تورتة البنجر الذهبي مع جبن الماعز والريحان الأرجواني وخل بذور الخشخاش

تحضير وصفة قشرة قصيرة غنية للغاية وجدت هنا معجنات قصيرة غنية جدا. تقسم العجينة إلى نصفين ، وتشكلها إلى 2 قرص يبلغ قطرها حوالي 5 بوصات وسمكها 3/4 بوصة. التفاف في البلاستيك. تبريد العجين على الأقل 1 ساعة (أو ما يصل إلى 2 أيام) ، أو تجميد تصل إلى 1 شهر.

ضع الخل البلسمي ، 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة من البارميزان ، بذور الخشخاش ، السكر ، الكراث ، ورشة ملح وفلفل كوشير في برطمان بغطاء محكم. يهز جيدا. ضع صلصة الخل جانبا على الأقل 1 ساعة حتى تجتمع النكهات معا. ثم يهز مرة أخرى الحق قبل التقديم.تعيين رف الفرن إلى مركز الموقف.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

ضع البنجر على قطعة كبيرة من رقائق القصدير.

رذاذ مع المتبقية 2 ملعقة طعام زيت الزيتون ، قرصة كل الملح والفلفل. أرفق تماما في احباط ، وخلق حزمة ضيقة. انقل البنجر المغلف بورق الألمنيوم إلى صينية خبز. مشوي حتى يصبح طريا ، حوالي 1 ساعة (اعتمادا على حجم البنجر). يتم طهي البنجر بالكامل عندما يمكن إدخال سكين حاد صغير على طول الطريق إلى المركز مع مقاومة قليلة جدا. توضع جانبا لتبرد إلى حد ما ، ملفوفة بشكل فضفاض في احباط. ترك الفرن على وتعيين إلى 400 درجة فهرنهايت استخدام سطح مطحون بخفة ودبوس المتداول مطحون بخفة لطرح قرص واحد من العجين المبرد إلى جولة أكبر قليلا 11 بوصة في قطر سخية 1/8 بوصة سميكة. قد يكون من المفيد لف هذه العجينة بين ورقتين من ورق البرشمان أو ورق الشمع إذا كنت تفضل ذلك. احفظ قرص العجين الآخر لاستخدام آخر. أضعاف بعناية العجين توالت في نصف والانزلاق على شوبك.

انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق. تتكشف العجين ، ووضعها مسطحة تماما على ورقة. استخدم طبق عشاء مقاس 10 إلى 11 بوصة كقالب لقطع جولة من العجين بشكل مثالي. تجاهل الزركشة. وخز العجين جولة في جميع أنحاء مع شوكة.

يرش الجزء العلوي من العجين مع ما تبقى من 1 ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة. برد حتى تبرد ، حوالي 20 دقيقة.

تخبز الجولة المبردة في فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 18 دقيقة.

أخرجه من الفرن. ضع القشرة جانبا على رف لتبرد ، ولا تزال على صينية الخبز.عندما يكون البنجر باردا بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بتقطيع أطراف الجذر والساق. استخدم أصابعك لفرك الجلد. إذا لم يتم تجريد الجلد بسهولة ، أعد البنجر إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.مرة واحدة مقشر ، شريحة البنجر في جولات موحدة جدا ، حوالي 1/8 بوصة سميكة. مندولين مفيد ولكنه ليس ضروريا.بدوره اللاحم على.

ضع القشرة المخبوزة على صينية الخبز أمامك. بدءا من الحافة الخارجية ، وضع شرائح البنجر متداخلة قليلا في دوائر متحدة المركز. العمل في اتجاه عقارب الساعة ، نحو المركز حتى يتم تغطية تورتة تماما. حفظ شريحة واحدة لطيفة بشكل خاص للمركز. قد يكون لديك شرائح إضافية. تارت الموسم بخفة مع قليل من الملح والفلفل.شريحة جبن الماعز إلى 6 أو 7 جولات ، ووضعها على رأس البنجر في نمط جذاب. نقل لاذع إلى اللاحم ، والجبن البني بخفة والبنجر تبدأ في حليقة ، حوالي 3 دقائق. قد تحتاج إلى تدوير المقلاة في منتصف الطريق للتأكد من أن الجبن يحمر بالتساوي.

تارت مقبلات مع أوراق الريحان الطازجة. قطعيها إلى شرائح وقدميها مع صلصة الخل على الجانب.يقدم 6 إلى 8 تشمل خيارات القشور الأخرى لهذه الوصفة: معجنات الفطيرة اللذيذة الأساسية وقشرة الجبن الكريمية وقشرة الفطيرة اللذيذة الخالية من الغلوتين.