أفضل الباذنجان من أي وقت مضى
قد يكون أفضل الباذنجان على الإطلاق هو الطبق الجانبي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة الخالية من الغلوتين والنباتية تخدم 6 وتكاليف Serving 1.79 لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 290 سعرة حرارية, 10 جرام بروتين، و 11 جرام دهون. يتم إحضارها لك من قبل الغذاءالشبكة. لم يصنع الكثير من الناس هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. مزيج من الكمون المطحون والكزبرة المطحونة ومعجون التمر الهندي وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة شهية للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 6 ساعات و 15 دقيقة. عموما ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة جيدة جدا من 65%. حاول باذنجان البحر الأبيض المتوسط, باذنجان ساخن بالثوم والزنجبيل، و الباذنجان مع الطماطم والحمص لوصفات مماثلة.
تعليمات
صب 3 ليترات من الماء في وعاء كبير جدا أو مقلاة كبيرة.
تقليم الباذنجان ، وتقطيع الجزء العلوي والسفلي ، ثم قشرها.
قطعها ، بالعرض ، إلى حوالي 5 شرائح لكل منهما. يجب أن يكون سمك كل شريحة حوالي 1 1/4 إلى 1 1/2 بوصة.
ضع الشرائح في الماء المالح أثناء تقطيعها. سوف تطفو الشرائح. قم بتحريك طبق أعلى الشرائح وقم بموازنة الوزن (مثل وعاء زجاجي نظيف مملوء بالماء) أعلى الطبق. توضع جانبا لمدة 3 إلى 10 ساعات.
أخرج الشرائح من الماء واتركها حتى تجف.
اسكب كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة لتصل إلى عمق 3/4 بوصة ، واتركها على نار متوسطة. اترك وقتا حتى يصبح الزيت ساخنا جدا ، ثم ضعي أكبر عدد ممكن من شرائح الباذنجان في المقلاة في طبقة واحدة واقليها لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونها ذهبيا ضارب إلى الحمرة.
قم بإزالته إلى طبق كبير أو صينية مبطنة بسماكة مزدوجة من المناشف الورقية. اقلي كل شرائح الباذنجان بهذه الطريقة ، مع إضافة المزيد من الزيت ، إذا لزم الأمر ، واستخدام أي عدد تراه مناسبا من الأطباق أو الصواني. أحب تغيير المناشف الورقية مرة واحدة على الأقل. أنا أيضا أربت على قمم الشرائح بمزيد من المناشف الورقية. يمكن الآن وضع الباذنجان جانبا لمدة 3 إلى 4 ساعات ، إذا رغبت في ذلك.
لتحضير صلصة الطماطم والحمص: استخدم إما 3 ملاعق كبيرة من زيت القلي أو ، إذا كنت تفضل ذلك ، الزيت الطازج ، واسكبه في مقلاة كبيرة بغطاء. ضع المقلاة على نار متوسطة عالية ، وعندما يكون الزيت ساخنا جدا ، ضعيها في الفلفل الحار وبذور الخردل. بمجرد أن تبدأ بذور الخردل في البوب ، بضع ثوان ، إضافة الثوم. يقلب بسرعة مرة واحدة ، ثم يوضع في الطماطم وأوراق الكاري والحمص والملح والكمون والكزبرة والكركم. يقلب ويترك على نار خفيفة. غطيها وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
انزع الفلفل الحار قبل التقديم.
ضعي الزبادي في وعاء صغير واخفقي برفق باستخدام شوكة أو خفاقة صغيرة حتى تصبح ناعمة. ضجة في الملح والكمون. تغطية وبردت ، إذا لم تستخدم في غضون 2 ساعة.
يمزج معجون التمر الهندي والسكر والملح والكمون في كوب صغير.
تخلط جيدا. تغطية وبردت ، إذا لم تستخدم في غضون 2 ساعة.
لتحضير الطبق: عندما تصبح جاهزا للتقديم ، سخن الفرن مسبقا إلى 325 درجة فهرنهايت.
انشر شرائح الباذنجان في طبقة واحدة على صينية خبز ورشها برفق شديد بالملح والفلفل الأسود.
ضعيها في الفرن وسخنيها لمدة 15 دقيقة تقريبا. إذا تراكم الزيت في قاع الدرج ، اسكبه.
سخني صلصة الطماطم والحمص.
رتبي شرائح الباذنجان على طبق كبير جدا في طبقة واحدة.
تسكب مغرفة صغيرة من صلصة الطماطم والحمص فوق كل شريحة. توسيط 2 ملاعق كبيرة من صلصة الزبادي فوق صلصة الطماطم والحمص ثم ضعي نقطة سخية من صلصة التمر الهندي فوق الزبادي.