بيجولي مع بطة راجو
بيجولي مع بطة راجو قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تجعل 4 حصص مع 1184 سعرة حرارية, 75 جرام بروتين، و 43 جرام دهون كل. ل Serving 6.93 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 52% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة محبوبة من قبل 12 من عشاق الطعام والطهاة. إذا كان لديك مرق الدجاج والحليب الدافئ والنبيذ وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 2 ساعة و 30 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 90%. هذه النتيجة مذهلة. حاول ريجاتوني مع خرقة البطù, سبيسكاتيل مع بطة راجو، و جارجانيلي مع بطة راجو لوصفات مماثلة.
تعليمات
اغسل أرجل البط وأزل كل الدهون. اتركها حتى تجف.
في طبق خزفي ثقيل القاع أو فرن هولندي ، سخني زيت الزيتون حتى التدخين.
تضاف أرجل البط وتطهى حتى تصبح بنية اللون من جميع الجوانب وترفع ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة.
يضاف البصل والجزر والثوم والكرفس ويطهى حتى يصبح طريا ، حوالي 7 إلى 9 دقائق.
يضاف النبيذ والطماطم ومرق الدجاج والفطر المجفف ويغلى المزيج.
إضافة الساقين بطة والعودة ليغلي ، وانخفاض الحرارة ، وتغطي والسماح لينضج لمدة 1 ساعة.
إزالة الساقين بطة والسماح لتبرد. سحب جميع اللحوم قبالة العظام والعودة إلى وعاء ، دون العظام. ينضج مكشوفا لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح سميكا جدا. يتبل بالملح والفلفل ويترك جانبا.
ملء وعاء كبير مع 6 كوارت المياه وإضافة 2 ملاعق كبيرة من الملح. طهي بيغولي حتى "ال دينت" ، حوالي 8 إلى 9 دقائق.
تسخين الصلصة ، واستنزاف المعكرونة وإرم في المقلاة. إرم إلى معطف ويقدم على الفور.
لعمل العجينة: اصنع كومة من الدقيق في وسط لوح تقطيع خشبي كبير. اصنع بئر في منتصف الدقيق وأضف خليط البيض والحليب. باستخدام شوكة ، اخفقي خليط البيض والحليب معا وابدئي في دمج الدقيق بدءا من الحافة الداخلية للبئر.
أثناء توسيع البئر ، استمر في دفع الدقيق لأعلى للحفاظ على شكل البئر. لا تقلق من أن هذه المرحلة الأولية تبدو فوضوية. سوف العجين معا عندما يتم دمج نصف الدقيق.
ابدأ في عجن العجين بكلتا يديك باستخدام راحتي يديك. بمجرد الحصول على كتلة متماسكة ، قم بإزالة العجين من اللوح وكشط أي أجزاء متبقية من القشرة. تجاهل هذه البتات. قم بدقيق اللوح برفق واستمر في العجن لمدة 3 دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة مرنة ولزجة قليلا. استمر في العجن لمدة 3 دقائق أخرى ، مع تذكر نفض الغبار عن اللوح عند الضرورة. لف العجينة بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
لعمل البيجولي: اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وضيقة ، واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
ملاحظة: لا تخطي جزء العجن أو الراحة من هذه الوصفة. فهي ضرورية لالمعكرونة الخفيفة.
قطع العجين إلى 6 قطع ، وتشغيل كل قطعة من خلال مفرمة اللحم تعيين إلى أصغر حجم البثق. عند خروج المعكرونة ، قم بتقطيعها إلى قطع مقاس 12 بوصة ثم قم بغبارها بالدقيق على الفور.
ضعيها على ورقة بسكويت مغطاة بدقيق الذرة ، مع الحرص على فصل الخيوط. الانتهاء من جميع 6 قطع بنفس الطريقة.