سمك السلمون مع القفزات بيرنيز على هريس القرنبيط
سمك السلمون مع القفزات بيرنيز على هريس القرنبيط هو خال من الغلوتين والبيسكاتاريان وصفة مع 8 حصص. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 8 جرام بروتين, 41 جرام دهون، وما مجموعه 411 سعرة حرارية. ل Serving 1.71 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 11% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 1 ساعة و 30 دقيقة. إذا كنت قد قمت بتوضيح الزبدة وزيت بذور العنب والفلفل الحار وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. يتم إحضارها لك من قبل الغذاءالشبكة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 27%. هذه النتيجة سيئة نوعا ما. حاول سلطة سلمون مدخن مع صلصة بيرنيز, بيض مسلوق وسمك السلمون المدخن مع نبات الطرخون، و بيض مسلوق وسمك السلمون المدخن مع الشبت لوصفات مماثلة.
تعليمات
بالنسبة للهريس ، اغلي القرنبيط في ماء مملح حتى يصبح طريا جدا.
يصفى جيدا ويحرك في الكريمة الثقيلة ويهرس بخلاط الغمر.
أضيفي الزبدة المكعبة وامزجيها لتنعيم المهروس. يتبل بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة ويحافظ على الدفء.
للصلصة ، ينضج البيرة ، الكراث ، 1 ملعقة كبيرة من القفزات (حجز الباقي) ، الزعتر ، والفلفل الأبيض حتى يتم تقليل السائل بمقدار النصف. سلالة والسماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
أضف صفار البيض إلى غلاية مزدوجة مزودة بمقلاة من الماء المغلي بالكاد. (من أجل تجنب صنع البيض المخفوق ، يجب ألا يلمس مستوى الماء قاع وعاء الغلاية المزدوجة.) ابدأ بضرب صفار البيض بالسوط وأضف 1 ملعقة كبيرة من تقليل البيرة. يخفق حتى يصبح صفار البيض سميكا ، حوالي 5 دقائق. تنهار القفزات المتبقية في الحد لتكثيف النكهة.
قم بإزالة مجموعة الغلاية المزدوجة بالكامل (الوعاء وكلها) إلى سطح عازل للحرارة مثل لوح التقطيع الكبير. ارفع الغلاية المزدوجة من الإناء وضع منشفة مطبخ رطبة ونظيفة فوق الإناء ، وثني الأطراف السائبة للمنشفة أسفل قاعدة الإناء ، وأعد وعاء الغلاية المزدوجة إلى موضعه بحيث يجلس فوق المنشفة الرطبة.
اسكب بعض الزبدة المصفاة في الوعاء في تيار بطيء وثابت أثناء الخفق باستمرار. عندما يتكاثف الخليط ، استبدل بعضا من تقليل البيرة بالزبدة ، حتى يتم استحلاب كل الزبدة والاختزال.
أضف الفلفل الحار وعصير الليمون.
أضف الملح إذا لزم الأمر. اضبط سمك الصلصة عن طريق الخفق في ماء دافئ إضافي. توضع جانبا في منطقة دافئة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. (يرجى ملاحظة أنه لا يمكن تحضير هذه الصلصة مسبقا ، لذا حاول تحديد موعدها بأكبر قدر ممكن من وقت التقديم.)
سخني زيت بذور العنب في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تلمع. قم بتتبيل شرائح السلمون بالملح والفلفل واحرق جانب اللحم لأسفل أولا ، تاركا دون عائق في الدقائق القليلة الأولى للسماح ببدء عملية الكراميل ومنع تمزق اللحم. لاستكمال طعم تخفيض البيرة ، سيكون من المرغوب فيه وضع احرق صلب على السلمون ، مما يعني تركه ليحرق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا داكنا (ولكن ليس محترقا). اقلب السمك واحرق الجانب الآخر بنفس الطريقة.
إزالة من الحرارة للسماح للراحة وتغطي إلى المرحل يطهى حتى رقائق.
ملعقة بعض هريس القرنبيط على لوحة. قمة مع قطعة من سمك السلمون ، وبعض الصلصة ، وغصن من الشيرفيل.
النبيذ الموصى به: شاردونيه, بينوت نوير, استرلينيا بلان
سمك السلمون يعمل بشكل جيد مع شاردونيه ، بينوت نوير ، و استرلينيا بلان. لاتخاذ قرار بشأن اللون الأبيض أو الأحمر ، يجب أن تفكر في التوابل والصلصات. شاردونيه هو صديق عظيم للزبداني, أطباق دسم, في حين استرلينيا بلان يمكن أن تكمل عشب أو الحمضيات تتمحور الأطباق. ضوء الجسم, أحمر منخفض التانين مثل بينوت نوير يتناسب بشكل رائع مع سمك السلمون المشوي أو المشوي. يمكنك تجربة هاي سقيفة هيل بيتشفورك شاردونيه. المراجعين تماما مثل ذلك مع 4.3 من أصل 5 تصنيف النجوم وسعر حوالي 17 دولار للزجاجة الواحدة.
![هاي شيد هيل بيتشفورك شاردونيه]()
هاي شيد هيل بيتشفورك شاردونيه
مظهر رائع ، قش شاحب بألوان خضراء. التخمير في خزان الفولاذ المقاوم للصدأ يسمح التعبير الكامل من رائحة الفاكهة شاردونيه دون تأثير البلوط أو الثمالة مما أدى إلى مشرق ، باقة الفاكهة الاستوائية نظيفة. الحنك غني بالفواكه الاستوائية ، وتوازن الحموضة الرشيقة النظيفة شخصية الفاكهة الحلوة مما يؤدي إلى نكهة طازجة مشرقة. عندما يتم استخدام نوعية جيدة شاردونيه يأخذ شاردونيه أونودد على مستوى جديد كليا من العمق والشدة.