صعوبةخبير
جاهز2 ساعة
حصص12
نقاط الصحة39
مجلة

المعكرونة والدجاج غراتان

المعكرونة والدجاج غراتان
باستان وغرتن الدجاج قد يكون مجرد طبق جانبي كنت تبحث عن. تخدم هذه الوصفة 12 وتكلف 5.04 دولار لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 85 جرام بروتين, 79 جرام دهون، وما مجموعه 1372 سعرة حرارية. جعلت 79 شخصا هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. توجه إلى المتجر والتقاط حريف, كرفس, بصل, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 2 ساعة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 88%. هذه النتيجة مذهلة. حاول غراتان باستا الفطر, تونان أرابياتا باستا غراتان، و القرنبيط ، المعكرونة ، والجبن غراتان لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
قطع العمود الفقري ، نصائح الجناح ، والمفاصل الثانية من الأجنحة من الدجاج ، ثم قطع كل الدجاج إلى أرباع. ضع العمود الفقري ونصائح الجناح والمفاصل الثانية والحوصلة (باستثناء الكبد) في وعاء من 6 إلى 8 لتر مع الماء والكرفس والجزر والبصل والثوم والزعتر والملح والفلفل واتركه حتى يغلي.
المكونات سوف تحتاج
الفلفلالفلفل
دجاجة كاملةدجاجة كاملة
جزرجزر
الكرفسالكرفس
الثومالثوم
البصلالبصل
زعترزعتر
المياهالمياه
أجنحة الدجاجأجنحة الدجاج
الملحالملح
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
2
إضافة أرباع الدجاج والعودة السائل ليغلي ، القشط قبالة أي رغوة ، ثم خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة ، وكشف ، 10 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
أرباع الساق الدجاجأرباع الساق الدجاج
3
يرفع عن النار ويترك ، مغطى ، 40 دقيقة.
4
انقل أرباع الدجاج بالملقط إلى صينية خبز ضحلة. عندما يكون الدجاج باردا بما يكفي للتعامل معه ، أخرج اللحم من الجلد والعظام ، وانقل اللحم إلى لوح التقطيع وأعد الجلد والعظام إلى القدر.
المكونات سوف تحتاج
أرباع الساق الدجاجأرباع الساق الدجاج
اللحوماللحوم
المعدات التي سوف تستخدمها
قطع المجلسقطع المجلس
الخبز عمومالخبز عموم
ملقطملقط
وعاءوعاء
5
قطع الدجاج إلى قطع 1 بوصة واحتفظ بها في وعاء كبير. اسلقي المرق لمدة 40 دقيقة ، ثم اسكبيه من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير ، مع التخلص من المواد الصلبة.
المكونات سوف تحتاج
دجاجة كاملةدجاجة كاملة
الأسهمالأسهم
المعدات التي سوف تستخدمها
غربالغربال
وعاءوعاء
6
اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم تخلصي من الدهون وضعي جانبا 4 أكواب من المرق لصنع الصلصة. (احتياطي المخزون المتبقي لاستخدام آخر.)
المكونات سوف تحتاج
صلصةصلصة
الأسهمالأسهم
1
ضعي رف الفرن في الوضع الأوسط وسخني الفرن مسبقا على 425 فهرنهايت.
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
المعدات التي سوف تستخدمها
فرنفرن
2
زبدة الحرارة (1 عصا) في وعاء ثقيل 4 لتر على نار معتدلة حتى تهدأ الرغوة ، ثم يضاف الثوم ويطهى ، الخفق ، 1 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
الثومالثوم
المعدات التي سوف تستخدمها
خفقتخفقت
وعاءوعاء
3
يضاف الدقيق ويطهى ، الخفق ، 1 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
دقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض
المعدات التي سوف تستخدمها
خفقتخفقت
4
يضاف الحليب والمرق المحفوظ (4 أكواب) في مجرى بطيء ، ويخفق ، ثم يغلى المزيج ويخفق. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع الخفق من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة قليلا ، حوالي 10 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
صلصةصلصة
الأسهمالأسهم
الحليبالحليب
المعدات التي سوف تستخدمها
خفقتخفقت
5
يرفع عن النار ويقلب في كرم فراش ، ملح ، فلفل ، حريف ، 2 كوب جروير ، و 1/2 كوب بارميجيانو ريجيانو.
المكونات سوف تحتاج
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو
فلفل حريف مطحونفلفل حريف مطحون
فلفلفلفل
الملحالملح
6
بينما تغلي الصلصة ، اطهي المعكرونة في وعاء من 6 إلى 8 لتر من الماء المغلي المملح ، مكشوفا ، حتى لا تنضج تماما ، من 8 إلى 10 دقائق (يجب أن تظل المعكرونة صلبة) ، ثم صفيها في مصفاة. العودة المعكرونة إلى وعاء ، ثم يضاف الدجاج وصلصة ، القذف إلى معطف. يقسم خليط المعكرونة بين أطباق الغرتن.
المكونات سوف تحتاج
دجاجة كاملةدجاجة كاملة
المعكرونةالمعكرونة
صلصةصلصة
المياهالمياه
المعدات التي سوف تستخدمها
مصفاةمصفاة
وعاءوعاء
7
إرم فتات الخبز مع ما تبقى من 4 أكواب جروير و 3/4 كوب بارميجيانو ريجيانو ، ثم يرش بالتساوي على خليط المعكرونة.
المكونات سوف تحتاج
فتات الخبزفتات الخبز
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو
المعكرونةالمعكرونة
8
اخبز الغراتين حتى تصبح الفتات ذهبية اللون وتتساقط الصلصة ، من 20 إلى 30 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
صلصةصلصة
المعدات التي سوف تستخدمها
فرنفرن
9
اتركيه قبل 10 دقائق من التقديم.
10
ملاحظات الطهاة: في حالة استخدام الدجاج المشواة ، اسحب اللحم من العظام واحتفظ به ، ثم قم بإعداد المرق عن طريق طهي الجلد والعظام بالكرفس والجزر والبصل والثوم والزعتر والملح والفلفل و 8 أكواب ماء 40 دقيقة قبل التصفية. الدجاج يمكن مسلوق ويمكن إجراء الأسهم 1 اليوم قبل وتبريده تماما, كشف, ثم المبردة بشكل منفصل, مغطى. فتات الخبز يمكن أن يتم 1 يوم قبل وحفظها في كيس من البلاستيك مختومة في درجة حرارة الغرفة. الجبن يمكن المبشور 1 يوم قبل والمبردة بشكل منفصل في أكياس بلاستيكية مختومة.
المكونات سوف تحتاج
فتات الخبزفتات الخبز
الفلفلالفلفل
اللحوماللحوم
جزرجزر
الكرفسالكرفس
الثومالثوم
البصلالبصل
الأسهمالأسهم
زعترزعتر
المياهالمياه
الملحالملح
المعدات التي سوف تستخدمها
أكياس زيبلوكأكياس زيبلوك

المكونات

1(يمكن أن يكون أو المقشود)3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى 6 قطع3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى 6 قطع0(يمكن أن يكون أو المقشود)الفلفل الأسود كلهالفلفل الأسود كله1بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومةفتات الخبز الطازج الناعم (من 14 شريحة خبز ساندويتش أبيض صلب)فتات الخبز الطازج الناعم (من 14 شريحة خبز ساندويتش أبيض صلب)1186 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةعصا زبدة غير مملحة زائد إضافية لتشحيم أطباق غراتانعصا زبدة غير مملحة زائد إضافية لتشحيم أطباق غراتان1الجزر ، إيواءالجزر ، إيواء0(يمكن أن يكون أو المقشود)كايينكايين1الضلعضلع الكرفس ، أرباعضلع الكرفس ، أرباع3كيلوغرامالدجاجالدجاج227مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)كأسكأس1186 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةدقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض1كبيرفص ثوم محطمفص ثوم محطم1فص ثوم مفرومفص ثوم مفروم1بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومةرطل جروي أوكر ، مبشور بشكل خشنرطل جروي أوكر ، مبشور بشكل خشن1( باذنجان)البصل ، إيواءالبصل ، إيواء28مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)بارميجيانو ريجيانو ، مبشور ناعما مع عرموش (1 1/4 كوب)بارميجيانو ريجيانو ، مبشور ناعما مع عرموش (1 1/4 كوب)454مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)بيني ريجيت أو غيرها من المعكرونة أنبوبي قصيرةبيني ريجيت أو غيرها من المعكرونة أنبوبي قصيرة11 رطل كوسة،1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع2أغصان الزعتر الطازجةأغصان الزعتر الطازجة2بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومةالماء الباردالماء البارد7106 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة1 كوب حليب كامل الدسم أو كريمة1 كوب حليب كامل الدسم أو كريمة