الفراولة والتوت البري شارلوت روس
الفراولة-التوت البري شارلوت روس قد يكون مجرد طبق جانبي كنت تبحث عن. هذه الوصفة تجعل 12 حصص مع 404 سعرة حرارية, 9 جرام بروتين، و 24 جرام دهون كل. ل 2 2.36 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 11% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. أعجب 1 شخص بهذه الوصفة. توجه إلى المتجر واحصل على حبوب الفانيليا والسكر المحبب والملح وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 26 ساعة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 31%. هذه النتيجة ليست معلقة جدا. حاول شارلوت روس, شارلوت روس مع التوت، و شارلوت روس بارفيتس لوصفات مماثلة.
تعليمات
اقطع قطعة من الرق بطول 13 في 30 بوصة واطوها من المنتصف بالطول. ضع الجزء الداخلي من مقلاة سبرينغفورم مقاس 9 بوصات مع طوق الورق ، مع وضع الطرف المطوي لأسفل. تأمين نهايات مع مشبك الورق. ضع المقلاة مع أصابع السيدة بدءا من الأسفل: اغمس جانبي أصابع السيدة في خليط الشراب ، واتركها تنقع حوالي 2 ثانية لكل جانب.
يمزج الحليب والسكر وبذور الفانيليا والقرون والملح في قدر كبيرة ويترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر ، حوالي 7 إلى 8 دقائق.في هذه الأثناء ، اسكبي غراند مارنييه في وعاء صغير ورشي الجيلاتين بالتساوي على السطح ؛ توضع جانبا.
اخفقي صفار البيض في وعاء متوسط عازل للحرارة حتى يصبح ناعما ، حوالي 1 دقيقة. ضع مصفاة شبكية دقيقة فوق وعاء كبير عازل للحرارة ؛ توضع جانبا.
يرفع خليط الحليب عن النار ويسكب ببطء حوالي 1 كوب في صفار البيض ، ويخفق باستمرار حتى يصبح ناعما.
يسكب مزيج الحليب والبيض مرة أخرى في المقلاة ويطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، حتى يتكاثف الكاسترد قليلا ويغطى الملعقة ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. (عندما ترسم إصبعك عبر الملعقة ، يجب أن تضع علامة من خلال الكاسترد ، والتي يجب ألا تعود إلى نفسها.)
أخرج الكاسترد من الحرارة واسكبه في المصفاة (لا تضغط على المواد الصلبة) ؛ تخلص من محتويات المصفاة.
اخفقي خليط الجيلاتين في الكاسترد حتى يذوب ويصبح الخليط ناعما ، حوالي 2 دقيقة ؛ توضع جانبا.قم بإعداد حمام مائي مثلج عن طريق ملء وعاء كبير في منتصف الطريق بالثلج والماء.
ضعي الكاسترد فوق حمام الماء المثلج وقلبي كثيرا حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 15 دقيقة.عندما يبرد الكاسترد ، أضيفي الفراولة النقية واخفقيها حتى تمتزج.
يسكب الكريم في وعاء كبير نظيف ويخفق على قمم متوسطة. (بدلا من ذلك ، خفقت في وعاء من خلاط موقف مزودة مرفق خفقت.)
أضف كل الكريمة المخفوقة إلى وعاء كاسترد الفراولة. باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بطي الكريمة المخفوقة حتى تمتزج بالتساوي ولا تبقى أي خطوط من الفراولة أو الكريمة المخفوقة ، مع كشط قاع الوعاء حسب الضرورة لدمج الكاسترد. قم بتنظيف قمم أصابع السيدة المكشوفة برفق بمزيج الشراب المحجوز (قد يكون لديك بعض متبقي).
تسكب كريمة الفراولة البافارية في المقلاة المحضرة. ضعيه في الثلاجة مكشوفا حتى يتماسك ، لمدة 4 ساعات على الأقل ، ثم حضري التزجيج. (لا تجعل الصقيل قبل، أو أنها سوف تقام وتكون غير مشرفة.) لتزجيج التوت البري: ضع مصفاة متوسطة الشبكة فوق وعاء صغير واتركها جانبا.
يمزج التوت البري والسكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء في قدر صغير ويغلى المزيج على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها تنضج مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح التوت طريا ويبدأ في الانهيار ويصبح السائل سميكا قليلا ، حوالي 10 دقائق.
صب 2 ملاعق صغيرة من الماء المتبقية في وعاء صغير ورش الجيلاتين بالتساوي على السطح ؛ توضع جانبا.
صب خليط التوت البري في المصفاة. باستخدام ملعقة مطاطية ، ادفع المواد الصلبة للتوت البري وكشط الجانب السفلي من المصفاة حتى يتم استخراج السائل بالكامل ؛ ضع السائل جانبا وتخلص من محتويات المصفاة.
اخفقي خليط الجيلاتين في خليط التوت البري حتى يذوب ويصبح ناعما. توضع جانبا لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 15 دقيقة.
صب التزجيج المبرد على سطح شارلوت روس ، مع إمالة المقلاة حسب الحاجة حتى يتم تغطية السطح العلوي بالكامل. برد مكشوف overnight.To خدمة ، وفتح وإزالة الحلقة الخارجية من عموم سبرينغفورم وتجاهل طوق الرق.
نقطع شارلوت روس إلى شرائح ونقدمها على الفور. في حالة عرض الحلوى قبل التقديم ، اربط شريطا زخرفيا حول أصابع السيدة. يمكن لشارلوت روس الجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة قبل أن تحتاج إلى إعادة تبريدها.