كتب الطبخ الكلاسيكية: حساء الطماطم التوسكانية والخبز الفرنسي محلي الصنع
كتب الطبخ الكلاسيكية: حساء الطماطم توسكان والخبز الفرنسي محلية الصنع قد يكون مجرد البحر الأبيض المتوسط وصفة كنت تبحث عنه. مشاهدة الرقم الخاص بك? هذه الوصفة النباتية لها 704 سعرة حرارية, 19 جرام بروتين، و 27 جرام دهون لكل وجبة. ل Serving 2.42 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 32% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 4. جعلت 4 أشخاص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. توجه إلى المتجر والتقاط الكرفس,, ريحان, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت ، لكنها جيدة بشكل خاص من أجل الخريف. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 78%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول كتب الطبخ الكلاسيكية: تالياتيلي محلية الصنع من مارسيلا هازان مع صلصة اللحم البولونيز, كتب الطبخ الكلاسيكية: حساء موليجاتوني، و خبز توسكان وشوربة الطماطم (ريبوليتا) لوصفات مماثلة.
تعليمات
سخني الزيت والزبدة في قدر حساء ثقيل. يطهى الجزر والكرفس والبصل لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح طريا جدا.
أضيفي الطماطم واستمري في الطهي على نار معتدلة لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يضاف البقدونس والريحان ويتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة دقيقة أو أكثر ويقدم ساخنا.
كتنوع ، تقول أنه يمكنك إجهاد الحساء وتخفيفه بالكريمة. أنا المهروس نصف حساء بلدي وأثار مرة أخرى إلى النصف مكتنزة. ثم حركت في نصف كوب من الكريمة لأنني حصلت عليه في الثلاجة ، وكنت سعيدا بالحساء الناتج ، والذي كان لا يزال سميكا جدا.
مقتبس من الترفيه عن طريق مارثا ستيوارت.
تليين الخميرة في 1/4 كوب ماء دافئ. (ليس من الواضح بالنسبة لي ما إذا كان هذا يجب أن يخرج من الماء المدرج في المكونات. لقد استخدمت 1/4 كوب إضافي هنا والمبلغ المدرج في المكونات في الخطوة التالية.)
اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
يضاف الماء الدافئ ويخلط جيدا.
إضافة خليط الخميرة ومزجها في العجين.
اقلبها على لوح مرشوش بالدقيق واعجنها حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، حوالي 10 دقائق. يمكنك أيضا القيام بذلك في خلاط قائم مع خطاف العجين ، بالطبع ، في هذه الحالة سيستغرق الأمر حوالي 4 أو 5 دقائق فقط.
ضعي العجينة في وعاء مغطى واتركيها ترتفع حتى تتضاعف بكميات كبيرة. (لا أستطيع أبدا معرفة ما إذا كان العجين قد تضاعف بكميات كبيرة ، لذلك أنتظر ساعة فقط.) لكمة العجين أسفل والسماح ترتفع مرة ثانية حتى تضاعف. لكمة أسفل. اقلبها على لوح مرشوش بالدقيق وشكله حسب الرغبة وفقا للتعليمات أدناه. (أنا على شكل أرغفة بلدي الحق على ورقة الخبز مبطنة الرق وليس لديه مشكلة.)
بعد تشكيل الأرغفة ، اتركها مغطاة بغلاف بلاستيكي حتى يتضاعف حجمها. يجب قطع الأرغفة الطويلة على طول القمة بشفرة حلاقة حادة (يجب أن تفعل 3 أو 4 قطع مائلة قطرية).
تخبز في فرن 400 دولار فهرنهايت لمدة 25 دقيقة. للحصول على قشرة ناعمة ، رش الأرغفة بالماء 3 أو 4 مرات أثناء الخبز. يتم عمل الأرغفة عندما يكون لونها بنيا ذهبيا ومقرمشا.
لتشكيل العجين إلى باكيت: قسم العجين إلى 3 قطع متساوية. ربتي على كل قطعة في شكل بيضاوي واضغطي على المنتصف بالطول بحافة يدك. أضعاف في نصف وختم حواف مع كعب يدك ، والضغط من الصعب طرد فقاعات الهواء. شكل في اسطوانة طويلة ، حتى من قبل المتداول مثل ثعبان الطين.
ضعها في مقلاة الخبز (بدون مقلاة خبز ، لقد وضعت للتو على صينية خبز) وقم بتغطيتها للارتفاع النهائي (الخطوة 5 أعلاه). بعد الارتفاع النهائي ، قم بعمل 3 أو 4 قطع قطرية طويلة في الجزء العلوي من كل رغيف بشفرة حلاقة.
لتشكيل العجين على شكل أغصان: استخدم خبز باغيت طويل ورفيع لكل فرع. بعد الارتفاع النهائي ولكن دون خفض الجزء العلوي من الرغيف ، استخدم مقصا حادا لعمل قطع قطرية بطول 3 بوصات في كل جانب من الرغيف الفرنسي. تريد حوالي 4 تخفيضات لكل جانب ، ويجب أن تكون التخفيضات على كل جانب موازية لبعضها البعض ، مما يخلق سلسلة من النقاط. اسحب النقاط من الرغيف الفرنسي بحيث تشبه الأوراق أو أذن القمح. يرش بالماء ويخبز على الفور ، دون ترك الخبز يرتفع مرة أخرى.