صعوبةخبير
جاهز45 الدقائق
حصص4
نقاط الصحة27
مجلة

كتب الطبخ الكلاسيكية: حساء الطماطم التوسكانية والخبز الفرنسي محلي الصنع

كتب الطبخ الكلاسيكية: حساء الطماطم التوسكانية والخبز الفرنسي محلي الصنع
كتب الطبخ الكلاسيكية: حساء الطماطم توسكان والخبز الفرنسي محلية الصنع قد يكون مجرد البحر الأبيض المتوسط وصفة كنت تبحث عنه. مشاهدة الرقم الخاص بك? هذه الوصفة النباتية لها 704 سعرة حرارية, 19 جرام بروتين، و 27 جرام دهون لكل وجبة. ل Serving 2.42 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 32% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 4. جعلت 4 أشخاص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. توجه إلى المتجر والتقاط الكرفس,, ريحان, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت ، لكنها جيدة بشكل خاص من أجل الخريف. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 78%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول كتب الطبخ الكلاسيكية: تالياتيلي محلية الصنع من مارسيلا هازان مع صلصة اللحم البولونيز, كتب الطبخ الكلاسيكية: حساء موليجاتوني، و خبز توسكان وشوربة الطماطم (ريبوليتا) لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
سخني الزيت والزبدة في قدر حساء ثقيل. يطهى الجزر والكرفس والبصل لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح طريا جدا.
المكونات سوف تحتاج
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
(65 كوكيز)(65 كوكيز)
طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاءطماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
4 شرائح من الفلفل الحار المخلل والمفروم4 شرائح من الفلفل الحار المخلل والمفروم
8 أرغفة خبز نان مسطحة، مقطعة إلى أرباع8 أرغفة خبز نان مسطحة، مقطعة إلى أرباع
المعدات التي سوف تستخدمها
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
2
أضيفي الطماطم واستمري في الطهي على نار معتدلة لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يضاف البقدونس والريحان ويتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة دقيقة أو أكثر ويقدم ساخنا.
المكونات سوف تحتاج
2 رطل من البطاطس الصغيرة من نوع يوكون أو البطاطس البيضاء، مقطعة إلى نصفين2 رطل من البطاطس الصغيرة من نوع يوكون أو البطاطس البيضاء، مقطعة إلى نصفين
2 بصلة صفراء مقشرة ومفرومة2 بصلة صفراء مقشرة ومفرومة
1/4 كوب من دهن الخنزير1/4 كوب من دهن الخنزير
1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة
3
كتنوع ، تقول أنه يمكنك إجهاد الحساء وتخفيفه بالكريمة. أنا المهروس نصف حساء بلدي وأثار مرة أخرى إلى النصف مكتنزة. ثم حركت في نصف كوب من الكريمة لأنني حصلت عليه في الثلاجة ، وكنت سعيدا بالحساء الناتج ، والذي كان لا يزال سميكا جدا.
المكونات سوف تحتاج
2 قطعة (3-1/2 أونصة لكل قطعة) من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مقطعة2 قطعة (3-1/2 أونصة لكل قطعة) من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مقطعة
4 شرائح من الفلفل الحار المخلل والمفروم4 شرائح من الفلفل الحار المخلل والمفروم
4
خبز فرنسي محلي الصنع
المكونات سوف تحتاج
الخبز الفرنسيالخبز الفرنسي
5
- يصنع 3 باكيت -
المكونات سوف تحتاج
الرغيف الفرنسيالرغيف الفرنسي
6
مقتبس من الترفيه عن طريق مارثا ستيوارت.
7
تليين الخميرة في 1/4 كوب ماء دافئ. (ليس من الواضح بالنسبة لي ما إذا كان هذا يجب أن يخرج من الماء المدرج في المكونات. لقد استخدمت 1/4 كوب إضافي هنا والمبلغ المدرج في المكونات في الخطوة التالية.)
المكونات سوف تحتاج
شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)
1 1/4 كوب ماء دافئ (112 إلى 118 درجة فهرنهايت/44 إلى 48 درجة مئوية)1 1/4 كوب ماء دافئ (112 إلى 118 درجة فهرنهايت/44 إلى 48 درجة مئوية)
8
اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
المكونات سوف تحتاج
الشوفان (سواء كان سريعًا أو عاديًا)الشوفان (سواء كان سريعًا أو عاديًا)
(إما أو عادية)(إما أو عادية)
المعدات التي سوف تستخدمها
فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)
9
يضاف الماء الدافئ ويخلط جيدا.
المكونات سوف تحتاج
شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)
10
إضافة خليط الخميرة ومزجها في العجين.
المكونات سوف تحتاج
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقةثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
1 1/4 كوب ماء دافئ (112 إلى 118 درجة فهرنهايت/44 إلى 48 درجة مئوية)1 1/4 كوب ماء دافئ (112 إلى 118 درجة فهرنهايت/44 إلى 48 درجة مئوية)
11
اقلبها على لوح مرشوش بالدقيق واعجنها حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، حوالي 10 دقائق. يمكنك أيضا القيام بذلك في خلاط قائم مع خطاف العجين ، بالطبع ، في هذه الحالة سيستغرق الأمر حوالي 4 أو 5 دقائق فقط.
المكونات سوف تحتاج
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقةثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
المعدات التي سوف تستخدمها
42 عرق السوس خيط أحمر42 عرق السوس خيط أحمر
12
ضعي العجينة في وعاء مغطى واتركيها ترتفع حتى تتضاعف بكميات كبيرة. (لا أستطيع أبدا معرفة ما إذا كان العجين قد تضاعف بكميات كبيرة ، لذلك أنتظر ساعة فقط.) لكمة العجين أسفل والسماح ترتفع مرة ثانية حتى تضاعف. لكمة أسفل. اقلبها على لوح مرشوش بالدقيق وشكله حسب الرغبة وفقا للتعليمات أدناه. (أنا على شكل أرغفة بلدي الحق على ورقة الخبز مبطنة الرق وليس لديه مشكلة.)
المكونات سوف تحتاج
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقةثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
لكمةلكمة
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان سوتيهروبيان سوتيه
فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)
13
بعد تشكيل الأرغفة ، اتركها مغطاة بغلاف بلاستيكي حتى يتضاعف حجمها. يجب قطع الأرغفة الطويلة على طول القمة بشفرة حلاقة حادة (يجب أن تفعل 3 أو 4 قطع مائلة قطرية).
المكونات سوف تحتاج
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان
14
تخبز في فرن 400 دولار فهرنهايت لمدة 25 دقيقة. للحصول على قشرة ناعمة ، رش الأرغفة بالماء 3 أو 4 مرات أثناء الخبز. يتم عمل الأرغفة عندما يكون لونها بنيا ذهبيا ومقرمشا.
المكونات سوف تحتاج
نصف عبوة من عجينة الباف باستري المجمدة (ورقة واحدة)، مذابةنصف عبوة من عجينة الباف باستري المجمدة (ورقة واحدة)، مذابة
شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)
المعدات التي سوف تستخدمها
بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)
15
لتشكيل العجين إلى باكيت: قسم العجين إلى 3 قطع متساوية. ربتي على كل قطعة في شكل بيضاوي واضغطي على المنتصف بالطول بحافة يدك. أضعاف في نصف وختم حواف مع كعب يدك ، والضغط من الصعب طرد فقاعات الهواء. شكل في اسطوانة طويلة ، حتى من قبل المتداول مثل ثعبان الطين.
المكونات سوف تحتاج
الرغيف الفرنسيالرغيف الفرنسي
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقةثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
16
ضعها في مقلاة الخبز (بدون مقلاة خبز ، لقد وضعت للتو على صينية خبز) وقم بتغطيتها للارتفاع النهائي (الخطوة 5 أعلاه). بعد الارتفاع النهائي ، قم بعمل 3 أو 4 قطع قطرية طويلة في الجزء العلوي من كل رغيف بشفرة حلاقة.
المكونات سوف تحتاج
12 شريحة رقيقة من لحم الخنزير المطبوخ بالكامل (حوالي 3/4 رطل)12 شريحة رقيقة من لحم الخنزير المطبوخ بالكامل (حوالي 3/4 رطل)
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان سوتيهروبيان سوتيه
بسكويت أوريو، مطحون، مقسمبسكويت أوريو، مطحون، مقسم
17
خبز.
المعدات التي سوف تستخدمها
بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)
18
لتشكيل العجين على شكل أغصان: استخدم خبز باغيت طويل ورفيع لكل فرع. بعد الارتفاع النهائي ولكن دون خفض الجزء العلوي من الرغيف ، استخدم مقصا حادا لعمل قطع قطرية بطول 3 بوصات في كل جانب من الرغيف الفرنسي. تريد حوالي 4 تخفيضات لكل جانب ، ويجب أن تكون التخفيضات على كل جانب موازية لبعضها البعض ، مما يخلق سلسلة من النقاط. اسحب النقاط من الرغيف الفرنسي بحيث تشبه الأوراق أو أذن القمح. يرش بالماء ويخبز على الفور ، دون ترك الخبز يرتفع مرة أخرى.
المكونات سوف تحتاج
الرغيف الفرنسيالرغيف الفرنسي
12 شريحة رقيقة من لحم الخنزير المطبوخ بالكامل (حوالي 3/4 رطل)12 شريحة رقيقة من لحم الخنزير المطبوخ بالكامل (حوالي 3/4 رطل)
ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقةثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة
شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)
القمحالقمح
المعدات التي سوف تستخدمها
بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)
مقص المطبخمقص المطبخ

النبيذ الموصى به: بوردو, فتات بسكويت جراهام الشوكولاتة (حوالي 14 بسكويتة كاملة), بورجوندي أبيض

الفرنسية تعمل بشكل جيد مع بوردو ، الشمبانيا ، وبورجوندي الأبيض. النبيذ الفرنسي متنوع مثل الطعام الفرنسي ، لكنك نادرا ما تخطئ في تناول الشمبانيا. إذا كانت وجبتك تتطلب نبيذا أبيض، فيمكنك أيضا تجربة بورجوندي أبيض. للحصول على أحمر ، جرب مزيج بوردو الأحمر. شاتو فلور هوت جاوسنز بوردو سوبيريور مع 4.5 من أصل 5 نجوم يبدو وكأنه مباراة جيدة. يكلف حوالي 15 دولار لكل زجاجة.
شاتو فلور أوت جاوسنز بوردو سوبيريور
شاتو فلور أوت جاوسنز بوردو سوبيريور
رداء روبي عميق ، روائح مكثفة من التوت الأسود والخبز المحمص والتوابل والفانيليا. الطازجة والفواكه في الفم مع العفص مخملي والانتهاء من لطيفة.مزيج: 85 ٪ ميرلوت ، 5 ٪ كابيرنيت ساوفيجنون ، 5 ٪ مالبيك ، 5 ٪ بيتي فيردو