير عازل للحرارة واخفقيها حتى تمتزج. تعيين وعاء أكثر, ولكن ليس لمس, الماء يجيش وخفقت باستمرار حتى يثخن الخليط وهو اتساق المايونيز, حول 13 إلى 15 الدقائق. (تحقق بشكل دوري للتأكد من أن الماء لا يغلي عن طريق إزالة الوعاء من القدر باستخدام حامل وعاء أو منشفة جافة. إذا كان الماء يغلي ، قلل الحرارة حتى لا يتخثر البيض.)

أخرج الوعاء من الماء المغلي. خفقت على الفور في الزبدة 1 قطعة في وقت واحد ، والانتظار حتى يذوب كل قطعة تماما ودمجها قبل إضافة المقبل.ضع مصفاة شبكية دقيقة فوق وعاء كبير. صفي اللبن الرائب ، واضغط على المواد الصلبة وكشط اللبن الرائب الإضافي الذي يتشبث بالجانب السفلي من المصفاة في الوعاء ؛ تجاهل المواد الصلبة. اضغط على الفور على ورقة من غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح اللبن الرائب لمنع تشكل الجلد. ضعيها في الثلاجة حتى تنضج وتبرد لمدة 3 ساعات على الأقل. (يمكن صنع اللبن الرائب وتبريده حتى 3 أيام قادمة.) وفي الوقت نفسه ، وجعل تلذذ ملبس ، في حالة استخدام.للقشر المسكر (اختياري):باستخدام مقشرة الخضار والحرص على تجنب اللب الأبيض ، قم بإزالة القشر من الليمون والليمون في شرائح كبيرة. شريحة رقيقة جدا شرائح بالطول.

ضع الحماس في قدر متوسطة الحجم وأضف ما يكفي من الماء البارد لتغطيته بمقدار 1 بوصة.

ضعيها على نار متوسطة عالية واتركيها حتى الغليان.

صفيها من خلال مصفاة واتركي القشر جانبا في المصفاة ؛ احتفظ بالقدر (لا حاجة لغسله).

ضعي 1 1/2 كوب من السكر والماء المقاس في القدر المحفوظ واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة عالية مع التحريك لإذابة السكر.

أضف الحماس المحجوز (احتفظ بالمصفاة—لا حاجة لغسلها) وحركها حتى تتحد.خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الحماس شفافا ، حوالي 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضع المصفاة المحجوزة فوق وعاء متوسط عازل للحرارة.

صب الخليط من خلال المصفاة (احتفظ بالشراب لاستخدام آخر) واترك القشر جانبا ليبرد قليلا ، حوالي 3 دقائق.

ضع 1 كوب من السكر المتبقي في وعاء متوسط الحجم. العمل على دفعات صغيرة ، إرم الحماس الدافئ في السكر ، وطلاء الشرائط جيدا. تخلص من السكر الزائد ، وانقل الحماس إلى صينية خبز ، وانشره في طبقة واحدة.

تسخين الفرن إلى 350 F فهرنهايت وترتيب رف في الوسط. معطف 2 (8 بوصة) المقالي كعكة مع الزبدة والدقيق والاستفادة من أي الطحين الزائد.

اخفقي الدقيق المقاس والبيكنج بودر والملح معا في وعاء متوسط الحجم.

ضع 1 1/4 كوب من السكر والزبدة المقاسة في وعاء الخلاط المزود بملحق مجداف واضرب على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط متجدد الهواء ولونه فاتح ، حوالي 5 دقائق.

يضاف الحماس والفانيليا ويخلط حتى يتجانس ، حوالي 30 ثانية. وقف خلاط وكشط أسفل مجداف وجوانب وعاء.

أضف ثلث خليط الدقيق المحفوظ وقلب الخلاط إلى سرعة منخفضة ، واخلط حتى يتم دمج الدقيق فقط.

أضف نصف الحليب واخلطه حتى يتجانس. استمر في خليط الدقيق المتبقي والحليب ، بالتناوب بين كل منهما ، حتى تمتزج جميع المكونات وتنعم.

انقل الخليط إلى وعاء كبير.اغسل وجفف وعاء خلاط الحامل.

وضع بياض البيض في وعاء, إرفاقه خلاط موقف, وتناسب خلاط مع المرفق خفقت.

اخفقي البياض على سرعة عالية حتى تتشكل قمم متوسطة ، حوالي 1 دقيقة.

أضف 1/4 كوب من السكر المتبقي واستمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة ولامعة ، حوالي 45 ثانية إلى 1 دقيقة أخرى. أوقف الخلاط.باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بطي ربع بياض البيض في خليط الكيك حتى يتم دمجه بالتساوي ؛ قم بطي بياض البيض المتبقي برفق حتى يتم دمجه فقط ولا تبقى جيوب بيضاء.تقسيم الخليط بين المقالي كعكة أعدت ونشرها في طبقة حتى.

اخبزيها حتى يعود سطح الكعك إلى الخلف عند الضغط عليه ويخرج مسواك أو جهاز اختبار كعكة في المركز نظيفا ، حوالي 30 دقيقة.

أخرجي الكعك من الفرن وضعيه على رفوف سلكية واتركيه يبرد لمدة 15 دقيقة. مرر سكينا حول محيط كل منها واقلبها على الرفوف لتبرد تماما ، على الأقل 45 دقيقة.بالنسبة للصقيع: عندما تكون جاهزا لتقديم الكعكة ، قم بتبريد وعاء الخلاط ومرفق الخفق في الفريزر لمدة 10 دقائق.

أضيفي جميع مكونات الزينة إلى الوعاء المبرد واخفقيها بسرعة عالية حتى تتشكل قمم متوسطة ، حوالي 1 إلى 1 1/2 minutes.To تجميع: باستخدام سكين مسنن ، قم بقص طبقة رقيقة جدا من كل قمة كعكة ، بما يكفي لتوحيد السطح. شريحة كل كعكة في نصف أفقيا بحيث يكون لديك 4 طبقات. أعد خفق اللبن الرائب بالليمون حتى يصبح ناعما.

ضعي طبقة الكيك على صينية كيك مقلوبة أو طبق التقديم. باستخدام سكين طويل أو ملعقة إزاحة ، وزعي بالتساوي ثلث خثارة الليمون والليمون (حوالي 1 كوب) فوق الجزء العلوي من الكعكة ، تاركين حدا بحجم 1/2 بوصة. أعلى مع طبقة الكعكة الثانية وانتشرت بالتساوي ثلث آخر من اللبن الرائب الليمون الجير على الجزء العلوي من الكعكة ، وترك الحدود 1/2 بوصة. قمة مع طبقة كعكة ثالثة وانتشر بالتساوي اللبن الرائب الليمون الجير المتبقية على الجزء العلوي من الكعكة ، وترك الحدود 1/2 بوصة. قمة مع طبقة الكعكة الرابعة والأخيرة. (إذا بدأت الطبقات في الانزلاق ، فاستخدم يديك لتصطيفها احتياطيا ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.) باستخدام سكين طويل نظيف أو ملعقة إزاحة ، قم بتغطية الجزء العلوي والجانبي من الكعكة بصقيع الكريمة المخفوقة في طبقة ناعمة ومتساوية. في حالة استخدام الحماس المسكر ، رشي نصفه فوق الكعكة ، مع ترك حد 1 بوصة. باستخدام يديك ، اضغط برفق على الحماس المتبقي في الجزء السفلي 1 بوصة من جوانب الكعكة.

قدميها على الفور.