غنودي
غنودي قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تخدم 4. ل Serving 1.32 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 23% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حصة واحدة تحتوي على 705 سعرة حرارية, 26 جرام بروتين، و 23 جرام دهون. فقط عدد قليل من الناس صنعوا هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. مزيج من دقيق السميد وملح الكوشر وجبن البارميزان وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. لاستخدام دقيق السميد ، يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع سميد سوفل Cake كيك كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 56%. هذه النتيجة صلبة. حاول غنودي, السبانخ والريكوتا غنودي، و البازلاء غنودي (أو جنوكتشي) مع لحم الخنزير المقدد والنعناع لوصفات مماثلة.
تعليمات
خط ورقة الخبز كبيرة مع ورقة شهادة جامعية.
أضف حوالي ثلاثة أرباع السميد إلى الورقة ، وافردها لتشكيل طبقة متساوية إلى حد ما.
ضعي باقي السميد في وعاء متوسط الحجم. تأكد من وجود مساحة في الثلاجة لحمل صينية الخبز.
يمزج الريكوتا والبارميزان والملح في وعاء كبير. استخدم ملعقة خشبية كبيرة لهرس المزيج وتحريكه حتى يمتزج جيدا.
ضع الخليط في كيس مواسير يمكن التخلص منه (أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق). مع أصابعك ، والعمل الخليط نحو طرف وتطور الجزء العلوي من الحقيبة. استخدم مقص المطبخ لقطع فتحة بعرض حوالي 1 1/4 بوصة عند طرف كيس الأنابيب (أو الزاوية السفلية للكيس البلاستيكي). ضع الخليط على الصينية المبطنة بالسميد في 3 أو 4 خطوط مستقيمة طويلة, ترك شبر أو اثنين من المسافة بينهما.
امسك زوجا من مقص المطبخ بشكل عمودي على الدرج (يمكنك استخدام سكين ، لكن المقص يجعله أسرع وأسهل) وقص كل شريط من العجين كل 1 1/4 إلى 1 1/2 بوصة بطوله. تريد تحويل كل شريط إلى 9 أو 10 سجلات صغيرة قصيرة.
من خلال العمل باستخدام سجل صغير واحد في كل مرة ، اضغط برفق على الأطراف بين راحة يدك لجعل السجل أقصر وأكثر نعومة قليلا ، مستديرا تقريبا. حاول ألا تشكل أي تجاعيد أثناء قيامك بذلك (لا ينبغي أن تبدو الغنودي مثل المتشردون الصغار) أو أي حواف مدببة. أمسك السجل برفق في راحة يد واحدة فوق وعاء السميد. امسك رشة كبيرة من السميد ورشها على الغنودي ، مع قلب الغنودي برفق حتى يغطي السميد كل جزء منه. إعادته بعناية إلى علبة مغطاة السميد ، وكرر مع بقية السجلات. تأكد من ترك مسافة صغيرة بين كل واحدة على الدرج.
غبار السميد المتبقي في الوعاء فوق الغنودي. قم بتغطية الدرج بإحكام بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في الثلاجة. احتفظ بالجنودي في الثلاجة ، واقلبها مرة واحدة يوميا وقم بتغطيتها مرة أخرى ، حتى تصبح صلبة ولم تعد تشعر بالرطوبة-أعطها 3 أيام على الأقل ، ولكن ليس أكثر من
ملء مقلاة واسعة كبيرة أو وعاء الضحلة ثلثي كامل مع الماء والملح بسخاء ، وجعله ليغلي على نار عالية. وفي الوقت نفسه ، نقل غنودي إلى لوحة كبيرة ، وإعطاء كل واحد هزة لطيف ولكن حازمة لإزالة أي سميد فضفاضة.
ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة ضحلة كبيرة بما يكفي لتثبيت الغنودي في طبقة واحدة ، أضيفي 1/3 كوب من الماء الساخن المملح ، واتركيها على نار متوسطة. بمجرد ذوبان الزبدة ، ارفعي المقلاة عن النار.
أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية إلى مقلاة كبيرة أخرى ، وضعي المقلاة على نار متوسطة عالية ، واتركي الزبدة تذوب ورغوة حتى تصبح جوزية قليلا وتتحول إلى اللون البني الذهبي الفاتح.
أضيفي المريمية إلى الزبدة في طبقة واحدة واطهي الأوراق حتى تصبح مقرمشة ، حوالي 2 دقيقة.
انقلها إلى مناشف ورقية لتصريفها ورشها بالملح. احتفظ بالزبدة البنية في مكان دافئ في الجزء الخلفي من الموقد ، بعيدا عن النار.
تخفيف غنودي في الماء المغلي ويطهى ، يهز بلطف وعاء مرة واحدة (لا تحريك غنودي) ، لمدة 2 دقيقة. (قد ترغب في تعيين جهاز توقيت. لا تطبخها بعد الآن ، وإلا فسوف تنهار.) ضع المقلاة مع خليط الزبدة والماء على نار عالية. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الغنودي المطبوخ بسرعة إلى ماء الزبدة واطهيه على نار هادئة ، مع هز المقلاة بين الحين والآخر (مرة أخرى ، لا تقلب الغنودي) ، حتى تتكاثف صلصة الزبدة قليلا وتبدأ في التشبث بالغنودي ، حوالي 3 دقائق.
قدمي الغنودي في المقلاة أو قسمي الغنودي بين أوعية ضحلة دافئة.
يرش على البارميزان وقليل من الملح ويزين بأوراق المريمية. رشي الكثير من الزبدة البنية كما تريد.
في الخنزير ، أستخدم الريكوتا من حليب الأغنام ، لأنني أحب الحموضة اللطيفة التي يمتلكها. ولكن طالما أنك تستخدم الريكوتا الكريمية الرطبة والناعمة حقا ، يمكنك التخلص من استخدام واحدة مصنوعة من حليب البقر.
أعيد طبعها بإذن من فتاة وخنزيرها بحلول أبريل بلومفيلد ، Ec 2012 إيكو بصمة هاربر