تشيز كيك الشوكولاتة

لعمل القاعدة ، قم بمعالجة فتات تكسير غراهام والزبدة ومسحوق الكاكاو في محضر الطعام حتى تصبح فتات رطبة ومتكتلة. تلميح لهم في عموم سبرينغفورم 9 بوصة. اضغط على الفتات في قاع المقلاة لعمل قاعدة متساوية وضعها في الفريزر أثناء عمل الحشوة. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تذوب الشوكولاتة إما في الميكروويف أو غلاية مزدوجة ، وتوضع جانبا لتبرد قليلا. لعمل الحشوة ، اخفقي الجبنة الكريمية لتليينها ، ثم أضيفي السكر ومسحوق الكاسترد ، واضربيها مرة أخرى حتى تمتزج. يخفق البيض كله ثم صفار البيض والقشدة الحامضة. أخيرا ، أضيفي الكاكاو المذاب في الماء الساخن والشوكولاتة المذابة واخلطيهم لعمل خليط ناعم. أخرج مقلاة الزنبرك من الفريزر وقم بتبطين الجزء الخارجي من المقلاة بطبقة جيدة من الغلاف البلاستيكي ، ثم طبقة أخرى من الرقاقة القوية فوق ذلك. هذا سوف يحميها من حمام الماء. اجلس مقلاة سبرينغفورم في مقلاة تحميص واسكب حشوة كعكة الجبن في مقلاة سبرينغفورم. ملء عموم تحميص مع الماء المغلي فقط من غلاية ليأتي في منتصف الطريق حتى عموم كعكة, وتخبز في الفرن 50 دقائق ل 1 ساعة. يجب ضبط الجزء العلوي من كعكة الجبن ، ولكن يجب أن يظل الجزء السفلي متذبذبا. قشر بعيدا احباط والبلاستيك التفاف والجلوس الجبن في عموم على رف لتبرد. ضعيها في الثلاجة بمجرد أن تصبح غير ساخنة واتركيها لتضبط ، مغطاة بالبلاستيك ، طوال الليل.

دعها تفقد البرد قبل إزالة كعكة الجبن لتقديمها. لجعل التزجيج ، قم بإذابة الشوكولاتة المقطعة والقشدة وشراب الذرة بلطف شديد. عندما تذوب الشوكولاتة تقريبا ، أخرجها من الحرارة واخفقها حتى تصبح ناعمة.

دعها تبرد قليلا ، ثم جاكسون بولوك فوق كعكة الجبن. استخدم التزجيج المتبقي كصلصة مصاحبة. تصوير جنتل آند هيرز