برلينر وايس (للبيرة المتوسطة)
برلينر وايس (لالبيرة المتوسطة) هو نباتي هور دوفر. تخدم هذه الوصفة 40 وتكلف 83 سنتا لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 336 سعرة حرارية, 11 جرام بروتين، و 7 غرام من الدهون. جعلت 29 شخصا هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. إذا كان لديك شعير القمح الألماني ، شعير بيلسنر الألماني ، قشر الأرز ، وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 70%. هذه النتيجة صلبة. حاول فراق الزجاج البلجيكي دوبل (لمصانع البيرة المتوسطة), برلينر كرانزر، و إمبيريال إيبا (للبيرة المنزلية المتقدمة) لوصفات مماثلة.
تعليمات
خط غلاية 7.5 غالون مع كيس الحبوب شبكة ، وملء مع 2.1 غالون ماء الصنبور وجلب إلى 159 F ف.
اهرسيها عن طريق إضافة بيلسنر وشعير القمح ببطء إلى الكيس. يقلب لمدة 2 دقيقة لمنع الحبوب من التكتل معا. يجب أن تعادل درجة الحرارة حوالي 149 F فهرنهايت
إزالة 3 كوارت من الهريس ل ديكوتيون ، بما في ذلك خليط جيد من كل من الحبوب والسائل.
يضاف القفزات الهالرتاور إلى الخليط ويغلى في قدر منفصل لمدة 15 دقيقة. يقلب بشكل متكرر ، ومع ارتفاع الرغوة إلى الأعلى ، قم بإزالة الدسم والتخلص منه.
إضافة ديكوتيون كامل مرة أخرى في الهريس. في وعاء منفصل ، قم بتسخين 3.7 جالون من الماء إلى 185 دولارا فهرنهايت.
بعد حوالي 60 دقيقة إجمالية من الهرس ، اهرسيها عن طريق سكب الماء 185 دولارا فهرنهايت بعناية في الهريس ، مع التحريك لموازنة درجة الحرارة إلى حوالي 170 دولارا فهرنهايت.
رفع ببطء كيس الحبوب من السائل ، والسماح نبتة لاستنزاف من الحبوب. امسك كيس الحبوب فوق الغلاية لمدة 5 إلى 10 دقائق أثناء تصريف النبتة.
لا تغلي. قم بتبريد النبتة إلى أقل من 80 F فهرنهايت وانقلها إلى وعاء تخمير معقم.
استخدم عصا أرفف السيفون الأوتوماتيكية المعقمة لإزالة نبتة كافية لقراءة الجاذبية باستخدام مقياس كثافة السوائل. قم بتدوين هذا الرقم ، لأنك ستستخدمه لحساب محتوى الكحول الفعلي عند الانتهاء من التخمير. يجب أن تكون القراءة حول 1.03
غطاء المخمر مع سدادة معقمة وغرفة معادلة الضغط.
إضافة 1 حزمة من سافالي الولايات المتحدة-05 و 2 حزم من الملبنة. تخمر لمدة 3 إلى 5 أيام عند درجة حرارة حوالي 75 F فهرنهايت.
الشرط عن طريق السماح للبيرة بالراحة لمدة شهر على الأقل. عينات الذوق أسبوعيا لتحديد تطور النكهة الحامضة.
زجاجة عندما وضعت المستوى المطلوب من الحموضة ونكهة ، وتصل إلى 6 أشهر ، وذلك باستخدام ما يكفي من السكر فتيلة لمستوى عال من الكربنة.