المعكرونة والدجاج غراتان
باستان وغرتن الدجاج قد يكون مجرد طبق جانبي كنت تبحث عن. تخدم هذه الوصفة 12 وتكلف 5.04 دولار لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 85 جرام بروتين, 79 جرام دهون، وما مجموعه 1372 سعرة حرارية. جعلت 79 شخصا هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. توجه إلى المتجر والتقاط حريف, كرفس, بصل, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 2 ساعة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 88%. هذه النتيجة مذهلة. حاول غراتان باستا الفطر, تونان أرابياتا باستا غراتان، و القرنبيط ، المعكرونة ، والجبن غراتان لوصفات مماثلة.
تعليمات
قطع العمود الفقري ، نصائح الجناح ، والمفاصل الثانية من الأجنحة من الدجاج ، ثم قطع كل الدجاج إلى أرباع. ضع العمود الفقري ونصائح الجناح والمفاصل الثانية والحوصلة (باستثناء الكبد) في وعاء من 6 إلى 8 لتر مع الماء والكرفس والجزر والبصل والثوم والزعتر والملح والفلفل واتركه حتى يغلي.
إضافة أرباع الدجاج والعودة السائل ليغلي ، القشط قبالة أي رغوة ، ثم خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة ، وكشف ، 10 دقيقة.
يرفع عن النار ويترك ، مغطى ، 40 دقيقة.
انقل أرباع الدجاج بالملقط إلى صينية خبز ضحلة. عندما يكون الدجاج باردا بما يكفي للتعامل معه ، أخرج اللحم من الجلد والعظام ، وانقل اللحم إلى لوح التقطيع وأعد الجلد والعظام إلى القدر.
قطع الدجاج إلى قطع 1 بوصة واحتفظ بها في وعاء كبير. اسلقي المرق لمدة 40 دقيقة ، ثم اسكبيه من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير ، مع التخلص من المواد الصلبة.
اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم تخلصي من الدهون وضعي جانبا 4 أكواب من المرق لصنع الصلصة. (احتياطي المخزون المتبقي لاستخدام آخر.)
ضعي رف الفرن في الوضع الأوسط وسخني الفرن مسبقا على 425 فهرنهايت.
زبدة الحرارة (1 عصا) في وعاء ثقيل 4 لتر على نار معتدلة حتى تهدأ الرغوة ، ثم يضاف الثوم ويطهى ، الخفق ، 1 دقيقة.
يضاف الدقيق ويطهى ، الخفق ، 1 دقيقة.
يضاف الحليب والمرق المحفوظ (4 أكواب) في مجرى بطيء ، ويخفق ، ثم يغلى المزيج ويخفق. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع الخفق من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة قليلا ، حوالي 10 دقائق.
يرفع عن النار ويقلب في كرم فراش ، ملح ، فلفل ، حريف ، 2 كوب جروير ، و 1/2 كوب بارميجيانو ريجيانو.
بينما تغلي الصلصة ، اطهي المعكرونة في وعاء من 6 إلى 8 لتر من الماء المغلي المملح ، مكشوفا ، حتى لا تنضج تماما ، من 8 إلى 10 دقائق (يجب أن تظل المعكرونة صلبة) ، ثم صفيها في مصفاة. العودة المعكرونة إلى وعاء ، ثم يضاف الدجاج وصلصة ، القذف إلى معطف. يقسم خليط المعكرونة بين أطباق الغرتن.
إرم فتات الخبز مع ما تبقى من 4 أكواب جروير و 3/4 كوب بارميجيانو ريجيانو ، ثم يرش بالتساوي على خليط المعكرونة.
اخبز الغراتين حتى تصبح الفتات ذهبية اللون وتتساقط الصلصة ، من 20 إلى 30 دقيقة.
اتركيه قبل 10 دقائق من التقديم.
ملاحظات الطهاة: في حالة استخدام الدجاج المشواة ، اسحب اللحم من العظام واحتفظ به ، ثم قم بإعداد المرق عن طريق طهي الجلد والعظام بالكرفس والجزر والبصل والثوم والزعتر والملح والفلفل و 8 أكواب ماء 40 دقيقة قبل التصفية. الدجاج يمكن مسلوق ويمكن إجراء الأسهم 1 اليوم قبل وتبريده تماما, كشف, ثم المبردة بشكل منفصل, مغطى. فتات الخبز يمكن أن يتم 1 يوم قبل وحفظها في كيس من البلاستيك مختومة في درجة حرارة الغرفة. الجبن يمكن المبشور 1 يوم قبل والمبردة بشكل منفصل في أكياس بلاستيكية مختومة.